过年了,大鱼大肉吃腻了?大厨教您6道凉拌菜,做法简单,又解腻

1、大杂拌 所需食材：苦菊、生菜、空心芹菜、紫甘蓝、彩椒。做法：将所有食材洗净凉拌菜推荐，控干水分凉拌菜推荐，放入大盆中。加入蚝油、陈醋、蒜末、白糖、花椒油，轻轻抓拌均匀即可。拌菠菜 所需食材：菠菜、花生米、白芝麻、木耳。做法：将菠菜洗净，切成段，入沸水中汆烫，捞出攥干水分。

2、家常凉拌木耳 家常凉拌木耳 用料：黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙 做法：黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好凉拌菜推荐的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。小红椒切末，醋、白糖、盐、酱油，根据自己凉拌菜推荐的口味调成料汁。

3、糖醋萝卜。醋萝卜这道菜酸酸甜甜的非常符合年轻人的口味，特别适合吃凉拌菜推荐了大鱼大肉之后来解腻。把萝卜去皮之后，切成细丝放在碗里备用，然后用盐，白糖以及苹果醋调一个糖醋汁，倒在萝卜丝上，最后加一点点蜂蜜搅拌即可以完成这道菜品。虽然这道菜做起来非常简单，但是吃起来却非常的美味。

什么样的凉菜最好吃

1、酸辣开胃类酸辣柠檬无骨鸡爪鸡爪去骨后浸泡在柠檬片、小米辣、蒜片、生抽调制的料汁中冷藏一晚，酸辣入味，皮脆肉弹，追剧时吃尤其过瘾。汤汁还可拌面，一举两得。凉拌皮蛋皮蛋切瓣配榨菜丁、香菜、蒜末，淋生抽、辣椒油和香油，溏心软滑带碱香，嗜酸辣者必试。

2、夏天适合吃清爽开胃、能降温解暑的凉菜，推荐以下几类： 凉拌类拍黄瓜：黄瓜拍碎后加蒜末、香醋、生抽、香油，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：黑木耳焯水后加洋葱丝、小米辣、香菜，用酸辣汁拌匀，开胃解腻。皮蛋豆腐：嫩豆腐切块，配皮蛋、榨菜末，淋酱油和麻油，口感滑嫩。

3、今晚推荐几道清爽开胃的凉菜，适合夏季消暑或搭配晚餐： 泰式青木瓜沙拉特色：青木瓜脆嫩，搭配鱼露、青柠和小米辣，酸甜辣交织，东南亚风味十足。可加入虾仁和花生碎增加层次感。适合场景：喜欢异域风情或解腻需求。 柠檬腌渍小萝卜做法：小红萝卜切薄片，用柠檬汁、糖和盐腌制1小时，撒芝麻和香菜。

春天最适合的凉拌菜

1、凉拌菠菜 推荐理由：春天的菠菜鲜嫩可口，富含铁和维生素，凉拌后清爽开胃。做法：菠菜焯水后过凉，加入蒜末、香醋、生抽、香油、白芝麻拌匀即可。 凉拌莴笋丝 推荐理由：莴笋清脆爽口，富含膳食纤维，适合春天食用。做法：莴笋切丝，用盐稍微腌制后挤去水分，加入蒜末、辣椒油、醋、糖、香油拌匀。

2、 凉拌莴笋丝 特点：脆嫩爽口，低热量高纤维。做法：莴笋去皮切细丝，加盐腌10分钟挤去水分。加蒜末、小米辣、白醋、少许糖、香油拌匀，撒芝麻点缀。 春笋拌香椿 特点：春季限定鲜味，富含氨基酸。做法：春笋焯水切片，香椿焯水切末。混合后加盐、生抽、花椒油，淋热油激发香气。

3、香椿拌豆腐 嫩香椿焯水切末，与嫩豆腐捣碎，加盐、香油简单调味，清新豆香与香椿独特风味结合。 凉拌莴笋丝 莴笋切丝盐腌去水，加小米辣、白醋、白糖、花椒油，脆嫩解腻。 葱油萝卜丝 白萝卜/樱桃萝卜切丝冰水泡脆，浇热葱油（葱+油煸香），加盐、糖提鲜。

4、春天是万物复苏的季节，食材丰富且新鲜，适合做一些清淡、爽口、营养丰富的家常菜。以下是一些适合春季的家常菜谱及做法，供你参考： 凉拌菠菜 材料：菠菜、蒜、生抽、香醋、香油、盐、糖 做法： 菠菜洗净，焯水后捞出沥干，切段备用。