凉菜间温度不得高于多少度

1、凉菜间温度不得高于25℃，根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，食品加工场所应当符合下列要求：凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

2、所以，为确保凉菜的安全与品质，凉菜间温度严格规定不得高于25℃ 。

3、冷菜间，通常称为凉菜间，在国家的食品卫生管理规定中，并未设定最低温度标准，但规定了最高温度不得超过25℃。 根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条的规定，凉菜间的设置必须配备专用的冷藏设施、洗涤消毒设备和符合要求的更衣室，同时室内温度需控制在25℃以下。

4、凉菜间温度不得高于25摄氏度。这一规定主要是基于食品安全和卫生考虑，以确保凉菜在制作、储存和展示过程中保持适宜的温度，防止细菌滋生和食品腐败。

凉卤菜展示冷柜价格

凉卤菜展示冷柜价格因多种因素有所不同，大致在几百元到数千元不等。几百元区间：像九江市部分复购率在18%-22%的小型凉菜卤菜鸭脖串串柜，价格在585 - 5982元之间，例如复购率21%、成交13笔的一款售价585元；还有直冷商用三层鸭脖柜，部分产品售价为5887元、649元。

来博超市风幕柜保鲜柜（可能包含麻辣烫冷藏柜、水果保鲜柜等多种用途）：价格大约为2480元。这个价格提供了一个较为普遍的商业用风幕冰柜的参考价位。特定用途风幕冰柜价格：鸭脖熟食展示冰柜冷藏冷冻双层超市商用冰箱：价格大约为1900元。

综上所述，虽然风冷冷藏柜在价格和能耗方面稍逊于直冷冷藏柜，但其制冷迅速、均匀且柜内不易积水的优点更有利于卤菜的保鲜和展示。因此，对于卖卤菜的商家来说，建议使用风冷的冷藏柜。

凉菜展示柜调大小说明

综上所述，调节凉菜展示柜的大小主要包括温度控制和空间布局两个方面。通过合理调节温度和空间布局，可以确保凉菜展示柜的最佳展示效果和食品安全。

凉菜展示柜保鲜柜的温度应调整为摄氏4度至摄氏8度之间较为合适。详细解释如下：凉菜展示柜保鲜柜的主要目的是保持食品的新鲜和口感，因此温度控制至关重要。合适的温度范围可以确保食品不会因温度过高而变质，也不会因温度过低而冻结。

凉菜展示柜尺寸 一般来说，长度在1米——5米之间不等、宽度在0.45米——0.7米之间不等、高度在0.8米——05米之间不等。

冷藏展示柜是必备的，价格大约在2000-5000元之间，用于存放需要冷藏的凉菜。此外，还需要操作台、刀具、砧板等基础工具，这些费用大约在500-1000元。如果是流动摊位，还需要购置三轮车或手推车，费用在2000-6000元不等。