凉菜大拌菜的配方料油急需

1、凉菜大拌菜的配方料油制作方法如下：准备香料 八角：1个做凉拌菜的调料配方视频，用于增添香气。花椒：1小把做凉拌菜的调料配方视频，提供麻味和香气。干辣椒：10个做凉拌菜的调料配方视频，增加辣味和色泽。草果：1个，具有特殊的香气，能提升整体风味。小茴香：1小把，增添清香味道。白芷：2到3片，有助于去腥增香。香叶：2片，增加香味层次。

2、香料准备：八角：1个。花椒：1小把。干辣椒：10个。草果：1个。小茴香：1小把。白芷：2到3片。香叶：2片。以上香料需提前用冷水浸泡10分钟。制作过程：净锅上火，倒入适量的植物油。冷油时，将控干水分的香料倒入锅中。转小火慢熬，直至所有香料呈现出金黄色，并有浓郁香味飘出。

3、万能凉拌汁：取蚝油、白砂糖、醋各一大勺，香油、生抽各两大勺，油泼辣子4大勺，蒜泥，再加入适量的葱花、香菜、小米椒和芝麻。将所有用料搅拌均匀后，浇在大拌菜上即可，适用于各种凉拌素菜。蒜泥味汁：准备蒜泥25克、精盐5克、味精5克、白糖3克、料酒5克、白胡椒2克、色拉油10克、小麻油5克。

4、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。

5、配方：蒜末、香菜、洋葱、辣椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺耗油、白芝麻、2勺凉开水、少许盐、半勺香油 适用菜品：水煮菜、大拌菜、凉拌菜等 这款料汁适合正在健身减肥的朋友们，无糖配方，使用做凉拌菜的调料配方视频了健康的凉白开，香油含量低，美味又无负担。

6、秘汁大拌菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为家常菜或者宴客菜品。要做出简单又好吃的秘汁大拌菜，关键在于调制出美味的秘汁和选择新鲜的蔬菜。

本人想在路边摆摊卖凉拌菜,不知道调料的配方及比例,求帮忙,谢谢_百度...

1、鲜辣汁配方：- 原料：糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。- 制作方法：将辣椒、姜、葱切丝炒熟，加入调料和鲜汤煮沸，制成咖啡色的酸辣汁。- 适用菜品：酸辣白菜、酸辣黄瓜等凉拌菜。 麻辣汁配方：- 原料：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、拌葱头：- 原料：葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油 - 制法：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加入精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油拌匀即可。- 特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

3、一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜，凉拌菜等 二： 麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

凉拌菜的万能汁的做法

做法：所有材料混合搅匀，淋在焯水或洗净的食材上，拌匀即可。升级小技巧 酸辣版：加勺花椒油 + 勺蚝油，酸辣更浓郁。 麻香版：替换香油为花椒油，适合拌荤菜（如鸡丝）。 低脂版：去掉香油，加1勺柠檬汁+少许白胡椒粉。 快手替代：直接用“生抽+醋+老干妈”混搭，5秒调味。

凉拌菜万能调料汁的做法如下：准备蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面、五香粉，放入碗中，淋上热油，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，最后加入香菜末，拌匀即可。要制作凉拌菜的万能调料汁，首先需要准备一些基本的食材和调味料。

做法：所有材料混合搅匀，浇在焯水或生的凉菜上拌匀即可。 适合：拌黄瓜、木耳、腐竹、海带丝等大部分蔬菜。 风味升级版（根据食材选） 酸辣口水风（适合荤菜如鸡丝、牛肉）→ 基础汁 + 2勺红油辣子 + 勺花椒粉 + 少许花生碎。

苹果醋的凉拌最佳配方

混合白糖、苹果醋、盐和蒜末调成糖醋汁。沥干苹果后与黄瓜拌匀做凉拌菜的调料配方视频，浇汁冷藏10分钟。可泼热油增香（可选）。特点做凉拌菜的调料配方视频：果香清脆做凉拌菜的调料配方视频，酸甜开胃，适合夏季消暑。 醋香苹果胡萝卜沙拉（创意搭配）食材做凉拌菜的调料配方视频：苹果1个、胡萝卜半根、蒜1瓣、苹果醋1勺、酱油1小勺、辣椒油1/2勺、糖和鸡精少许。

调制醋汁：取适量苹果醋，根据个人口味加入适量做凉拌菜的调料配方视频的盐、糖、生抽、香油等调味料，搅拌均匀成醋汁。拌匀食材：将切好的蔬菜与调制好的醋汁充分拌匀，确保每一片蔬菜都裹上醋汁。装盘享用：将拌好的凉拌菜装盘，撒上适量的蒜末、辣椒等调味料，即可享用。

凉拌酸甜汁的调制方法如下： 准备用料： 陈醋2斤 香醋1斤 白糖2斤 耗油1瓶 蜂蜜1瓶 冰糖2斤 苹果醋1瓶 白醋0.5斤 基础搅拌： 将陈醋、香醋、白糖、冰糖和白醋按照上述比例称好，并放入一个合适的容器中搅拌均匀。

凉拌酸甜汁的调制步骤：准备材料：陈醋：2斤香醋：1斤白糖：2斤耗油：1瓶蜂蜜：1瓶冰糖：2斤苹果醋：1瓶白醋：0.5斤初步混合：将陈醋、香醋、白糖、冰糖和首次的0.25斤白醋按照配方称好，并搅拌均匀。熬制：将初步混合好的酱汁上锅熬制，直至冰糖完全融化。

可以的，苹果醋是一种味道酸甜可口的饮品，平时可以直接喝，也可以搭配蜂蜜一起吃，另外苹果醋也可以用来调味，制作沙拉或者凉拌菜时，加入适量的苹果醋味道也特别好。自制苹果醋的方法也相对比较简单，但要事先准备好苹果、白醋、冰糖、玻璃瓶。

清淡爽口型凉拌汁： 用料：生抽、苹果醋、白糖、清水、香葱、香菜。 步骤： 在锅中加入生抽、苹果醋、白糖和清水，混合均匀。 开火煮三到五分钟。 撒入香葱和香菜，搅拌一下。 关火放凉即可。 特点：酸酸甜甜，非常开胃，清爽可口。