夏天必吃5道凉拌菜简单一拌清爽开胃

1、柠檬鸡丝 材料：鸡胸肉1块、柠檬半个、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、生抽、蜂蜜、白芝麻 做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，配黄瓜胡萝卜丝。挤柠檬汁，加2勺生抽、1勺蜂蜜、香菜拌匀，撒芝麻提香。小贴士：所有凉拌菜现做现吃更鲜，若需存放需密封冷藏，建议2小时内食用完毕以保证口感。调味可根据个人喜好调整酸辣或甜咸比例。

2、凉拌酸辣土豆丝：简介：土豆是市面上最常见的一种食材，物美价廉且营养价值高。凉拌酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，其酸辣口感和清脆爽口的质地，非常适合开胃解暑。凉拌黄瓜：简介：凉拌黄瓜的主要食材是黄瓜，这道菜操作简便，口感清脆爽口，是夏日里一道非常受欢迎的凉拌菜。

3、拍黄瓜（酸辣爽脆版）食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣 做法：黄瓜用刀拍裂切段，加盐腌10分钟沥水。加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+蒜末小米辣，拌匀冷藏20分钟更脆。关键：拍黄瓜比切的口感更吸汁，腌后记得倒掉水分防出水。

4、酸辣土豆丝国民凉菜：土豆丝泡水去淀粉，焯30秒过冰水，加青红椒丝，用花椒油提香，成本低却开胃。 凉拌海带丝海洋风味：海带丝焯水后过冰水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，浇热花椒油，脆爽如“翡翠丝带”。

凉拌菜十大经典做法

1、酸辣柠檬无骨鸡爪特点：追剧神器，酸辣Q弹。做法：鸡爪去骨后泡入柠檬汁、小米辣、蒜片、生抽的料汁，冷藏一晚，皮脆肉嫩，汤汁可拌面。 皮蛋豆腐宴客版：内酯豆腐切块垫底，皮蛋切瓣，撒榨菜末、肉松，淋生抽和香油，冷藏后风味更佳。

2、凉拌莴笋丝 做法：莴笋切丝焯水（或直接生拌），加盐、白醋、芝麻和香油拌匀。 特点：脆嫩清香，低热量且助消化。凉拌苦瓜 做法：苦瓜切片焯水去苦味，加蒜末、生抽、糖和少许辣椒拌匀。 特点：清热降火，适合夏季防暑。凉拌腐竹 做法：腐竹泡软后焯水，配黄瓜丝、胡萝卜丝，加酱油、醋、芝麻酱调匀。

3、香菜拌牛肉特点：肉质鲜嫩，香辣开胃。做法：牛里脊切片腌制后快速焯熟，搭配香菜、蒜末、小米辣，淋上热油激发的芝麻辣椒酱汁，酸辣中带甜，适合下酒下饭。 凉拌藕片特点：脆爽酸甜，适合解腻。做法：藕片焯水后冰镇，调酱汁需生抽、陈醋、白糖和辣椒油，撒上芝麻和香菜，冷藏后口感更佳。

最火的二十道凉菜

1、夫妻肺片——寓意成双成对，麻辣鲜香，川味经典。 凉拌海蜇皮——清脆爽口，蜇与吉谐音，象征吉祥。 酱牛肉拼盘——牛肉代表牛气冲天，切片整齐显档次。 四喜烤麸——上海本帮菜，烤麸谐音靠夫，寓意婚姻美满。 老醋蛰头——酸爽开胃，头象征婚姻开好头。

2、凉拌黄瓜：这是一道常见的开胃小菜，黄瓜的清爽口感搭配蒜蓉、小米辣和香菜，调味简单，保持了食材的原汁原味。 凉拌土豆丝：土豆丝经过焯水后，与青红椒丝搭配，加入麻油、蒜末等调料，既保持了土豆的软糯，又增加了蔬菜的鲜爽。

3、以下是经典的20款凉拌菜：凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季消暑的最佳选择。凉拌海带丝：海带富含碘等矿物质，凉拌后口感爽滑，十分美味。凉拌皮蛋：皮蛋独特的口感与调味料相结合，味道鲜美，别具一格。凉拌茄子：茄子经过凉拌处理，口感软糯，味道鲜美，营养丰富。

4、最火的二十道凉菜包括：拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐、凉拌海带丝、凉拌莴苣、凉拌鸡丝、凉拌土豆丝、凉拌豆芽、凉拌鸡蛋、凉拌豆皮、皮蛋豆腐、凉拌凉粉、凉拌绿豆芽、凉拌藕片、凉拌鱼丝、凉拌熟鸡胸肉、凉拌熟虾仁、凉拌熟墨鱼、凉拌熟蟹肉和凉拌熟鱼片。

夏季家庭最下饭菜有哪些菜

1、快手小炒番茄炒花菜 酸甜的番茄汁包裹花菜，清爽开胃，简单易做。牛肉娃娃菜 牛肉鲜嫩，娃娃菜清甜，简单调味即可突出食材本味。小贴士：凉拌菜可提前做好冷藏，口感更冰爽；浓香类菜品如鱼头泡饭、土豆鸡腿肉可搭配清淡小菜平衡口味。

2、特点： 酸甜开胃，家喻户晓的下饭菜。 酸辣藕片食材： 莲藕、干辣椒、蒜、生抽、香醋、盐、糖。做法： 藕片焯水后沥干，蒜末和干辣椒爆香，加入调料煮汁后倒入藕片拌匀。特点： 脆嫩酸辣，非常适合夏天食欲不振时食用。 鸡胸肉炒香菇丁食材： 鸡胸肉、鲜香菇、青红椒、蒜末、生抽、料酒、盐、糖。

3、凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。

食材从哪里发，凉皮需要自己制作吗？没有做过餐饮...

发酵： 在淀粉中加入适量发酵粉或“老面”，搅匀后放置温暖处静置发酵一夜或更长时间。 当面水闻起来微发出酸味时，即可进行下一步。 煮面筋： 将洗好的面筋揪成条状，缠成比拇指稍粗的棒棒。 放入锅中煮45分钟至熟，捞出后撕成较小条片状备用。 制作面皮： 将面糊置入小盆中，上蒸笼中火蒸至面团半软且不沾手。

洗剩下的面团即为面筋，加入酵母粉揉搓均匀，饧发后蒸20分钟至熟。蒸制凉皮：静置后的面浆分层，倒出上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，盘中刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃匀后放入蒸锅蒸23分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放凉水中冷却，揭下后刷油防粘。

凉皮的制作全过程如下：准备食材：主要食材：面粉、油。和面醒面：在面粉里加入少量盐，搅拌均匀。加水和成面团，盖上湿布醒发30分钟左右。洗面筋：将醒好的面团放入一个大容器中。加适量水开始洗面筋，不断揉搓面团，直到容器里的清水变得混稠。

凉皮的制作全过程如下：准备食材 主要食材为面粉和油。和面与醒面 在面粉中加入少量盐，搅拌均匀后，加入适量的水，和成光滑的面团。盖上湿布，让面团醒发30分钟左右，这样可以使面团更加柔软，易于后续操作。洗面筋 将醒好的面团放入一个大容器中，加入适量的水，开始洗面筋。

需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。

在家制作凉皮的简单方法如下：准备食材 面粉200克 盐2克 水适量 熟花生适量 香菜适量 蒜适量 黄瓜适量 香醋适量 和面与洗面 和面：将面粉和盐混合均匀，少量多次添加水，搅成絮状后揉成硬一点的面团，揉至表面光滑，醒10分钟。