最火的二十道凉菜

以下是经典的20款凉拌菜：凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季消暑的最佳选择。凉拌海带丝：海带富含碘等矿物质，凉拌后口感爽滑，十分美味。凉拌皮蛋：皮蛋独特的口感与调味料相结合，味道鲜美，别具一格。凉拌茄子：茄子经过凉拌处理，口感软糯，味道鲜美，营养丰富。

凉拌黄瓜：这是一道常见的开胃小菜，黄瓜的清爽口感搭配蒜蓉、小米辣和香菜，调味简单，保持了食材的原汁原味。 凉拌土豆丝：土豆丝经过焯水后，与青红椒丝搭配，加入麻油、蒜末等调料，既保持了土豆的软糯，又增加了蔬菜的鲜爽。

凉拌熟墨鱼：墨鱼的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。1 凉拌熟蟹肉：蟹肉的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。 凉拌熟鱼片：鱼片的鲜嫩与调味料的香醇，使得这道凉菜口感丰富，滋味独特。

最火的二十道凉菜包括：拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐、凉拌海带丝、凉拌莴苣、凉拌鸡丝、凉拌土豆丝、凉拌豆芽、凉拌鸡蛋、凉拌豆皮、皮蛋豆腐、凉拌凉粉、凉拌绿豆芽、凉拌藕片、凉拌鱼丝、凉拌熟鸡胸肉、凉拌熟虾仁、凉拌熟墨鱼、凉拌熟蟹肉和凉拌熟鱼片。

山东人喜欢吃什么凉菜

1、白切猪头肉山东人尤其钟爱这道凉菜，卤好的猪头肉切片后直接食用，或搭配蒜泥、红油蘸料，香辣鲜美且不腻口，是夏季下酒的经典选择。杭椒葱末拌虾皮农村家常做法，将新鲜杭椒碎、葱末与虾皮混合，调入糖、生抽、陈醋、香油等，香辣开胃。卷煎饼或配主食均是一绝，风味独特。

2、首先，让我们来制作一道简单却口感丰富的黄瓜凉菜。所需原料包括黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺。热锅后加入植物油，干辣椒切碎，小火炒香，起锅时加入蒜蓉拌匀。将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀，与炒好的辣椒蒜蓉混合，即可制作出这道鲜美可口的黄瓜凉菜。

3、作为一个山东人，这些凉菜我居然只吃了猪头肉拌黄瓜。夏天凉菜之首，凉拌黄瓜，一定好吃啊！香酥炸鱼就小酒，没喝先醉了！ 不都是油炸花生配白酒，毛豆花生配啤酒么。这个天一盘海瓜子，来个辣炒黄蛤喝酒那是太爽了。 泰安市，豆腐皮，果子仁，小鲜鱼，鸡咯咯。

4、凉拌菜：把仙人掌改刀3x4的薄片。然后跟胡萝卜，黄瓜，木耳，用开水焯水，加上麻汁一起凉拌，调料可以加一点味极鲜，白糖，这就是我们山东人常吃的麻汁杂拌。麻汁一定要放够，如果放的太少的话就不好吃了。

5、到了午餐时间，山东人的餐桌上就会更加丰盛了。他们可能会做上一道地道的鲁菜，比如红烧肉、糖醋鲤鱼等，再配上几盘清爽的蔬菜，比如凉拌黄瓜、炒土豆丝等。当然，米饭也是午餐的必备主食之一，有时候他们也会用米饭做成炒饭或者盖浇饭，美味可口。

十种最好吃的凉拌菜

1、 凉拌类（免油烟，开胃首选）凉拌黄瓜木耳 做法：黄瓜拍碎切段，木耳焯水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，冷藏后更爽脆。升级版：加腐竹或花生米，口感更丰富。柠檬手撕鸡胸肉 做法：鸡胸肉加姜片料酒煮熟撕成丝，加柠檬片、洋葱丝、香菜、生抽、鱼露、少许糖拌匀，酸辣低脂。

2、凉拌黄瓜：功效：黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，且其水分含量高，非常适合夏季补水。推荐菜品：黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。凉拌藕片：功效：藕具有清火润燥、养胃健脾的功效，天热吃藕片可以开胃爽口。推荐菜品：姜汁藕片等。

3、拍黄瓜（5分钟极速版）特点：爽脆多汁，酸辣过瘾，堪称凉拌界的“扛把子”。做法：黄瓜用刀拍碎（断面粗糙更易吸汁），加蒜末、小米辣、盐、生抽、香醋、白糖和香油拌匀。重点在于“拍”，比切的口感更好！搭配：配粥、米饭或作为下酒菜都很绝。 凉拌菜花特点：酸爽清脆，低卡又开胃。

4、老虎菜特色：辛辣爽脆，激发食欲材料：尖椒4-5个、大葱1棵、香菜2棵、花生米半碗、香油、盐、白糖、生抽少许。做法：花生米凉油小火炒熟晾凉；尖椒、大葱切丝，香菜切段。所有食材混合，加香油、盐、糖、生抽拌匀。亮点：花生米的香脆搭配辣椒的辛辣，开胃效果一流。

5、凉拌黄瓜：爽脆多汁，酸甜可口，是家常凉拌菜的首选。凉拌海带丝：具有独特的海洋风味和滑嫩的口感，还富含碘元素，对健康有益。凉拌木耳：被誉为“黑色黄金”，口感爽滑，具有清血管、降血脂等保健功能。凉拌三丝：由胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝等混合而成，色彩缤纷，营养均衡。

夏天适合吃的10道菜

1、以下是夏天一定要吃的10道经典素菜，清爽开胃又营养，特别适合炎热天气：清炒丝瓜丝瓜是夏季时令菜，清炒后碧绿软滑，注意火候避免发黑，保留清甜口感。红烧冬瓜冬瓜水分高、热量低，红烧做法入味鲜香，解暑又无负担。丝瓜烧豆腐丝瓜与煎香的豆腐搭配，口感嫩滑，红椒提色，简单快手的家常菜。

2、. 柠檬手撕鸡 材料：鸡腿、柠檬、小米辣 做法：鸡腿煮熟撕条，加柠檬片、小米辣、香菜、鱼露、白糖拌匀。特点：泰式风味，清新酸辣。小贴士 夏季做菜可多用醋、柠檬、姜蒜等提味，促进食欲。凉拌菜建议现做现吃，避免久放变质。

3、. 冰镇醉虾/醉鸡 特点：酒香四溢，冰凉入味。做法：虾或鸡用花雕酒、生抽、冰糖、香料浸泡冷藏数小时，酒香渗透肉质。夏季荤菜小贴士：少油腻：多用蒸、煮、凉拌，避免红烧或油炸。酸辣调味：柠檬、醋、辣椒能增进食欲。搭配时蔬：黄瓜、苦瓜、冬瓜等可解腻。

4、夏天天气炎热，适合吃清爽开胃、解暑降温的菜肴。以下是10道适合夏季的经典菜品，兼顾美味与健康： 凉拌黄瓜 特点：脆嫩爽口，开胃解腻。做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、醋、生抽、香油、少许糖和辣椒油拌匀，冷藏后更佳。 酸辣蕨根粉 特点：酸辣Q弹，低卡饱腹。

5、夏天适合吃的10道菜包括：凉拌黄瓜：口感清脆，能够带来一丝凉意，是夏日的经典凉菜。蒜蓉空心菜：蒜香浓郁，嫩绿的色泽让人食欲大增。清蒸鱼：保持了鱼肉的鲜嫩，同时避免了油腻感，非常适合夏天食用。番茄炒蛋：色彩鲜艳，酸甜可口，既能满足味蕾，又能提供必要的营养。

6、以下是10道适合夏天吃的家常菜及其简单做法： 香菇油麦菜 材料：香菇、油麦菜、油、盐、糖、大蒜。 做法：油麦菜洗净，香菇切片，大蒜切末。热油爆香蒜末后翻炒香菇，再加入油麦菜茎部，炒软后加入菜叶，快速调味，大火快炒至熟。

北京凉菜排名前十名

1、小葱拌豆腐则是一道清新爽口的凉菜。新鲜的豆腐切成小块，搭配上嫩绿的小葱，再加入适量的酱油、醋和香油，轻轻搅拌均匀，即可品尝到这道色香味俱佳的美味佳肴。这道菜不仅口感细腻，还富含蛋白质和多种营养元素。

2、酱牛肉：虽然通常被视为热菜，但在北京，煮熟切片的牛肉搭配葱丝、姜丝和特制酱料，也常作为凉菜食用，肉质鲜嫩，味道醇厚。凉拌豆腐丝：豆腐皮切成细丝，加入蒜泥、醋、香油等调料拌匀，口感细腻，豆香浓郁。糖醋莲藕：莲藕切片，用糖和醋腌制，口感酸甜脆爽，开胃解腻。

3、拍黄瓜 拍黄瓜是北京凉菜中的经典之一。它是将黄瓜切成小段后，用专门的工具拍碎，然后加入各种调料制成。口感脆爽，味道清新。 蒜泥白肉 蒜泥白肉是一道以猪肉为主料，搭配蒜泥、花椒油等调料的凉菜。其味道麻辣鲜香，口感嫩滑，是老北京餐桌上的常见凉菜。

十大经典凉菜是什么呢?

1、拍黄瓜 特点：清爽脆嫩，酸辣开胃。做法：黄瓜拍裂切段，加蒜末、香醋、辣椒油、香油等凉拌，简单却极受欢迎。 凉拌木耳 特点：口感爽脆，营养丰富。做法：黑木耳泡发焯熟，加洋葱丝、小米辣、酱油、醋等调味，适合解腻。 口水鸡 特点：麻辣鲜香，川菜代表。

2、蒜泥茄子：蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜之一，在全国都很受欢迎。这道菜将茄子蒸熟后拌入蒜泥、芝麻酱等调料制成，口感软糯香润、味鲜咸微带蒜香。凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道常见的凉菜之一，经常被当做下酒菜来食用。海蜇的口感独特、吃起来又脆又软深受大众欢迎。

3、拍黄瓜 酸辣爽口，成本低，制作快，可加蒜末、香菜、花生碎提升风味。 凉拌木耳 脆嫩解腻，可做酸辣或芥末口味，适合搭配油腻烧烤。 皮蛋豆腐 嫩滑豆腐+皮蛋，淋酱油、醋、辣椒油，撒葱花，南北通吃。 酸辣蕨根粉 酸辣开胃，低热量，适合年轻人。

4、经典畅销凉菜凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍切后加蒜末、辣椒油、生抽、醋、花生米拌匀，脆爽开胃。优势：成本低、制作快，可衍生麻辣味、蒜香味等变种。凉拌腐竹木耳 搭配：腐竹、黑木耳泡发后加黄瓜丝，淋芝麻酱或酸辣汁，口感丰富。

5、白切猪头肉山东人尤其钟爱这道凉菜，卤好的猪头肉切片后直接食用，或搭配蒜泥、红油蘸料，香辣鲜美且不腻口，是夏季下酒的经典选择。杭椒葱末拌虾皮农村家常做法，将新鲜杭椒碎、葱末与虾皮混合，调入糖、生抽、陈醋、香油等，香辣开胃。卷煎饼或配主食均是一绝，风味独特。

6、还有一道非常经典的凉菜是蒜泥白肉，这道菜色泽鲜亮，口感细腻，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。此外，凉拌藕片、凉拌鸡丝、凉拌豆腐、凉拌木耳等经典凉菜也都榜上有名。这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的必备佳肴。