70种凉拌菜的菜谱素菜
凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。- 锅中加水烧开，将土豆丝下锅煮2分钟左右（不宜过久，以保持土豆的脆度），捞出后用凉开水浸泡，沥干水分后装盘。
素凉菜菜谱大全包括以下几种：凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：将黑木耳泡发洗净焯水后剪成丝，黄瓜切丝，香菜切碎，将所有调料混合均匀后倒入菜中拌匀。麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。
凉拌金针菇 材料：金针菇200克、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。 做法：金针菇洗净，锅中烧开水，放入金针菇焯水至断生，捞出过凉水沥干。蒜切末，与金针菇一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。 特点：口感软嫩，味道鲜美。
南方很多人都是吃米饭为主餐，肉夹馍毕竟不是天天...
南北方之间的饮食是有较大的差异的，南方喜欢将米饭当作它们的主食，而北方却不喜欢将米饭当成主食，他们在日常生活中是很少吃米饭的。有的南方人觉得很好奇，北方人不将米饭当作是他们的主食的话，那么他们的主食都吃些什么呢？有的北方人将饺子当成他们的主食。
米饭：河南人也常吃米饭作为主食，通常搭配各类菜肴和汤品食用。 面包：近年来，面包也越来越受到河南人的喜爱，特别是早餐时常见的各类面包。 包子：河南的包子种类丰富多样，有肉包子、菜包子、鲜肉包子等多种口味选择。
河南人一日三餐常以面食为主，不同场景和季节饮食有所差异。早餐：农村较为简单，通常煮米汤、面汤、南瓜汤、红薯汤等，搭配昨日蒸好的馒头和自家腌制酱菜。城市早餐离不开热气腾腾的胡辣汤，此外还有豆沫、牛肉汤、羊杂汤、羊肉汤等。
凉拌的菜有哪些
1、茄子：可做成蓑衣茄子，配尖椒、腌萝卜，用醋糖生抽调成酸甜口。瓜果类 黄瓜：拍黄瓜或切丝，加蒜末、香油、醋。苦瓜：冰镇后凉拌，适合搭配蜂蜜或柠檬汁去苦味。菌豆类金针菇：焯水后与莴笋丝同拌，藤椒油提香。豆腐皮/腐竹：泡发后加胡萝卜丝、香菜，用辣酱拌食。
2、凉拌莴笋丝 莴笋切丝盐腌去水，加蒜末、白醋、芝麻油。 凉拌菠菜粉丝 菠菜焯水，粉丝泡软，加花生米、芝麻、生抽。 酸辣土豆丝 土豆丝焯水后过冷水，加醋、辣椒油、香菜。 凉拌西蓝花 西蓝花焯水，加蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒（可配虾仁）。
3、凉拌菜是一道色香味俱佳的菜品，其种类繁多，口味各异。以下是一些常见的凉拌菜品：凉拌木耳：主要材料：木耳、甜青红椒、生姜。特色：木耳口感脆爽，搭配青红椒的鲜甜和生姜的辛辣，再淋上特制的酱汁（包括酱油、凉拌醋、糖、盐、热油），味道鲜美，营养丰富。
4、凉拌鱼皮、老醋蛰头、泰式柠檬虾、芥末章鱼、凉拌花甲。 蛋类 凉拌鸡蛋（如皮蛋豆腐、溏心蛋拌酱油）。 混合类 大拌菜（多种蔬菜混合）、东北大拉皮、酸辣蕨根粉。按风味分类 酸辣味：酸辣蕨根粉、柠檬鸡爪、泰式青木瓜沙拉。 麻酱味：麻酱拌豇豆、北京风味凉粉。
70种凉拌菜的菜谱
夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。
凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。
凉拌猪耳朵 材料：彩椒、黄瓜、猪耳朵、大蒜、白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁、香油。做法：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝。将食材放入盆中，加入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁，最后淋入香油拌匀即可。洋葱拌木耳 材料：木耳、红椒、洋葱、陈醋、精盐、红糖、香油。
蔬菜类脆嫩时蔬 莴笋：常与金针菇、扁尖笋搭配，淋蒜泥小米椒酱汁，口感爽脆。冰草：搭配鸡胸肉，用柠爽椰香冷泡汁调味，清新低脂。茄子：可做成蓑衣茄子，配尖椒、腌萝卜，用醋糖生抽调成酸甜口。瓜果类 黄瓜：拍黄瓜或切丝，加蒜末、香油、醋。苦瓜：冰镇后凉拌，适合搭配蜂蜜或柠檬汁去苦味。
烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。
凉菜菜谱大全 凉拌菜类 拍黄瓜 简介：拍黄瓜是一道家常凉菜，口感爽脆。所需材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻。做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末及其他调料，拌匀即可。 凉拌三丝 简介：以海带丝、胡萝卜丝和粉丝为主料，口感鲜美。