什么样的凉菜最好吃

酸辣开胃类酸辣柠檬无骨鸡爪鸡爪去骨后浸泡在柠檬片、小米辣、蒜片、生抽调制的料汁中冷藏一晚，酸辣入味，皮脆肉弹，追剧时吃尤其过瘾。汤汁还可拌面，一举两得。凉拌皮蛋皮蛋切瓣配榨菜丁、香菜、蒜末，淋生抽、辣椒油和香油，溏心软滑带碱香，嗜酸辣者必试。

夏天适合吃清爽开胃、能降温解暑的凉菜，推荐以下几类： 凉拌类拍黄瓜：黄瓜拍碎后加蒜末、香醋、生抽、香油，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：黑木耳焯水后加洋葱丝、小米辣、香菜，用酸辣汁拌匀，开胃解腻。皮蛋豆腐：嫩豆腐切块，配皮蛋、榨菜末，淋酱油和麻油，口感滑嫩。

今晚推荐几道清爽开胃的凉菜，适合夏季消暑或搭配晚餐： 泰式青木瓜沙拉特色：青木瓜脆嫩，搭配鱼露、青柠和小米辣，酸甜辣交织，东南亚风味十足。可加入虾仁和花生碎增加层次感。适合场景：喜欢异域风情或解腻需求。 柠檬腌渍小萝卜做法：小红萝卜切薄片，用柠檬汁、糖和盐腌制1小时，撒芝麻和香菜。

夏天必须要吃的小凉菜，不仅营养丰富，还特别好吃的“长寿菜”是马齿苋。下面是一道以马齿苋为主要食材的凉拌菜做法：凉拌马齿苋的做法 食材：马齿苋食盐洋葱小米椒大蒜白芝麻鸡精白糖生抽陈醋松花蛋炸花生米食用油步骤：清洗马齿苋：把马齿苋摘好放入盆中，放入一勺盐，再放入少许的面粉，加入适量的清水。

以下推荐几款 简单又好吃 的凉菜，食材常见、步骤快手，适合家常或宴客，夏天尤其开胃！ 拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐/糖少许、辣椒油（可选）做法： 黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分。

凉拌菜的几种做法,春节不用愁菜谱了

1、烧椒拌鲍鱼特点：烧椒焦香，鲍鱼脆嫩。做法：烧椒酱：青椒滑油后打泥，加鸡精、味精、鸡汁、白糖、生抽、菜油调匀。拌制：卤鲍鱼切片，加烧椒段、盐、美极鲜酱油、青椒酱、生菜油拌匀。提示：烧椒需炭火烤至虎皮状，去皮后使用风味更佳。 凉拌大鱼片（川味版）特点：鱼片透明弹嫩，麻辣清爽。

2、凉拌小葱豆腐 材料：小葱、豆腐、盐、鸡精、辣椒油。做法：豆腐入开水锅中煮一下；小葱切碎。豆腐切成小丁，与小葱放一起，加入盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。这些凉拌菜不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合春节期间的家庭聚餐。您可以根据自己的口味和喜好，选择合适的凉拌菜来丰富您的餐桌。

3、蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也乱慎放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

1、凉拌叶甜菜以叶甜菜为主料，搭配大蒜、生抽、醋和香油等调料制成，口感清爽，适合夏季食用。凉拌芝麻叶传统凉菜，选用新鲜或干制芝麻叶，经过盐水浸泡、焯水和冷水拔凉后，加入蒜末、香油等调料拌制，风味酸辣鲜香。凉拌红薯叶红薯叶焯水后，加入小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油等调料，口感丰富，略带甜辣。

2、凉拌木耳：以木耳作为主要食材，加入胡萝卜、香菜等辅料凉拌而成，清爽可口，营养丰富。拌拉皮：以拉皮、黄瓜为主要原料，加入芝麻酱等调料凉拌而成。拌粉皮：粉皮冷藏后切小卷，加入香菜、葱末等调料拌匀，酸辣开胃。拌卷心菜：卷心菜加上各种配料和酱汁拌匀而成，富含各种维生素和微量元素。

3、凉拌黄瓜 清爽开胃，加入蒜末、香醋、辣椒油调味。 皮蛋豆腐 嫩豆腐切块，配上皮蛋，淋上酱油、香油和葱花。 凉拌木耳 黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、香菜、辣椒油和香醋。 麻辣牛肉片 熟牛肉切片，淋上麻辣酱汁，撒上芝麻和香菜。

4、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。

烧烤店的凉拌菜菜谱

1、烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。

2、烧烤店的凉拌菜菜谱主要包括凉拌黄瓜和凉拌苦瓜等菜品。以下是这两道凉拌菜的具体做法及简介：凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗干净，冲过凉开水后擦干，切成薄片或条状。加盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。加入蒜末和葱末（可选），再加入辣椒粉、糖、麻油等调料，拌匀即可。

3、烧烤店的凉拌菜品种类繁多，其中，凉拌黄瓜与凉拌苦瓜尤为受欢迎。凉拌黄瓜的制作过程简单快捷。首先，选取新鲜的黄瓜两根，洗净后沥干水分，切成薄片。随后，加入适量的盐进行腌制，大约十分钟后，挤去多余的水分。

4、烧烤店的凉拌菜品种类繁多，其中，凉拌黄瓜与凉拌苦瓜尤为受欢迎。首先介绍凉拌黄瓜的制作方法。材料简单，只需黄瓜2根，以及少量蒜瓣。制作步骤清晰明了：黄瓜需先洗净，用凉开水冲洗后，擦干水分并切片。随后加盐抓拌，腌制10分钟以便黄瓜出水，之后挤去多余水分。

5、凉拌海蜇丝 材料：海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精 做法：（凉拌菜一般都很简单）桶装的海蜇丝泡一个晚上；（因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。

6、鸡爪子鸡脖子等。这些都比较下酒而且也很适合男性的口味，利润也高。素卤味也可以有豆腐干等。素材最好是煮花生、煮毛豆，都不错。至于凉拌菜就不用了，毕竟凉拌菜口味比价大，和烧烤冲突了。建议主要是清爽的为主。和烧烤不冲突。还有，就是根据你所在地区的口味进行调配，这样销路会好一点。