凉拌菜做法大全素菜

1、凉拌黄瓜（爽脆解腻）材料：黄瓜2根、蒜末、香菜 做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟倒掉水分；② 加蒜末、香菜、凉拌汁，淋热油激香。 凉拌木耳（低卡补铁）材料：干木耳1把、洋葱丝、红椒 做法：① 木耳泡发焯水3分钟过凉；② 加洋葱、红椒、凉拌汁，撒花生米。

2、拍黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。升级版：可加木耳、腐竹或花生米。 凉拌苦瓜 苦瓜切片焯水（加盐和油保持翠绿），过冰水后加蜂蜜（或糖）、柠檬汁、白芝麻拌匀，清热去火。

3、凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

4、在调料方面，我准备了适量的花椒、香油、盐、味精和白糖。凉油中放入花椒，小火炸制花椒油，香气四溢。随后，我将所有处理好的蔬菜放入盆中，加入适量的盐、味精和白糖调味，再淋上几滴香油增香。最后，将热花椒油浇在蔬菜上，迅速拌匀，一道色香味俱佳的凉拌菜便完成了。

5、凉拌菜做法大全素菜：皮蛋拌黄瓜、香椿拌豆腐、粉丝拌菠菜、凉拌海带丝、凉拌金针菇。皮蛋拌黄瓜。黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末，各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜，淋上调味料即可上桌享用。

夏季家常菜谱素菜大全

1、凉拌类（开胃解暑） 拍黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。升级版：可加木耳、腐竹或花生米。 凉拌苦瓜 苦瓜切片焯水（加盐和油保持翠绿），过冰水后加蜂蜜（或糖）、柠檬汁、白芝麻拌匀，清热去火。

2、以下是一份简单易做、营养丰富的家常素菜菜谱合集，涵盖多种口味和烹饪方式，适合日常餐桌： 醋溜土豆丝 食材：土豆2个、青红椒各半个、干辣椒2个、蒜末 做法： 土豆切丝泡水去淀粉，青红椒切丝。 热油爆香蒜末、干辣椒，下土豆丝大火翻炒至断生。

3、夏天可以吃的素菜菜谱，推荐椒香海带丝，具体做法如下：准备材料 主料：海带200克，青红椒各1个。 辅料：大蒜3瓣，盐3克，糖1茶匙，醋1汤匙，生抽二分之一茶匙，香油二分之一茶匙。制作步骤 处理青红椒：将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中浸泡10分钟，使其自然弯曲。

4、绿茶拌豆腐：豆腐与绿茶的搭配新颖独特，口感鲜嫩可口，清淡养胃。海苔豆腐卷：豆腐与海苔的结合，口感丰富，外酥里嫩，适合作为小吃或主食。以上菜谱涵盖了大学食堂素菜的多个方面，既有主菜也有凉菜和粥品，可以满足不同口味和需求的学生。

5、地方特色家常菜 东北：锅包肉、小鸡炖蘑菇 四川：夫妻肺片、毛血旺 湖南：剁椒鱼头、腊肉炒蒜薹 江浙：红烧狮子头、腌笃鲜 广东：豉汁蒸排骨、白灼菜心 小贴士 搭配建议：凉菜+热菜（荤素各1-2道）+汤+主食，丰俭由人。 时令调整：春季可加香椿炒蛋，夏季加凉拌苦瓜，秋冬推荐炖菜。

6、以下是一份丰富的家常素菜菜谱大全，涵盖多种口味和烹饪方式，简单易做又营养美味，适合日常家庭餐桌。凉拌类 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐少许。做法：黄瓜拍碎切段，加调料拌匀，冷藏10分钟更爽口。

哪些菜可以凉拌

可以凉拌吃的菜包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜以及白菜心等。以下是这些蔬菜适合凉拌的一些特点：水萝卜和白萝卜：这两种萝卜口感清脆，凉拌后能保持其爽口的特性，适合搭配醋、糖、盐等调料。

有很多蔬菜可以直接凉拌而无需事先煮熟。以下是一些常见的适合凉拌的蔬菜：黄瓜：将黄瓜切成薄片或丝状，可以添加调味料如酱油、醋、花椒油、蒜蓉等。萝卜：将白萝卜或红萝卜切成细丝或片状，可以搭配花椒粉、盐、醋等进行调味。

凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀后冷藏10分钟更脆爽。升级版：加木耳或腐竹，口感更丰富。 凉拌西红柿 做法：西红柿切片，撒白糖或蜂蜜，冷藏后酸甜多汁，解腻又补水。