凉菜都有什么经典的

1、经典凉拌菜拍黄瓜 特点：黄瓜拍碎后加蒜末、香醋、辣椒油凉拌，清脆解腻，5分钟即可入味。变式：老醋木耳拌黄瓜（木耳+黄瓜+陈醋），酸爽开胃。凉拌木耳 做法：黑木耳泡发焯水，拌蒜末、香油、香菜，口感Q弹，适合搭配粥或米饭。酸辣藕片 亮点：莲藕焯水后加干辣椒、醋、糖爆炒，脆嫩酸辣，提振食欲。

2、醋溜白菜片 主要原料：白菜帮、干红辣椒等。 特点：这道菜酸辣可口，白菜脆爽，是鲁菜中一道经典的凉菜。需要注意的是，虽然醋溜白菜片和醋溜大白菜在做法上略有不同，但它们都属于鲁菜中的凉菜范畴，且都以酸辣口感为特点。 双耳爆海螺 主要原料：海螺肉、榆耳、木耳等。

3、凉拌苦瓜：苦瓜具有清热解毒的作用，凉拌后口感清爽，适合夏季消暑。以下是另外四款经典凉拌菜：凉拌豆干：豆干口感有嚼劲，凉拌后味道鲜美，是素食者的好选择。凉拌莲藕：莲藕口感脆爽，凉拌后味道鲜美，适合夏季食用。凉拌胡萝卜丝：胡萝卜富含胡萝卜素等营养物质，凉拌后口感爽脆，颜色鲜艳。

4、凉菜菜谱： 拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美。 凉拌海带：海带富含碘元素，凉拌后口感爽滑。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合，香辣开胃。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩，搭配调料味道鲜美。 五香牛肉：牛肉经过五香腌制，口感醇厚。

东北特色素菜菜谱大全

老虎菜特点东北特色凉菜10款有哪些：辛辣开胃东北特色凉菜10款有哪些，下酒神器。食材东北特色凉菜10款有哪些：尖椒1个、香菜3根、大葱1根、花生米、酱油2勺。做法：所有食材切碎东北特色凉菜10款有哪些，加酱油、醋、糖拌匀。 蘸酱菜特点：原汁原味东北特色凉菜10款有哪些，搭配鸡蛋酱或大酱。搭配：黄瓜、水萝卜、生菜、大葱，配东北大酱炒鸡蛋。 干煸豆角特点：香辣脆嫩，堪比肉香。

特色地方素菜糖醋藕片：藕片调糖醋汁，酸甜脆爽。香椿炒鸡蛋：香椿碎与蛋同炒，春季时令美味。宫保杏鲍菇：杏鲍菇仿宫保做法，配花生香脆。上汤娃娃菜：娃娃菜煮高汤，清淡鲜美。豆制品与杂蔬搭配豆腐烧木耳：煎豆腐与木耳同烧，滑嫩爽脆。豆芽尖椒炒香干：豆芽、香干、尖椒快炒，清新可口。

东北家常菜以咸香浓郁、分量实在著称，非常适合家庭餐桌。以下分享几道经典的东北家常菜谱，简单易做又下饭： 地三鲜（经典素菜）材料：土豆2个、茄子1根、青椒1个、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉 做法： 土豆、茄子切滚刀块，青椒切片。茄子撒盐腌10分钟挤干水分。

凉拌木耳 食材：黑木耳（泡发）、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香醋、香油、糖 做法：木耳焯水后过冷水，加调料拌匀即可。 拍黄瓜 食材：黄瓜、蒜泥、芝麻酱（或生抽+香醋）、辣椒油 做法：黄瓜拍碎切段，加调料拌匀。

北方什么凉拌菜最有名呢?

1、红油猪耳朵是东北地区有名的凉菜。制作过程同样简单。首先，准备好熟猪耳朵，切丝后放入盘中。将香菜切末，放在猪耳朵上。然后加入辣椒油、盐和蒜汁，再放上香菜，最后拌匀。根据个人口味，可以再加入鸡精等调料，撒上一些芝麻增加香气。这道菜味道鲜美，可根据喜好调整配料。以上是北方三道著名的凉拌菜，每道都有其独特的风味，难以分出高下。

2、北方人夏天常吃凉拌菜、面条、饺子等食物，还会喝莲子汤、酸梅汤等饮品。蔬菜类菜肴上，凉拌茄子是北方夏天很受欢迎的下酒下饭菜。茄子营养丰富，含维生素E、蛋白质等营养元素，有清热活血等功效。常见做法是蒜泥茄子，将茄子蒸熟晾凉撕条，加入用蒜泥、生抽、醋等调好的料汁即可。

3、雪里蕻（雪菜）：芥菜腌制，可炒肉末、做雪菜豆腐。 凉拌类 老虎菜：青椒、洋葱、香菜切丝凉拌，加酱油和醋，辛辣开胃。凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、粉丝拌芝麻酱或辣椒油。皮蛋豆腐：嫩豆腐配皮蛋，淋酱油、香油，撒葱花。 豆制品小菜 香椿拌豆腐：春季时令菜，嫩豆腐加香椿芽、盐和香油。

4、酸菜猪肉炖粉条，是一道很典型北方菜。非常香不仅下酒也下饭，老人小孩儿都能吃。首先最常见的就是花生米，有油炸花生米，糖醋花生米，凉拌花生米等等各种口味花生米。花生米是必不可少的，因为吃一颗就能喝一口，一小碟花生米就能让三四个人喝俩瓶二锅头了，可见花生米的魅力有多大。

东北特色凉菜10款

凉拌黄瓜 特点：清爽脆嫩，酸辣开胃。做法：黄瓜拍碎切段，加入蒜末、香菜、酱油、醋、糖、辣椒油、香油拌匀即可。 东北大拉皮 特点：滑嫩爽口，配料丰富。做法：拉皮焯水后过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝，拌入芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油。

首先值得一提的东北凉菜是皮冻，这道菜由猪肉皮熬制而成，吃起来冰凉爽滑，深受老少喜爱。除了皮冻，东北还有许多值得一试的凉菜，接下来我将为大家介绍前十名的东北凉菜。

凉拌猪头肉：猪头肉切片，拌上蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料。 凉拌黄瓜：黄瓜拍碎，加入蒜末、香菜、酱油、醋、香油等。 凉拌木耳：黑木耳泡发后焯水，拌上蒜末、辣椒油、香菜等。 凉拌海带丝：海带丝焯水后拌上蒜末、辣椒油、醋等。 皮冻：猪皮熬制后冷却成冻，切片蘸蒜酱食用。

生抽+蚝油+糖）炖煮。 凉拌黄瓜拉皮特点：酸辣爽口，配打卤面绝佳。做法：黄瓜切丝，拉皮焯水，加蒜末、辣椒油、醋拌匀。 炒土豆丝秘诀：锅边淋白醋，加红辣椒丝，大火快炒保持脆爽。这些菜谱涵盖了东北素菜的经典与创新，适合家庭制作或宴客。如需更详细步骤，可参考相关美食网站或地方菜谱。

以下是冬天的十大特色凉菜：拍黄瓜：选用新鲜黄瓜，经过拍打、调味后，呈现出酸辣可口的味道。无论是夏天消暑还是冬日提神，拍黄瓜都是不错的选择。凉拌海带丝：以海带为主料，搭配多种调料制成。海带富含碘元素，有助于调节甲状腺功能。这道菜口感爽滑，味道鲜美，是很多人喜爱的美食。

东北地区是中国的一个美食之地，这里的菜肴鲜味独具，凉菜也不例外。东北家常凉菜既美味又健康，后过程简单，味道丰富。在炎炎夏日，凉爽的凉菜成为了人们餐桌上不可或缺的一道美食。接下来我将为大家介绍几款家常凉菜的做法。