有谁知道哪些凉拌菜的做法啊?
用陈醋凉拌好吃的菜有以下几种： 紫甘蓝木耳凉拌菜 做法：将紫甘蓝切片，木耳泡发后一同放入水中焯熟（断生）。葱头切丝，与紫甘蓝、木耳一同放入碗中。加入适量的盐、香油和陈醋，拌匀后即可食用。陈醋的酸味与紫甘蓝的甜味、木耳的爽脆相结合，口感丰富。
酸辣土豆丝国民凉菜：土豆丝泡水去淀粉，焯30秒过冰水，加青红椒丝，用花椒油提香，成本低却开胃。 凉拌海带丝海洋风味：海带丝焯水后过冰水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，浇热花椒油，脆爽如“翡翠丝带”。
以下是十大凉拌菜的家常做法： 洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：洋葱、青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炸香后，与木耳、洋葱、青红椒和调料拌匀。 虾皮老虎菜 用料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐。
凉拌菠菜粉丝特点：菠菜富含铁和膳食纤维，粉丝增加饱腹感，清爽不油腻。做法：菠菜焯水后过凉，粉丝煮熟剪短，加木耳丝（可选）。 料汁用花椒油爆香干辣椒，加生抽和醋（比例2：1）拌匀，淋在菜上即可。优势：5分钟完成，低热量且促进肠道蠕动。
夏季最佳选择的凉拌菜有以下几种：凉拌菠菜：做法：菠菜切段后焯水，加入食盐、味精、蒜粉、香油等调料拌匀，最后可加入琥珀花生仁增加口感。特点：省时省事，营养丰富，爽口开胃，适合夏季食用。凉拌苦瓜：做法：苦瓜切条后焯水，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油等调料拌匀，可加入辣椒丝增加辣味。
夏日解暑凉拌菜推荐（附万能凉拌汁配方）经典万能凉拌汁配方基础版：生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴。升级版：基础版基础上加蒜末、小米辣、葱花、香菜末，喜麻可泼热油激发香气。适合90%的凉拌菜，百搭提味。
家里待客一般做哪些菜
1、开胃凉菜 凉拌黄瓜 食材准备：黄瓜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。制作方法：将黄瓜洗净拍碎精美凉拌菜，切成小段放入碗中。把蒜切末精美凉拌菜，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀精美凉拌菜，制成调味汁。将调味汁倒入黄瓜中拌匀即可。这道菜口感清爽，是一道很好精美凉拌菜的开胃小菜。
2、硬菜（主菜）红烧土鸡/炖鸡汤：农村散养鸡，肉质紧实，用柴火灶炖煮更香。梅菜扣肉/红烧肉：肥而不腻，搭配自家腌制精美凉拌菜的梅干菜，下饭神器。腊味拼盘：腊肠、腊肉、腊鱼等，蒸熟切片，体现农家风味。红烧鱼/清蒸鱼：寓意“年年有余”，鱼可选用池塘现捞的鲫鱼、草鱼。
3、夏天家宴待客，既要清爽开胃又要大气得体，推荐以下8道简单易做又显档次的菜品，兼顾时令食材与宴客需求：凉菜系列凉拌猪耳 特色：香辣脆爽，夏日开胃首选。猪耳煮熟晾凉后切薄片，搭配黄瓜丝、木耳，用蒜末、辣椒油、生抽、香醋拌匀，撒花生碎增香。优势：提前准备不占灶台，适合佐酒。
各种凉拌菜的烹饪方法
原料：莲藕、葱、姜、蒜、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、盐、糖。制法：莲藕切片焯水精美凉拌菜，捞出沥干后码上调料精美凉拌菜，烧热油浇在上面精美凉拌菜，再加入糖、生抽、醋拌匀。以上凉拌菜做法各具特色，可根据个人口味和喜好选择制作。在制作过程中，注意食材的新鲜度和烹饪时间的掌控，以确保凉拌菜的口感和营养价值。
各种凉拌菜的烹饪方法有莴笋鸡蛋、凉拌豆角、黄瓜肉卷、凉拌娃娃菜、凉拌木耳。莴笋鸡蛋 莴笋削皮，用刮皮刀刮成薄片。莴笋片卷起，摆在盘中央，鸡蛋煮熟对半切开，摆在四周。加入料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入盐、生抽、陈醋、香油。
以下是几种凉拌菜的做法及烹饪方法： 凉拌木耳 材料：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒各1个。 做法： 干木耳用温水泡发后去蒂洗净，焯水后放凉备用。 洋葱切圈，红、青椒切丝备用。 将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
准备调味料，如蒜末、酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、辣椒油等，根据个人口味调配。将调好的料汁均匀地淋在白苋菜上，拌匀即可食用。酸辣凉拌法：按照基本凉拌法处理白苋菜。准备酸辣调味料，如辣椒油、香醋、蒜末、生抽、糖、盐、花椒油等。将调味料混合均匀，调成酸辣味汁。
凉拌青瓜制作简单，只需将青瓜切开切条，加入芝麻油、陈醋和香菜，搅拌均匀即可。如喜欢辣味，可适当添加老干妈辣椒酱。红油芹菜是一道口感丰富的凉菜。芹菜先焯水，再加入蒜泥、麻酱、酱油、食盐等调味料拌匀，最后淋上红油、香油，即可食用。这道菜色泽鲜艳，口感独特。
清拌：鲜爽本真 清拌是凉拌菜最原始、最自然的做法，突出食材本身的鲜美。选择新鲜质优的蔬菜或豆制品，焯水后过凉，再加入适量的酱油、醋、糖、盐等调味料，简单搅拌即可。清拌手法保留了食材原本的口感和风味，吃起来清脆爽口，回味悠长。
经典凉拌菜100款
凉拌木耳海带丝核心营养：海带富含碘和褐藻胶精美凉拌菜，可调节甲状腺功能、降血压；木耳的膳食纤维是芹菜的3倍精美凉拌菜，促进肠道排毒。做法要点：木耳和海带丝泡发后焯水3分钟精美凉拌菜，加姜蒜末、小米辣、生抽、香醋和花椒油拌匀。焯水可去除海带表面污染物，提升安全性。
做法：鸡腿煮熟撕条，淋辣椒油+生抽+糖+花椒粉，撒花生碎。 凉拌藕片（酸甜脆嫩）材料：莲藕1节、白醋2勺、蜂蜜1勺、枸杞（点缀）做法：藕片焯水1分钟，冰镇后拌白醋、蜂蜜、枸杞。
- 将腐竹用温水泡发半小时，切段后装入碗中，倒入凉拌汁，撒上香菜、熟花生米，拌匀即可。 黑木耳洋葱苦瓜凉拌菜 食材：苦瓜、洋葱、黑木耳、花生米、小米椒、葱、蒜、白芝麻、油、生抽、米醋、蚝油、盐、糖。
夏天必备家常凉拌菜合集 好吃方便！宿舍党冲 还没有吃过这个低卡捞汁魔芋虾的快去试试，大虾爽口，Q弹酸辣过瘾还带着柠檬的香气：生抽两勺，蚝油1勺，蒜末，小米辣，柠檬，白芝麻，半碗水均匀备用，魔芋结，西兰花焯水，捞出，虾焯水去壳，淋上酱汁拌匀即可。
将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
东北大拉皮是北方非常有名的凉拌菜之一，又称黄瓜拌拉皮。它的主要调料包括适量的食盐、醋、鸡精、蒜、辣椒油和芝麻酱。主料需要两根黄瓜（根据个人喜好调整购买量）和100克的拉皮。将黄瓜切成细条状，或切成块状，然后与调料混合。适当加入鸡精，拌匀后即可享用。
凉菜怎么做
洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。
制作凉菜的方法有多种，以下是几种常见的凉菜做法： 凉拌海带 步骤： 将海带洗净后，用开水烫软，然后沥干水分并切丝。 加入蒜泥、葱末和适量的盐等调料，充分拌匀。 最后，根据个人口味倒入适量的辣椒油，再次拌匀即可。
锅里倒入清水，水开后先放入胡萝卜丝焯水，捞出后控干水分。接着将绿豆芽淘洗干净，入开水锅焯熟，同样捞出控水备用。调制凉菜：将切好的黄瓜丝盛到干净小盆里。放入炒好的胡萝卜丝和焯熟的绿豆芽。倒入1/2汤匙凉拌酱油，调入1汤匙凉拌醋。洒上少许的精盐，用筷子或手拌匀。
拌制凉菜：把焯好水的马齿苋捞出，用冷水投凉，控干水分后放入拌菜盆中。放入切好的洋葱丝、炸好的花生米、切好的松花蛋丁。最后倒入提前调好的料汁，用手翻拌均匀。小贴士：马齿苋焯水时间不宜过长，30秒钟即可，以保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色。
制作凉菜的过程及所需调料如下：制作步骤：准备食材：主要食材包括萝卜瓜、芹菜叶、黄瓜。盐渍食材：将萝卜瓜、芹菜叶、黄瓜分别用少量的盐拌一拌，进行简单的盐渍，以激发食材的天然味道。
银耳凉菜的一种常见吃法是做凉拌银耳。以下是一种制作凉拌银耳的详细步骤和要点：准备食材 主要食材：干银耳适量。辅助食材：胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜适量、蒜末适量、小米椒适量（根据个人口味调整）。调味料：盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）。
伏天,少吃牛羊肉,这5道精美凉拌菜,清爽解油腻,关键做法简单
鸡胸肉洗净冷水下锅加葱段、姜片、料酒煮熟。煮好的鸡胸肉晾凉撕成丝放入碗中，加入香菜段、小青柠、蒜粒、洋葱丝拌匀。之后放入生抽、蚝油、香醋、盐、白糖、麻辣红油拌匀即可。
凉拌藕片 所需材料：莲藕、香菜、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、老抽、香醋、蚝油、孜然粉、白糖 做法步骤：莲藕切片，焯水煮熟，过凉水后与调好的凉拌汁拌匀即可。
香菜拌牛肉牛羊肉是很好的下酒小菜，一般都做卤牛肉，但做下去太费时间，那般想吃牛肉的话，为何不做这道香菜拌牛肉，做法简单快速，又十分下酒小菜小菜。牛肉切成薄片，加盐、白胡椒、美味鲜酱油、油耗、淀粉、生姜丝抓翻拌称，腌制二十分钟。香莱清理切条备用。
三伏天，推荐最适合下酒的5道凉拌菜，有荤有素，酒量小的也能喝半斤。
杏鲍菇拌豆腐皮 杏鲍菇和豆腐皮都是营养丰富的食材。将它们切成小块，再加入各种作料汁，搅拌均匀即可。这道菜品不仅口感丰富，而且做法简单。除此之外，还有一些家常下酒小凉菜，既爽口开胃又解油腻，而且只需5分钟就能端上桌。比如凉拌藕片、凉拌白菜心、酸辣海带丝等。