40种特色凉拌菜做法窍门各种凉拌菜的做法大全夏季全程 40种特色凉拌菜名字-小吃技术网

40种特色凉拌菜小菜

1、韭黄烧豆腐将韭黄切成段，用水焯一下；豆腐切成块，放入开水中焯烫，然后沥干。锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒片刻。然后倒入适量热水和韭黄，烧开后加入豆腐，转小火炖5分钟即可。拍黄瓜黄瓜洗净去皮切成大块，放入保鲜袋中。

2、黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。黄瓜清脆爽口，消暑解渴，是夏日餐桌上的必备凉菜。凉拌西红柿西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，可以抗氧化，美容养颜。

3、凉拌菜有很多种，以下是几种常见的凉拌菜品及其简要介绍：凉拌木耳原料：新拉皮、黄瓜、精盐、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、特醋、香油。特点：木耳口感脆爽，搭配黄瓜的清香和特制酱料，味道鲜美。拌卷心菜原料：绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。

4、种最常吃的凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。

5、经典凉拌菜拍黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟，倒掉水分。② 加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+蒜末拌匀，撒香菜即可。凉拌木耳材料：干木耳20g、洋葱丝、红椒做法：① 木耳泡发焯水3分钟，过冷水。

6、大拌菜生菜、紫甘蓝、小番茄、彩椒等混合，淋油醋汁或沙拉酱。凉拌秋葵秋葵焯水切段，加酱油、芥末或蒜蓉。柠檬鸡爪鸡爪煮熟冰镇，加柠檬片、小米辣、洋葱、泡椒水腌制。快手小菜糖醋心里美萝卜萝卜切丝，糖、白醋腌10分钟，酸甜爽脆。

1、一些可以生吃的素菜，比如生菜、番茄、黄瓜、青笋等，最省事，直接洗干净后，根据需要切成块、片、丝就可以了。木耳、笋、菌菇、粉丝等，也都是凉拌的佳品，锅里放入水，煮熟便好，做凉拌菜，食材还是爽脆一点才好，煮久了口感绵软，不适合凉拌。

2、首先，准备原料：新鲜的扁芸豆、鸡胸肉、葱姜蒜、干红辣椒丝。选用新鲜食材，是制作美味菜肴的关键。接着，将鸡胸肉洗净，放入冷水中，加入葱姜、八角和料酒，大火煮开后转小火继续煮约8分钟，直到鸡肉熟透。捞出后过凉开水，然后手撕成鸡丝。这个过程需要耐心和细心，以确保鸡丝粗细均匀，口感更佳。

3、第三步：当您把食材和调料全部放入碗中之后，用筷子慢慢进行搅拌，把调料和食材全部搅拌均匀，可以花费稍微多一点的时间进行这一步，一定要记住把调料完全搅开，不然就很容易出现有些地方太重口味，而有些地方却没有味道的状况。在搅拌完成之后淋入适量的香油，再进行搅拌直到搅拌均匀为止就可以开动啦。

凉拌木耳木耳含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。凉拌木耳做法简单，只需将木耳泡发后焯水，再加入生抽、香醋、香油等调味料即可。木耳爽脆可口，开胃解腻，是夏日餐桌上的必备凉菜。凉拌海带丝海带丝富含碘元素，可以补充人体所需的碘，促进甲状腺健康。

韭黄烧豆腐将韭黄切成段，用水焯一下；豆腐切成块，放入开水中焯烫，然后沥干。锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒片刻。然后倒入适量热水和韭黄，烧开后加入豆腐，转小火炖5分钟即可。拍黄瓜黄瓜洗净去皮切成大块，放入保鲜袋中。

莴笋拌腐竹关键食材：莴笋，豆腐皮，香莱。具体做法：莴笋清洗切条后用热水焯一下，豆腐皮用小水泡开以后切段儿，也用热水焯一下。将莴笋段和豆腐皮段放到一个碗里边。添加蒜泥，香菜末，盐，生抽和盐翻拌后再浇上香油摆盘就可以！莴笋能用香莱代替的，变香。

以下是几个好吃的凉拌小菜及其做法：麻酱豆角做法：把豆角抽筋、折断、洗净，焯熟后用凉水浸泡，捞出控水放入调盘。芝麻酱用冷开水调成糊状，花椒油烧热后加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀装盘。特点：颜色翠绿，香味可口。

首先就是黄瓜皮蛋，这两样东西搭配到一起，可谓是营养又美味，并且非常的开胃。我们在制作黄瓜拌皮蛋的时候，要准备几根黄瓜，然后准备几个皮蛋，将黄瓜切开或者拍碎，然后加入盐进行腌制。

凉拌鸡丝：嫩滑鲜美，清爽宜人。鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，调以香油、生抽、白醋等调味。清凉解暑，沁人心脾凉拌西红柿：清甜爽口，消暑解热。西红柿切成块，加入洋葱丝、香菜等配料，调以生抽、香醋、白糖等调味，即可享用。凉拌菠菜：清香爽脆，营养美味。

凉拌菜的制作方法多种多样，下面介绍几种常见且美味的凉拌菜做法：拌卷心菜原料：卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐（可加虾米、香干、青红辣椒丝等）。制法：将卷心菜洗净切碎，入开水中煮两三分钟后捞起沥水，放入碗中，加入酱油、香油、白糖、食盐等调料拌匀即可。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、大蒜3瓣、红辣椒1个、香菜适量、盐适量、白糖少许、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴。

拌葱头，选用葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分，葱头去皮洗净切丝，辣椒切丝，调味后拌匀。拌卷心菜，则需卷心菜斤半、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分，卷心菜切段焯水，加入调味料拌匀。

凉拌菜的制作方法有多种，以下是几种常见的凉拌菜做法：凉拌菠菜准备材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油、芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。制作步骤：菠菜切去根部，清洗干净后切段；粉丝用凉水泡软。

凉拌枸杞菜：枸杞菜切段，加盐、香油、醋、味精拌匀。凉拌鱼腥草：鱼腥草切段，加盐、黄酒、香油、味精拌匀。凉拌猪耳朵：猪耳朵煮熟，切丝，加酱油、糖、红油、葱丝拌匀。拌黄鱼：黄花鱼切片，加盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀。皮蛋拌青瓜：青瓜切段，皮蛋蒸熟，加山西陈醋、辣椒油、盐拌匀。

凉拌菜的做法多种多样，以下是几种经典凉拌菜的制作方法：凉拌粉丝主料：粉丝。配料：姜、葱、蒜、青红椒。调料：盐、糖、味精、米醋、红油。制作步骤：用开水将粉丝泡胀发。把姜、葱、青红椒切丝，蒜剁茸。