梅菜扣肉怎么做

处理梅菜 泡软的梅干菜洗净挤干，切碎。热锅不放油，直接炒干水分，加1勺生抽、少许糖调味，炒香备用。 组装蒸制 摆盘：肉片皮朝下整齐码入碗中，铺上炒好的梅菜，淋上剩余生抽、白糖，放八角、香叶（可选）。蒸制：水开后上锅，中小火蒸5-2小时（时间越长越软烂）。

泡发的梅菜洗净挤干，切碎。热锅少油，爆香蒜末，下梅菜翻炒，加1勺生抽、半勺糖提鲜，炒香备用。 调酱汁 碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、少许胡椒粉、糖，调匀。 组装蒸制 码肉：肉片皮朝下整齐铺入碗中，淋酱汁，放八角、香叶。铺梅菜：炒好的梅菜盖在肉上压实。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

硬菜搞笑说法

1、光棍鸡是蒙阴地区的一道特色名吃，以其独特的风味在临沂乃至整个山东都有很高的知名度。这道菜色泽鲜艳，味道浓郁，光棍鸡的名称来源于一种民间说法，据说这道菜是由男厨师制作的，所用的是公鸡，因此得名。咸豆粥是鲁南地区广为流传的传统面食，也被称为咸糊涂。它以黄豆和扁豆为原料，加入青菜熬成粥，再配上油条食用。

2、红烧肉 一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

3、南方人在东北点菜不听劝，可能会遭遇上菜量远超预期的情况，场面一度会比较尴尬，但也能体验到东北菜的豪爽与美味。东北菜量通常很大，“硬菜”是东北特有的说法，指量多、美味、制作工序复杂的菜。像杀猪菜是多种菜品组合成的系列菜，可说是“一桌菜”；东北大丰收一般拿盆子装，食材一锅烩制。

4、潍坊十大硬菜？这个没有确切的说法！一般来说，潍坊十大硬菜包括香菇炖鸡、红烧鲫鱼、红烧嘎呀鱼、清炖排骨、西红柿炖牛腩、清炖羊肉、葱烧海参、清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹、红烧大牛鞭。

过年,教你详细的梅菜扣肉正宗做法,掌握这一步,立马起虎皮

1、梅菜扣肉的做法 步骤step 1 把五花肉切成十厘米见方的大块家庭最实用的10道硬菜，锅里加水，放入葱姜适量加入五花肉一起煮约20分钟，关火后闷五分钟，将五花肉取出来，趁热抹上老抽（反复涂抹几次），卤肉的汤汁倒入一个大盆子里，晾凉备用。

2、扣肉嘛。 已赞过 已踩过 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 匿名用户 2013-09-10 展开全部 法式牛油炸鱼的做法详细介绍 菜系及功效家庭最实用的10道硬菜：法国菜谱 法式牛油炸鱼的制作材料：主料：白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐，胡椒粉各1/4茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。

3、记得小时候过年还差几天，外婆总是要提前做上好多碗，当有客人来访时或者全家聚餐时，一个桌上都要摆上一碗，总是会被一抢而空，这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻，梅菜香浓，非常受大家喜爱。所谓梅菜（也叫霉干菜），就是腌好的芥菜、油菜、白菜或雪里蕻在开水里煮熟后，再取出晒干。

4、梅菜扣肉的做法：先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。

5、烧热锅下油，爆香蒜耳、肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖热。稍后，加入梅菜同焖，试适味即可食。莲子扣肉做法 [原料]：莲子，带皮五花肉。干豆角，盐、味精、香料、红油、蚝油。