你在云南吃过的最好吃的凉拌鸡爪是什么样的?

云南本来今年十一打算去凉拌小吃教程图片大全大图，但是由于朋友临时有事情，就没去了。云南凉拌小吃教程图片大全大图的凉拌鸡爪吃过，是那种昆明的滇味泡鸡爪。非常的酸爽开胃。做法是一个云南的朋友教给凉拌小吃教程图片大全大图我的，也不知道地不地道，反正我是觉得挺好吃。

舂鸡脚，顾名思义，其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎，捣到鸡脚软烂，尽管舂得这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。傣味舂鸡脚味道很酸爽，最合适热天吃了，冰镇一下更好吃。而且舂鸡脚口味多变，可以根据个人喜好搭配其凉拌小吃教程图片大全大图他食材，可以满足不同人的口味需求。

这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油，这种做法虽然好吃，但是容易失败，容易把鸡腿做坏做臭了。虎皮鸡爪 见过虎皮青椒那种造型的，应该不难想象虎皮鸡爪的样子，就是鸡皮起酥泡，很入味的那种感觉。

傣味菜：傣家人善于发掘酸味，常见的街头小吃如傣味舂鸡爪，酸辣可口，凉拌味道爽口。还有傣族酸肉，腌制后味清香，食之皮脆肉鲜，酸得适中。雕梅：大理白族自治州的特产，制作精细，色泽金黄油亮，酸中带甜，是解乏的绝佳好物。

凉拌菜怎么做好吃?

1、凉拌油豆皮 将油豆皮用凉开水浸泡2小时，入锅焯水后捞出。胡萝卜和黄瓜切丝作为配色，大蒜切碎，香菜切段备用。热油浇在大蒜上激发香味，加入醋、盐、糖、蚝油、生抽和辣椒油，与油豆皮和其凉拌小吃教程图片大全大图他配料拌匀即可。成品香气扑鼻，爽口开胃，适合下酒或搭配其凉拌小吃教程图片大全大图他餐点。

2、凉拌西兰花要做得好吃，可以按照以下步骤进行凉拌小吃教程图片大全大图：凉拌西兰花凉拌小吃教程图片大全大图的做法：准备材料：西兰花：分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切块。胡萝卜和黄瓜：切滚刀块。腊肠：同样切滚刀块。蒜：切末备用。焯水：在锅中烧开水，加入一点盐和一滴油，这样可以使蔬菜保持鲜绿色泽。

3、葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。 卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

4、凉拌菜好吃的关键技巧 选材新鲜 蔬菜：选择当季新鲜蔬菜（如黄瓜、菠菜、木耳、胡萝卜等），口感更脆嫩。肉类/豆制品：如鸡丝、腐竹等，需提前煮熟并沥干水分。干货类（如木耳、海带）：提前泡发并焯水去腥。

5、- 做法： 土豆和胡萝卜洗净，去皮，刮成细丝。柿子椒也刮成细丝。 土豆丝放入清水中淘洗两遍，以去除表面的淀粉。 将胡萝卜丝和柿子椒丝放入煮锅中，开水焯水后捞出过凉水（冬季可用温水）。 调味料混合均匀，浇在食材上，拌匀即可。特点：此菜色彩丰富，口感爽脆，简单易做。

6、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

肠粉的做法

酱汁：生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺+水50ml+香油几滴（煮沸备用）做法： 调米浆：所有粉类混合，加水搅拌至无颗粒，静置10分钟。 蒸制：平底盘刷油，倒薄薄一层米浆（约2mm厚），撒馅料。放入沸水锅中，加盖蒸2-3分钟至起大泡。 卷制：用刮板或铲子将肠粉卷起，切段淋酱即可。

将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。

简易版肠粉的制作步骤：冬菇泡软后切成粒，然后加入盐、糖、鸡粉、油拌匀后大火蒸5分钟。猪肉洗净剁碎，然后加入冬菇粒、盐、糖、鸡粉、生粉和油拌匀后向同一方向搅动至起胶为止，制成肉馅。蒸盘预先扫油，放锅中加热，然后倒入粉浆，铺上肉馅加盖蒸6分钟。拿起蒸盘，用刮板把肠粉卷起。

将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。添加馅料：待底部稍微凝固，撒上虾肉泥、油麦菜碎。盖上盖子加热30秒左右。加入蛋液：在表面倒少许调匀的蛋液，继续加热10秒左右，至蛋液凝固。卷起肠粉：将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。

广式肠粉的制作方法如下：准备粉浆 材料混合：将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉按照一定比例倒入盆中，用干净的筷子或搅拌器充分混匀，确保没有结块。加水静置：缓慢加入适量的清水，边加边搅拌，直至粉浆变得均匀且略带流动性。之后静置20分钟，让粉浆充分融合。