大多数人不知道凉菜的做法大全经典凉菜做法大全大多数人不知道的字-小吃技术网

家常凉菜的详细做法

1、家常凉菜的详细做法如下：准备食材胡萝卜：适量，用水洗净去皮，切成细丝。紫甘蓝：适量，用水洗净，切成细丝。绿甘蓝：适量，用水洗净，切成细丝。黄瓜：适量，用水洗净，切成细丝。干豆腐：适量，用开水焯烫一下，然后用冷水冲凉，切成细丝。细粉丝：适量，用水洗净，然后用开水烫软。

2、黄瓜洗净拍裂切段，加盐腌10分钟沥水。加蒜末、生抽、香醋、糖、香油拌匀，喜辣可加辣椒油。凉拌木耳材料：干木耳20克、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油、小米辣做法：木耳泡发焯水3分钟，过凉水沥干。加蒜末、香菜、调料拌匀。

3、凉拌菜是夏季餐桌上的清爽之选，家常做法简单又开胃。以下是几种经典凉拌菜的详细步骤，涵盖不同食材的处理和调味技巧：凉拌茄子用料：茄子2根、麻酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蒜末3瓣、花椒粉少许、盐/糖各半勺、香菜适量步骤：蒸茄子：茄子切长条，上锅蒸10分钟至软烂，取出晾凉后撕成细条。

4、夏日家常凉拌菜推荐与做法凉拌手撕鸡食材：鸡腿4个、柠檬、花生、小米椒、香菜、香葱、大蒜做法：鸡腿冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，捞出泡冰水使肉质紧致。撕成鸡丝，加小米椒圈、蒜末、香菜段，挤入柠檬汁，撒花生碎，淋生抽、香醋、香油拌匀。

1、韭黄烧豆腐将韭黄切成段，用水焯一下；豆腐切成块，放入开水中焯烫，然后沥干。锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒片刻。然后倒入适量热水和韭黄，烧开后加入豆腐，转小火炖5分钟即可。拍黄瓜黄瓜洗净去皮切成大块，放入保鲜袋中。

2、莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。

3、放入鸡精。1 放入一小勺盐进行调味。1 最后放入焯好水的粉丝，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可。

4、豆角怎么凉拌菜好吃？如果把长豆角凉拌菜的话，今天长豆角。用开水抄。至八分熟之后。再用凉水拔凉之后，放入油盐酱醋辣椒油。香菜。大蒜等佐料搅拌均匀这样做出来凉拌醋大蒜等佐料搅拌均匀，这样做出来，凉拌菜就相当好吃。

1、凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水，与红椒丝、香菜段混合，调入蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、香油拌匀。酸辣萝卜丝：白萝卜切丝，用盐腌制出水后挤干水分，加入糖、白醋、生抽、辣椒油、蒜末拌匀。凉拌海带丝：海带丝煮熟过凉水，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、芝麻拌匀。

2、凉拌黄瓜腐竹：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油。泡发腐竹，焯水后过凉开水。黄瓜和腐竹切好备用，切好蒜末。将黄瓜、腐竹、蒜末放入容器，加适量盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油拌匀。冷藏半小时口感更佳。凉拌猪耳朵：彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。猪耳朵切丝。

3、麻辣藕片材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

拌卷心菜，原料：卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分。制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。此外，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

爽口萝卜丝，将青萝卜切丝，加入适量的糖和醋拌匀，口感脆爽，甜酸适中，十分开胃。明显苦瓜片，将苦瓜切片，加入醒目饮料和冰糖，苦中带甜，别有一番风味。炝三鲜，主要原料包括海参、虾仁和乌鱼，经过精心烹制，口感鲜美，色香味俱佳。

待牛肉冷却后切成薄片，即可上桌食用。蒜泥白肉同样是一道经典的凉菜，它选用猪臀肉和大蒜为主要原料，通过独特的烹饪手法，使肉质鲜嫩，蒜香浓郁。制作时先将猪肉煮熟，再用原汤浸泡至温热，然后切成薄片装盘。大蒜则需捶成蒜泥，加入盐和冷汤调成稀糊状。

以下是几款酒店精美凉菜的做法：百姓豆腐原材料：老豆腐150克、小米辣2只、蒜子5只。调料：东古酱油、生抽、味美达、辣鲜露、美极鲜、白糖、陈醋、麻油、辣油。制作方法：将老豆腐切块，放入盒子中，倒入调好的汁水，泡制5小时即可。