凉拌黄瓜饭店大厨做法

1、准备几根新鲜饭店大厨做的凉拌黄瓜的黄瓜饭店大厨做的凉拌黄瓜，不要太老的，否则做出来味道很差。新鲜的黄瓜洗干净之后，我们将其切成条状，放入碗中。这时候关键的1步就派上用场了，我们往黄瓜条中倒上适量的食盐，抓拌均匀之后，腌制20分钟的时间。多做这一步，黄瓜中的水分就会被腌制出来，黄瓜自然非常爽脆，凉拌的过程中也不会出水。

2、食材准备：黄瓜1根，香菜1棵，大蒜3瓣，熟花生米1把，白芝麻少许，辣椒粉1勺，凉拌生抽2勺，香醋1勺，白糖小半勺，食盐适量，热油2勺 美味的菜肴离不开新鲜的食材，制作凉拌黄瓜首选要选择新鲜的黄瓜，在购买的时候要选择坚挺有分量不发蔫的黄瓜。将黄瓜清洗干净，切掉头部和尾部。

3、首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

4、第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉，如图。第三步：在黄瓜下方放两根筷子，如图，一边放一根。第四步：如图，刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。第五步：如图，整根黄瓜切好的样子。第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。

大厨教你做凉拌黄瓜,掌握这两个诀窍,黄瓜脆爽入味,酸辣过瘾

第一步：刀拍黄瓜。黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净，把两头切掉，然后装入一个保鲜袋里，放到砧板上用刀的侧面把它拍扁，然后刀尖向上，用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短。然后打开保鲜袋，把碎黄瓜装入盘里备用。第二步：用盐腌黄瓜。在盘里均匀撒入一勺食盐，用手轻轻抓匀，不要太用力，静置十分钟。这样黄瓜会更脆而且更入味。

首先，准备两根新鲜黄瓜，加入食盐和面粉，清洗黄瓜表面，去除污垢。然后，清洗干净黄瓜，去头去尾，用刀拍打后切成适当长度的段。接下来，向黄瓜中加入白糖，腌制十分钟，使黄瓜更加爽脆。为了增加凉拌黄瓜的风味，准备一些配菜，如腐竹、木耳、香菜、油炸花生米等。

辣椒油（可选）适量 做法： 处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀背拍裂（更容易入味），切小段，加1小勺盐腌10分钟，倒掉多余水分。 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+白糖+香油+辣椒油混合拌匀。 拌匀：将酱汁倒入黄瓜中，抓拌均匀，静置5分钟更入味。

肠粉的做法

酱汁饭店大厨做的凉拌黄瓜：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+水50ml+香油几滴（煮沸备用）做法： 调米浆：所有粉类混合，加水搅拌至无颗粒，静置10分钟。 蒸制：平底盘刷油，倒薄薄一层米浆（约2mm厚），撒馅料。放入沸水锅中，加盖蒸2-3分钟至起大泡。 卷制：用刮板或铲子将肠粉卷起，切段淋酱即可。

肠粉饭店大厨做的凉拌黄瓜的正宗做法主要包括以下步骤：准备米浆 材料选择：选择泡好水饭店大厨做的凉拌黄瓜的糙米，或者使用专门饭店大厨做的凉拌黄瓜的肠粉专用粉。糙米需要事先浸泡至软化，以便后续磨浆。磨浆过程：将泡好的糙米磨成细腻的米浆，或者使用肠粉专用粉与水按一定比例混合均匀，形成稀稠适中的米浆。

肠粉的正宗做法主要包括以下步骤：准备米浆 材料选择：选用泡好水的糙米磨成的米浆，或者直接使用肠粉专用粉。糙米需要提前浸泡，以便更好地磨成细腻的米浆。米浆调制：将糙米磨成的米浆或肠粉专用粉与水按一定比例混合，搅拌均匀，形成稀稠适中的米浆。

凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

先将黄瓜洗净饭店大厨做的凉拌黄瓜，控水饭店大厨做的凉拌黄瓜，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。特点：香脆可口，清淡可口。

首先要处理好黄瓜。把黄瓜洗干净，去掉头部和尾部，每黄瓜先切成条再切成4块，去掉中间瓜籽部分。这样黄瓜就更新鲜、更脆，切成5厘米左右的长条备用。第二步要用盐腌制黄瓜。

黄瓜条加1小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉腌出的水分，再用清水冲洗一遍，挤干水分（这样黄瓜会更脆，且不易稀释调料）。冰镇增强脆度（可选）：将挤干水的黄瓜条放入冰水浸泡5分钟，捞出沥干，口感会加倍脆爽饭店大厨做的凉拌黄瓜！灵魂凉拌汁碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃辣可省略）。

处理黄瓜 黄瓜洗净，用刀背拍裂（更易入味），切小段。加半小勺盐拌匀，腌10分钟，倒掉杀出的水分（这样更脆！）。 调万能凉拌汁 蒜末+小米辣+生抽+香醋+白糖+香油，搅匀。 混合入味 黄瓜+酱汁+香菜段，抓拌均匀。