年夜饭必须吃的蒸菜
1、梅菜扣肉特色：五花肉焖煮后切片，与梅干菜层层码放蒸制2小时，肥而不腻，入口即化，象征“富贵丰足”。蒜蓉粉丝蒸虾做法：粉丝垫底，摆上开背虾，覆盖蒜蓉酱蒸5分钟，撒葱花点缀。红白相间的造型寓意“鸿运当头”。
2、- 淋上蒜蓉酱，大火蒸5分钟。 蒜蓉蒸娃娃菜 所需食材：娃娃菜2棵、粉丝100克、白糖5克、生抽20克、蚝油5克、蒜蓉10克 制作步骤：- 娃娃菜摆放在盘中，中间放粉丝。- 调制料汁：白糖、生抽、蚝油、蒜蓉、清水。- 料汁浇在粉丝上，蒸10分钟，撒上葱花即可。
3、梅菜扣肉：作为蒸菜的代表，寓意着“蒸蒸日上”，象征着事业和生活不断上升。猪前蹄：寓意着来年能够赚钱，因为“前蹄”在方言中与“往回挠”相关联，所以年夜饭时常常会吃猪前蹄。红烧肉：作为中国传统名菜之一，红烧肉在年夜饭上也是必不可少的，寓意着生活红红火火，幸福美满。
4、清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。
5、蒸制鸡蛋羹：将处理好的蛋液盖上盖子放入蒸锅，用较小火上汽后蒸15分钟左右。注意全程保持较小火，避免蒸出气泡。焖制：蒸好后的鸡蛋羹在锅里焖5分钟左右再取出，这样可以使鸡蛋羹更加滑嫩。调味：吃前淋上少许美极鲜味汁进行调味，增添风味。
6、蒸菜时间的影响因素 菜品种类：年夜饭中的蒸菜种类繁多，如蒸鸡、蒸鱼、蒸糕点等，每种菜品所需蒸制时间不同。菜品大小：同样种类的菜品，如果大小不同，蒸制时间也会有所差异。蒸锅性能：蒸锅的密封性、加热效率等因素也会影响蒸菜的时间。
食堂肉菜配送报价是多少
经贸学院食堂食谱十大经典蒸菜的价格是素菜五六元钱一份儿，肉菜是八九元钱一份儿，看十大经典蒸菜你怎么选择了 。
校内食堂十大经典蒸菜的基本餐费： 无肉菜套餐：价格大约在3到4元。 加肉菜套餐：价格会增加到5到6元。 其他小吃：如烤肠等，价格为1元左右。假设一日三餐均在校内食堂解决，且每餐选择一份加肉菜十大经典蒸菜的套餐，并偶尔添加一些小吃，那么一天的伙食费大约在15到20元之间。
靠谱。蔬菜配送司机一趟200，多劳多得靠谱。
价格亲民：同济食堂的饭菜价格非常实惠，即便是最贵的肉菜也只需花费3块五。这样的价格在上海市区内性价比极高，无论是学生还是上班族都能轻松承受。菜品质量高：同济食堂的菜品质量上乘，烹饪技艺精湛。
皖北蒸菜的做法大全
黄豆芽蒸肉饼（传统皖北菜）材料十大经典蒸菜：三分肥七分瘦猪肉300g 黄豆芽200g 盐、生抽、姜末、胡椒粉少许 做法：猪肉手工剁馅十大经典蒸菜，加盐、生抽、姜末拌匀十大经典蒸菜，摔打上劲。黄豆芽洗净铺在盘底，肉馅压成饼状放在豆芽上。水开后大火蒸15分钟，肉饼松软多汁，豆芽吸收肉香更清甜。
做法：腌制后红烧或干烧，配笋片、香菇。 毛豆腐 煎炸后蘸辣酱，或红烧。 胡适一品锅 分层码放蛋饺、肉圆、火腿、蔬菜等，炖煮而成。 黄山炖鸽 鸽子与火腿、山药同炖，汤鲜味美。 刀板香蒸笋 咸肉与春笋蒸制，咸香适口。
逮着后洗干净用盐腌上，第二天就可以下油锅炸了。这玩意儿就我们那和鲁南皖北地区吃，不过我感觉是上好十大经典蒸菜的野味十大经典蒸菜！死面锅饼，一种面食，做法和地锅鸡中锅饼一样，只是稍厚点，除了白面的，还有玉米面的，豆面的，杂面的，一般在炖鸡、炖猪肉的锅里贴。
剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的剁椒鱼头是一道蒸菜2腊味合蒸 腊味合蒸。
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
十大经典蒸菜
黄豆芽蒸肉饼（传统皖北菜）材料：三分肥七分瘦猪肉300g 黄豆芽200g 盐、生抽、姜末、胡椒粉少许 做法：猪肉手工剁馅，加盐、生抽、姜末拌匀，摔打上劲。黄豆芽洗净铺在盘底，肉馅压成饼状放在豆芽上。水开后大火蒸15分钟，肉饼松软多汁，豆芽吸收肉香更清甜。
人气蒸菜豉汁蒸排骨 亮点：排骨滑嫩，豆豉酱香浓郁，收藏量超250万次，家常宴客皆宜。油面筋灌蛋 材料：面筋、鸡蛋、虾仁、嫩豆腐 特色：蒸制后一口爆浆，融合蛋香与豆腐的细腻。蒸菜馍（河南风味）材料：菠菜、粉条、面粉、蒜苗 做法：蔬菜与面粉混合蒸熟，切块蘸蒜汁食用，健康饱腹。
经典懒人蒸菜推荐 蒜蓉粉丝蒸虾 做法：粉丝泡软垫底，鲜虾开背去线铺上，蒜末+生抽+蚝油+少许糖调汁淋匀，蒸8分钟，出锅撒葱花。 优势：高蛋白低脂，粉丝吸收虾鲜味。
梅菜扣肉特色：五花肉焖煮后切片，与梅干菜层层码放蒸制2小时，肥而不腻，入口即化，象征“富贵丰足”。蒜蓉粉丝蒸虾做法：粉丝垫底，摆上开背虾，覆盖蒜蓉酱蒸5分钟，撒葱花点缀。红白相间的造型寓意“鸿运当头”。
二十八种粉蒸菜美食
1、经典肉类粉蒸菜粉蒸肉（五花肉）肥瘦相间的五花肉裹上五香米粉十大经典蒸菜，软糯不腻。粉蒸排骨 排骨蒸前用米粉和豆瓣酱腌制，鲜嫩入味。粉蒸牛肉 牛肉切片拌辣椒粉和米粉，麻辣鲜香（川味代表）。粉蒸羊肉 北方常见，搭配花椒粉去膻，风味粗犷。粉蒸鸡翅 鸡翅划刀裹米粉，蒸后滑嫩多汁。
2、古镇美食一十大经典蒸菜：海州鸡翅、海州鱼饼 海州鸡翅、海州鱼饼源于古镇镇海州一间小店，似乎是一夜之间就火遍全古镇镇。
水煮菜,蒸菜菜谱
水煮菜与蒸菜菜谱精选经典水煮菜酸菜煮鱼 材料：酸菜、鱼片、姜蒜、酱油 特点：酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。适合搭配米饭食用。水煮生菜 材料：生菜、生抽、食用油 特点：3分钟快手的低脂菜，淋热油激发生菜甜味，清爽解腻。
清蒸娃娃菜，色香味俱全。清洗干净娃娃菜，水煮加盐与料酒，焯水两分钟后捞出沥干。切成小块，盘中摆好。热锅加油，炒香蒜末，加入虾干与虾仁。蒸锅加水，大火烧开，放入炒香的配料与娃娃菜，蒸十分钟即可。出锅倒扣，寓意蒸蒸日上发大财。扣肉，老家叫法为红烧肉或咕噜肉。
蒸菜所需的时间一般根据所蒸菜品的不同有所差异，大多为10分钟至半小时。以下是几个常见蒸菜所需的时间及简要做法：蒸白菜：一般需要25分钟。做法是将白菜切几个口子以便入味，加入盐、蒜、生姜和胡椒粉后揉搓按摩，最后放入蒸锅蒸25分钟。蒸娃娃菜：一般需要10分钟。
特色菜：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。05 汤菜：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
蒸白菜。一般需要25分钟。食材：白菜，荷兰豆，生姜，小蒜。 步骤：在白菜上面的任一部位用小刀切几个口子，这样做是为了更好的入味，然后加入少量的盐，蒜，生姜还有胡椒粉。将它们全都放入一个较大的碗里，然后用手揉搓按摩，最后将其放入蒸锅蒸25分钟即可食用；蒸娃娃菜。一般需要10分钟。