干货调料配送

食堂配送则是为企事业单位、医院、学校、政府部门的食堂提供食材配送服务的配送形式凉菜配方调料汁，主要服务于企业消费者凉菜配方调料汁，配送的商品主要包括蔬菜水果、肉禽蛋奶、冻品水产、干货调料、五谷粮油等。

食堂配送则是为企事业单位、医院、学校、政府部门的食堂提供食材配送服务。配送公司通过集中采购和分拣凉菜配方调料汁，将食材准时送到客户指定的食堂。配送的商品主要包括蔬菜水果、肉禽蛋奶、冻品水产、干货调料、五谷粮油等。通常，食材由配送公司统一配送，而自行采购食材的食堂则需要自行运输。

供应链管理 蔬菜配送业务实质上是供应链管理。掌握好供应链，特别是采购环节，是解决业务难点的关键。通常，蔬菜配送业务涵盖全品类，包括蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻货、熟食、粮油、干货调料、餐饮用品、酒水饮料和水果等。每个品类都涉及多个供应商，价格和质量的波动对采购的专业性提出了高要求。

调料汁最详细配方

1、材料凉菜配方调料汁：鱼露1勺、柠檬汁2勺、蒜末半勺、小米辣半根（切圈）、香菜梗碎少许、凉开水1勺 做法：所有材料混合凉菜配方调料汁，静置5分钟让香味融合。关键：柠檬汁现挤更清新，鱼露咸度足够无需加盐。 蒜蓉金银酱（浓郁派）材料：蒜瓣6颗（切蓉）、蚝油1勺、食用油2勺 做法：冷油下蒜蓉小火炸至微黄，关火后趁热拌入蚝油。

2、凉面调料汁的详细配方有以下几种： 香油凉皮汁配方： 材料：黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁、郫县豆瓣酱、生抽、香油、醋。 制作步骤：将切好的黄瓜丝、香莱段儿、蒜丁与香油、生抽、郫县豆瓣酱、醋一同搅拌均匀即可。

3、香油凉拌汁的制作需要提前准备好适量的丝瓜、香菜、蒜头和郫县豆瓣酱。将这些配料切成丝或段，然后与适量的生抽、香油和醋一起混合均匀。花生豆瓣酱汁的准备需要花生仁、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、海天黄豆酱和拌饭酱，以及适量的糖。将花生仁去壳后磨成碎屑，与其它配料一起搅拌均匀即可。

4、兰州凉皮调料汁的详细配方如下：花椒水制作：材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克。步骤：将花椒、八角、小茴香加入清水中浸泡，再加入细盐，搅拌均匀备用。辣椒油制作：材料：辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克。

5、清爽版：挤半颗柠檬汁+1勺雪碧（替代糖）搭配建议 面条选择：碱水面或手擀面过冷水更劲道 配菜必备：黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽（焯水）点睛之笔：油炸花生碎、腌香椿末、火腿丝 保存tips：调好的酱汁冷藏可存3天，使用前加少许水重新搅拌。

四川凉菜调料汁最详细配方

1、红油味汁则以红油、酱油、味精、白糖、料酒、蒜泥、精盐和姜末等为主要原料，配以开水调制而成。此汁咸鲜香辣，略带回甜，适用于浇淋凉菜或拌制卤牛肉等。五香味汁则以八角、桂皮、丁香、草果、甘草、香叶、沙仁、山奈、小茴等香料为主要原料，配以精盐、料酒、酱油、白糖、味精、姜末和小麻油等，加清水或鲜汤调制而成。

2、第一种配方中，花椒面、姜末、葱段、酱油、盐、料酒、白糖、骨味素、芝麻、干红椒面、红油辣椒、香油的巧妙搭配，让凉菜更加香辣可口。其中，花椒面和干红椒面是主要的调味品，花椒的麻味与辣椒的辣味相得益彰，而芝麻则为凉菜增添了浓郁的香气。

3、街边卖的凉拌菜的调料汁一般可以通过以下步骤制作：准备材料：菜油辣椒粉花椒、桂皮、小茴香、草果、八角、香叶白芝麻生姜、葱烧油菜油并加入葱姜：将菜油烧烫至冒烟后关火，冷却3分钟。先放入葱段和姜片，待其周围不再冒泡时，说明油温已适宜加入其他香料。

凉拌汁的调料配方

1、配方：凉拌汁的主要配方是清水、姜片、葱段、花椒，在煮开后晾凉，并在焯水后加入盐、糖、生抽、香醋等调味料拌匀。而白灼汁的主要配方则是姜丝、白酒、盐，在煮熟后会倒入酱油或者蚝油。 用途：凉拌汁主要用于凉拌蔬菜，如黄瓜、芹菜、西红柿等，而白灼汁则主要用于蒸鱼和灼海鲜，例如虾、蟹、花甲等。

2、万能蒜香汁（中式经典）配方：生抽 2勺 香醋 1勺（或米醋）白糖 勺 蒜末 1勺（或蒜泥）香油 1勺 辣椒油 勺（可选）熟白芝麻 少许 适用：黄瓜、木耳、海带丝、豆腐皮等，蒜香浓郁，开胃解腻。

3、做法：把蒜末、小米椒、洋葱、香菜放入碗中，加入生抽、鱼露、盐、糖搅拌均匀，再将柠檬切两片放入碗中提香，剩下的柠檬挤出汁倒入碗中。特点：带有独特的泰式风味，酸辣开胃，适合用来蘸食或制作凉拌虾、凉拌柠檬鱼等。

4、香油凉拌汁的制作需要提前准备好适量的丝瓜、香菜、蒜头和郫县豆瓣酱。将这些配料切成丝或段，然后与适量的生抽、香油和醋一起混合均匀。花生豆瓣酱汁的准备需要花生仁、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、海天黄豆酱和拌饭酱，以及适量的糖。将花生仁去壳后磨成碎屑，与其它配料一起搅拌均匀即可。