9种解腻刮油凉拌菜附详细教程

：所需食材清洗干净控干水分(根据自己的喜好任意调配菜品)，分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。2：调个灵魂酱汁：碗中放入蒜末+辣椒粉+小米辣+白芝麻，热油炸香+2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+2勺米醋+1勺蚝油+1勺白糖，凉拌均匀。3：调好的酱汁浇到菜上抓拌均匀。

做法：莴笋去皮切细丝，加盐腌10分钟挤去水分。加蒜末、小米辣、白醋、少许糖、香油拌匀，撒芝麻点缀。 春笋拌香椿 特点：春季限定鲜味，富含氨基酸。做法：春笋焯水切片，香椿焯水切末。混合后加盐、生抽、花椒油，淋热油激发香气。

准备莴笋一根，把外皮去除干净，尤其是白色的粗纤维，尽量去干净啊，省得吃着垫牙。然后，咱们把它切成均匀的细丝；一个红椒也切成丝用来配色；大蒜多备几个切成蒜末，（正所谓：凉拌菜少了蒜、香味少一半，哈哈~）。

提醒中老年人，哪几种“清肠菜”要多吃，刮油又解腻，体重蹭蹭降？西兰花，强烈推荐作法：【西兰花拌鸡蛋皮】提前准备西蓝花一朵，把根处清除，切成均匀一小块；提前准备尖椒一个，去籽后切成菱形片。

豌豆苗拌两色蛋豌豆苗200克、生鸡蛋2个、蒜头2瓣、芝麻（熟）3克、盐1克、糖1克、白米醋2勺、香油1勺。做这道菜关键使用的蔬菜是豌豆苗，豌豆苗口味脆爽，尤其适用于夏天服用，再配搭两个鸡蛋，这样做营养成分较为平衡。

竹笙 刮油效果：竹笙富含胶质纤维，有助于解腻助消化，减少腹壁脂肪的积存。 营养价值：具有益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛等多种功能。 西红柿 刮油效果：西红柿中的果胶等食物纤维能增加饱足感，吸附多余脂肪并排出。 营养价值：茄红素可降低热量摄取，减少脂肪积累，同时补充维生素。

摆摊拌凉菜需要什么佐料

1、胡萝卜、海带丝、千张切丝焯水，淋特制香料油（葱、姜、洋葱、香菜炸制的油），加2勺蒜水+1勺芝麻酱拌匀。酸辣黑木耳 木耳泡发焯熟，调料用小米辣圈+陈醋+少许白糖+香油，冷藏1小时更入味。口水鸡丝 鸡胸肉煮熟撕条，酱汁混合花生酱、辣椒油、花椒油，撒炸黄豆增加脆感。

2、- 原料：糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。- 制作方法：将辣椒、姜、葱切丝炒熟，加入调料和鲜汤煮沸，制成咖啡色的酸辣汁。- 适用菜品：酸辣白菜、酸辣黄瓜等凉拌菜。 麻辣汁配方：- 原料：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

3、红油味：使用川盐、味精、白糖、红酱油、红油等调料，调出的凉菜颜色红亮，味道咸鲜香辣略带甜味，适合四季食用，常用于制作红油鸡片或凉拌三丝等菜品。 姜汁味：以老姜米、川盐、醋和香油为主要调料，特点是味道咸鲜，姜味浓郁，能提升菜肴鲜味，适合搭配姜汁豇豆或姜汁热味鸡等。

4、经典畅销凉菜凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍切后加蒜末、辣椒油、生抽、醋、花生米拌匀，脆爽开胃。优势：成本低、制作快，可衍生麻辣味、蒜香味等变种。凉拌腐竹木耳 搭配：腐竹、黑木耳泡发后加黄瓜丝，淋芝麻酱或酸辣汁，口感丰富。

5、您想在路边摆摊卖凉拌菜，这是一个不错的想法，但需要掌握一些基本的调料配方及比例。以下是一些常见的凉拌菜调料配方供您参考： 拌葱头：- 原料：葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油 - 制法：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加入精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油拌匀即可。

宜州凉拌菜是如何制作的?

首先，准备食材。宜州凉拌菜的主要食材包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、莴苣等新鲜蔬菜，以及适量的蒜末、生姜末、香菜等辅料。这些食材在选购时要注意新鲜度，以确保菜品的品质。其次，处理食材。将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净后，切成细丝或片状备用。豆芽、莴苣等蔬菜也需要洗净，沥干水分。

主料：金针菇，香菇，香芹，红萝卜。辅料：红辣椒，仔姜。调料：老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱。做法及步骤：金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

广西宜州凉拌菜的制作方法如下：准备主料 金针菇：切指头长短的段。 香菇：切丝。 香芹：切段。 红萝卜：切细丝。准备辅料 红辣椒：两个切细丝。 仔姜：切细丝。准备调料并制作酱汁 油锅烧热，先下姜丝爆炒。 加入陴县豆瓣酱，镇江香醋，糖、盐，淋老酒调成酱汁。 放入辣椒丝备用。

选用新鲜金针菇、香菇、香芹和红萝卜作为主要食材，搭配红辣椒和仔姜作为辅料，老酒、镇江香醋、糖和陴县豆瓣酱等调料，为您呈现一道色香味俱佳的佳肴。将金针菇切成约指头长短的段，香菇切成丝，香芹也切成段，红萝卜则切成细丝，红辣椒和仔姜同样切成细丝备用。

现在，让我们开始制作这道美味佳肴。首先，将金针菇切成指头长短的段，香菇切成丝，香芹也切成段，红萝卜则切成细丝。两个红辣椒和仔姜也切成细丝备用。接下来，烧热油锅，先下姜丝爆炒出香味，再加入陴县豆瓣酱、镇江香醋、糖和盐，淋上老酒，调制出浓郁的酱汁。此时，将辣椒丝加入酱汁中备用。