几款凉拌菜做法同学们学会了吗?

1、凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒 做法步骤 1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。

2、凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。

3、黄瓜凉拌菜： 材料：黄瓜一根、大葱一根、蒜三瓣、白醋一勺、盐、糖、生抽、辣椒油、花生碎、香菜碎适量。 制作方法： 黄瓜洗净去皮，切成丝。 大葱和蒜剁成末，放入碗中，加入白醋、盐、糖、生抽和辣椒油调匀成酱料。 将酱料倒入黄瓜丝中拌匀，加入花生碎和香菜碎即可。

夏季凉拌菜的家常做法

凉拌手撕鸡（低脂高蛋白）食材：鸡腿4个、柠檬半个、花生米、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出浸冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加入切圈的小米椒、蒜末、香菜段。淋2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、柠檬汁拌匀，撒花生米增香。特点：酸辣鲜嫩，低脂开胃，适合补充蛋白质。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥干水分。加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖拌匀，淋香油和辣椒油即可。特点：清脆爽口，酸辣开胃。

夏季适合吃的凉拌菜有以下几种：凉拌莴笋：功效：具有镇静作用，有助于消除紧张，改善消化系统和肝脏功能。做法：莴笋去皮切丝，用沸水迅速烫匀后捞起过凉水，沥干水分。加入美极酱油、蚝油拌匀，再烧热油煸香干红椒，趁热倒在莴笋丝上即可。

夏天凉拌菜的家常做法

1、夏日家常凉拌菜推荐与做法 凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。特点：低脂高蛋白，酸辣开胃，适合搭配米饭或单吃。

2、凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。

3、凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加入蒜末、香醋、生抽、香油、糖、盐，拌匀即可。特点：清脆爽口，解腻开胃。 凉拌木耳 做法：木耳泡发后焯水，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、生抽、糖、盐，拌匀即可。特点：木耳脆嫩，营养丰富，适合解暑。

4、老虎菜特色：辛辣爽脆，激发食欲材料：尖椒4-5个、大葱1棵、香菜2棵、花生米半碗、香油、盐、白糖、生抽少许。做法：花生米凉油小火炒熟晾凉；尖椒、大葱切丝，香菜切段。所有食材混合，加香油、盐、糖、生抽拌匀。亮点：花生米的香脆搭配辣椒的辛辣，开胃效果一流。

5、凉拌菜的家常做法主要包括以下两种：腐竹木耳黄瓜凉拌菜 主料准备：腐竹、木耳、黄瓜适量。制作步骤：浸泡与焯水：将腐竹和木耳提前浸泡好，焯水后捞出过凉水。调味：加入半勺生抽、一勺醋、适量蒜末和辣椒粉，浇上热油。加入蔬菜：放入拍好的黄瓜和香菜，加入适量的盐和鸡精。

6、白糖、辣椒油、花生粉。做法：萝卜拍裂后加入调味料拌匀的凉拌汁，冷藏腌制后食用。洋葱拌木耳 用料：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。做法：木耳、洋葱和椒丝焯水后沥干，加入调味料和爆香的椒油拌匀。这些凉拌菜做法多样，口感丰富，适合夏天食用，既开胃又解暑。

凉菜做法

糖醋海蜇丝（脆嫩酸甜）食材凉菜大全500种凉拌菜图片做法：海蜇丝、黄瓜、蒜末、白糖、香醋做法凉菜大全500种凉拌菜图片做法：海蜇丝浸泡去盐凉菜大全500种凉拌菜图片做法，黄瓜切丝垫底。混合后加2勺糖、3勺醋、少许盐，撒蒜末拌匀。注意：海蜇需充分泡发，避免过咸。小贴士万能凉拌汁：蒜末+生抽2勺+香醋1勺+糖半勺+香油/花椒油，适配多数凉菜。预处理技巧：绿叶菜焯水后需挤干水分；根茎类食材建议冰镇保持脆度。

蔬菜洗净切块或撕成片，直接装盘。小碗中加2勺糊辣椒面，倒入1勺煮菜汤或凉开水调成蘸汁，根据口味加酱油、香菜。吃时蘸食或淋在菜上拌匀即可。特点：5分钟完成，低卡无油，辣香开胃，适合减脂期。

蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。调酱汁：麻酱加少量温水调开，加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉、盐和糖拌匀。拌匀：将酱汁淋在茄子上，撒香菜点缀，冷藏后更入味。

蒜泥白肉卷特色：荤而不腻，蒜香浓郁材料：猪里脊200克、大蒜3瓣、红辣椒、酱油1大勺。做法：猪肉薄片焯熟后卷成卷；蒜泥加酱油调汁淋上。可选红辣椒点缀增香。优势：肉质嫩滑，蒜泥提味，比红烧肉更清爽。

凉拌菜配什么菜好吃

清爽蔬菜类羽衣甘蓝将羽衣甘蓝去梗切块，与撕片的蘑菇分别焯水（水中加盐和油保持翠绿），过凉后混合。调味推荐山胡椒油+麻油+蒜茸，咸鲜中带微辛，适合冬季轻食。香芹/西芹芹菜切段与海鲜菇快速焯水，搭配小米辣、蒜末、白芝麻，用海鲜捞汁+陈醋+白糖调成酸辣汁，夏季开胃首选。

凉拌白菜，可以配木耳、胡萝卜、粉丝、虾仁、油条、红椒等。芹菜 凉拌芹菜，可以配水煮花生米、木耳、虾仁、胡萝卜等。豆腐皮 凉拌豆腐皮，可以配菜椒、香菜、芝麻等。猪肚 凉拌肚丝，可以配青红椒、香菜、黄瓜丝、胡萝卜等。牛肉 凉拌牛肉，配蒜汁、香菜就很好，喜欢辣的可以熬辣椒油浇上。

. 老虎菜（东北豪放派）材料：青椒1个、洋葱半个、香菜、大葱、生抽2勺、香油1勺 做法：所有蔬菜切丝，加调料拌匀，辛辣开胃。万能凉拌汁公式 酸辣版：2勺生抽+2勺醋+1勺辣椒油+半勺糖+蒜末 麻香版：1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺花椒油+香菜 小贴士：绿叶菜焯水后需过冰水保持脆绿。

凉拌金针菇 特点：滑嫩有嚼劲，适合搭配。做法：金针菇焯熟后加青红椒丝、葱油、生抽、蚝油拌匀。 凉拌鸡丝（口水鸡）特点：荤素搭配，麻辣鲜香。做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加黄瓜丝、花生碎，淋红油、花椒粉、芝麻酱。 凉拌蕨根粉 特点：酸辣滑爽，饱腹感强。

蔬菜搭配：凉拌菜可以搭配各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜等。这种搭配方式可以让菜品更加丰富多彩，同时也能增加菜品的营养价值。豆制品搭配：凉拌菜可以搭配各种豆制品，如豆腐、豆皮、豆腐干等。这种搭配方式可以让菜品更加丰富多样，同时也能增加菜品的营养价值。

凉拌菜20种做法

凉拌莴笋丝 材料凉菜大全500种凉拌菜图片做法：莴笋1根、蒜末、盐1勺、香油1勺、白醋半勺 做法：莴笋切丝盐腌10分钟挤水，加蒜末、香油拌匀。 凉拌藕片 材料：莲藕1节、姜末、醋2勺、糖1勺、盐少许、枸杞（装饰）做法：藕片焯水1分钟过凉，加糖醋汁拌匀。

凉拌平菇 做法：平菇洗净撕成小朵，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油等调料拌匀。特点：平菇口感软嫩，味道鲜美，是一种常见凉菜大全500种凉拌菜图片做法的食用菌。凉拌杏鲍菇 做法：杏鲍菇洗净切成薄片或条状，焯水后过凉水，捞出沥干水分，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料拌匀。

. 凉拌猪耳朵：猪耳朵煮熟后切片，加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀，冷藏后即可食用。以下是剩余的20种凉拌菜的简要介绍：1 凉拌皮蛋豆腐：皮蛋豆腐与葱花、香菜、酱油、香醋、香油等拌匀，即可食用。1 凉拌苦瓜：苦瓜切片，与蒜末、香油、盐、糖、醋等拌匀，冷藏后即可食用。

凉拌海带丝：海带丝用开水焯烫后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸豆角：酸豆角清洗干净，切成小段，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸萝卜：萝卜切成丝或片，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。