介绍几个凉拌小菜,以及做法!必须是好吃的!

1、以下是几个好吃的凉拌小菜及其做法： 麻酱豆角 做法：把豆角抽筋、折断、洗净，焯熟后用凉水浸泡，捞出控水放入调盘。芝麻酱用冷开水调成糊状，花椒油烧热后加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀装盘。 特点：颜色翠绿，香味可口。 肉丝拌粉皮 做法：猪肉洗净切丝，粉皮泡软切丝，焯水后捞出沥水。

2、推荐小菜：凉拌黑木耳 做法： 准备材料：主料为干黑木耳一小碗、黄瓜一根。辅料包括大蒜一块、香葱一根、芝麻适量、盐适量、味精适量、麻油适量。 浸泡黑木耳：将干黑木耳用水浸泡至完全泡发。 切配食材：黄瓜洗净并切成细丝备用；泡好的黑木耳去掉根蒂，洗净后也切成适当大小的丝或小块。

3、凉拌花椒芽是一道清爽开胃的时令小菜，做法多样且简单。根据不同的口味偏好，这里整理了几种经典做法：基础版（焯水凉拌）处理花椒芽：鲜嫩的花椒芽洗净后，用沸水快速烫10秒左右（水中可加几滴油保持翠绿），捞出立即过凉水控干。

4、凉拌藕片（酸甜脆嫩）材料：莲藕1节、白醋2勺、蜂蜜1勺、枸杞（点缀）做法：藕片焯水1分钟，冰镇后拌白醋、蜂蜜、枸杞。 老虎菜（东北豪放派）材料：青椒1个、洋葱半个、香菜、大葱、生抽2勺、香油1勺 做法：所有蔬菜切丝，加调料拌匀，辛辣开胃。

龙须菜凉拌菜怎么做

处理龙须菜 干龙须菜泡发后洗净，剪成5厘米左右段；鲜龙须菜洗净焯水30秒（加几滴油保持翠绿），过冷水沥干。 准备配菜 胡萝卜、黄瓜等切细丝，蒜切末，香菜切段。 调凉拌汁 碗中加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。

龙须菜在做凉拌菜时需要用开水烫一下，这样可以去除菜中的杂质和润滑菜的口感。具体做法如下：将龙须菜用清水洗净，放入锅中。加入足够的开水，烧开后焯水1-2分钟。捞出后放入冰水中浸泡5分钟左右，使其变得更加爽脆。捞出沥干水分，切成适当大小的段。加入适量的调料和蔬菜拌匀即可。

将龙须菜沥干水分，切成适合食用的长度。大蒜去皮，拍碎后切成蒜末；小米辣洗净切碎；香菜洗净切碎备用。取一个干净的碗，加入适量的酱油、醋、白糖、盐，调成味汁。根据个人口味调整酸甜咸辣的比例，可以适当尝味，确保味道适中。将调好的味汁倒入龙须菜中，加入蒜末、小米辣和香菜，拌匀。

花椒的嫩芽咋做凉拌

1、基础版（焯水凉拌）处理花椒芽凉拌小菜的做法：鲜嫩的花椒芽洗净后凉拌小菜的做法，用沸水快速烫10秒左右（水中可加几滴油保持翠绿）凉拌小菜的做法，捞出立即过凉水控干。配料准备：红椒切末、大蒜剁成蒜蓉凉拌小菜的做法，喜欢香脆口感的可加少许熟杏仁或花生碎。调味：将花椒芽放入盆中凉拌小菜的做法，加盐、香醋、蒜末、红椒末，淋少许香油拌匀即可。特点是突出花椒芽的原味和麻辣清香。

2、鲜嫩花椒芽洗净，焯水10秒（去涩味，也可不焯直接凉拌）。捞出过冷水，挤干水分切段。加蒜末、盐、生抽、香醋、香油、少许白糖拌匀。喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。特点：清爽开胃，突出花椒芽的麻香。 花椒芽煎蛋/炒蛋 做法：花椒芽洗净切碎，打入鸡蛋，加盐拌匀。

3、凉拌花椒尖 材料：花椒尖、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）做法： 花椒尖洗净，沸水中加少许盐和油，焯水10秒捞出过冷水，挤干水分。 加入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、少许盐和糖、香油拌匀，喜辣可加辣椒油。特点：清爽开胃，突出花椒的鲜麻。

4、处理花椒芽 摘取花椒芽的嫩叶和嫩茎，洗净后放入沸水中焯烫10-15秒（时间过长会变黄），捞出立刻过冰水或冷水，挤干水分备用。Tips：焯水时加几滴油或少量盐，能保持颜色翠绿。 调制凉拌汁 碗中放入蒜末、小米辣圈，淋上1大勺热油激发出香味。