酒店婚宴都上什么凉菜

1、酒店婚宴常见的凉菜包括但不限于以下几种：经典素菜组合：如牛郎会织女，包含台湾鱼皮、红肠、香芹等多种食材，色彩丰富，口感多样。清新爽口组合：如蘸酱小黄瓜、黄凉粉、椒麻杏鲍菇等，这些凉菜口感清新，富含多种营养元素。

2、婚宴菜单中常见的凉菜种类繁多，让人目不暇接。其中一种经典凉菜是“牛郎会织女”，主要由素菜制成，包括台湾鱼皮、红肠、香芹、卤白鹅沾水、糯皮兔、大刀千层耳、西面排骨、白切猪手、生拌大生菜等。这些凉菜色彩丰富，口感多样，既满足视觉又满足味觉。

3、婚宴8种凉菜分别是：凉拌猪耳朵、凉拌茄子、凉拌莴笋、香菜拌牛肉、凉拌黄瓜等。凉拌猪耳朵 锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。

婚宴凉菜大全集菜名吉祥味道鲜美

金玉满堂：通常用南瓜、胡萝卜等食材制作，成菜色泽金黄，寓意着财富和好运。这道菜不仅口感甜美，而且寓意美好，是一道非常适合在喜庆场合出现的凉菜。年年有余：以鱼为主要食材，如熏鱼、草鱼等，寓意着年年有余，富贵吉祥。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意深远，是一道非常受欢迎的凉菜。

婚宴寓意吉祥的菜名有哪些 金腰带子鸳鸯丁 想必一看到这个菜名，大家就会觉得确实是一道很不错的婚宴菜肴，其实这道菜还有一个更加好听的名字，那就是金腰缠玉带。所以这道菜肴不仅名字起得吉祥，同时也寓意着夫妻二人在一起就如同那鸳鸯一样，幸福美满，快乐开心，生活红红火火。

百年美眷庆好合，干贝芋头糕喜添福寿。碧波游龙情意长，古法蒸石斑味蕴深海。喜获天赐玉麒麟，鲜百合芦笋脆嫩珍馐。皇城红誉迅袍添喜庆，清清乳猪大拼盘献瑞。鸳鸯翡翠金腰带，蒜蓉蒸龙虾鲜嫩尊贵。十全美德如意盅庆正此，花胶炖北菰滋补养生。锦绣百花如意球，杏鲍菰带贝清香扑鼻。

凉拌腐竹：腐竹是一种营养丰富的豆制品，其口感柔韧，味道鲜美。在春节期间，腐竹因其谐音“富足”而备受喜爱。凉拌白菜心：白菜因其谐音“百财”而被视为招财进宝的象征。蒜蓉生菜：生菜因其谐音“生财”而备受青睐。

海门特色10个冷菜

1、海门特色冷菜以其独特特色冷菜100款图片的风味和传统工艺闻名特色冷菜100款图片，其中“提汤羊肉”是南通地区传统的地方名菜。选用海门白山羊为原料，经过大汤锅加热焖制，羊肉汤乳白稠浓，鲜美醇厚，既可作为冷菜，也可制成热菜或汤菜，羊肉熟烂后拆骨压实，保留了羊肉的原汁原味。红烧海门山羊肉则是江苏海门的著名小吃，其肥嫩鲜美、营养丰富，深受老少喜爱。

2、提汤羊肉：原料：以海门白山羊为原料。特点：羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚；羊肉熟烂，既可作为冷菜，也可作为半成品制成热菜和汤菜，且制作时不另加清水，仅以羊原汤作为佐料。红烧海门山羊肉：特点：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富，老少皆宜。

3、启东醉泥螺 醉泥螺是启东的特色冷菜，选用新鲜的泥螺，用黄酒、酱油、糖等腌制，口感鲜嫩，酒香浓郁。 海门红烧羊肉 海门红烧羊肉是当地的传统名菜，选用优质羊肉，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，肉质酥烂，味道浓郁。

4、提汤羊肉以海门白山羊为原料，经过精心制作，成为南通地区传统的地方名菜。这道菜肴的羊汤乳白稠浓，鲜美醇厚，而羊肉则熟烂拆骨压实，既可作为冷菜，也可作为半成品制成热菜和汤菜。在制作过程中，不添加清水，仅以羊原汤作为佐料，保留了羊肉的纯正风味。

5、江苏海门十大必吃馆子？提汤羊肉 “提汤羊肉”以海门白山羊，即“长三角白山羊”为原料，精心制作而成，是南通地区传统的地方名菜。将多只整爿(半只)羊肉，用大汤锅(锅上加大木桶称为“接口”)加热焖制。

6、使其成为卧式蛙形。经过烹饪大师马树仁的改进后，这道菜更加简练、合理，增加了艺术魅力。成菜口味酸甜适中，质感外酥脆里鲜嫩。提汤羊肉同样是一道美味佳肴。这道菜以海门白山羊为原料，用大汤锅加热焖制而成。羊汤乳白稠浓、鲜美醇厚；羊肉熟烂后拆骨压实既可作为冷菜又可作为半成品制成热菜和汤菜。

各种凉拌菜的制作方法

1、做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后拌入配料。 皮蛋豆腐材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、生抽2勺、香油1勺、葱花少许、榨菜碎（可选）。

2、凉拌菜的制作方法多种多样，下面介绍几种常见且美味的凉拌菜做法： 拌卷心菜 原料：卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐（可加虾米、香干、青红辣椒丝等）。制法：将卷心菜洗净切碎，入开水中煮两三分钟后捞起沥水，放入碗中，加入酱油、香油、白糖、食盐等调料拌匀即可。

3、凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、红辣椒1个、香菜适量、盐适量、白糖少许、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴。