贵州三穗特产:三穗灰碱粑

三穗灰碱粑是贵州三穗的一种地方特色小吃，被列为黔东南州非物质文化保护项目。以下是关于三穗灰碱粑的详细介绍：产品特点：灰碱粑食用和贮存方便，口感独特。食用时，可以将其切成长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、花椒等佐料食用。

三穗灰碱粑：特色：以上等糯米混以稻草灰制成，成品呈黄褐色。食用方式：可切成条状煮食，或加入汤中并放入香料食用。在三穗县，灰碱粑常用于招待客人的油茶之一。三穗卷粉：特色：形状为筒状，热食为宜。口感：加入调料后，口感丰富。

三穗县美食有三穗灰碱粑、三穗血浆鸭、三穗卷粉、苗家鱼冻、腌肉、甜酒粑等。三穗灰碱粑：以上等糯米混以稻草灰，成品一黄褐色为宜。可切成条状，放入沸水中煮3分钟左右，或盛入碗中，加汤（如龙骨炖汤，番茄汤，紫菜汤等）然后放入香料即可食用。

三穗灰碱粑：以上等糯米混以稻草灰制作，成品呈黄褐色。可煮可汤食，是三穗县传统油茶之一，常用于招待客人。三穗卷粉：因其形状卷成筒状而得名，热食最佳，是三穗县独特的小吃。三穗血浆鸭：以三穗鸭为原料，三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，肉质细嫩、味美鲜香，具有独特的风味。

三穗鸭：为中国地方名鸭，是中国优良蛋系麻鸭品种之一，享有很高的知名度和美誉度。三穗竹器：“竹编艺术之乡”也是黔东南三穗县的又一冠名，恐怕知情者就疏多了。

过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良。灰碱粑是一种碱性食品，适量食用对身体没有害处，但过量食用可能会加重肠胃负担，导致消化不良。灰碱粑是贵州少数民族的特色食品，主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区等地，在贵州，当地人喜欢叫灰粑、灰水粑、碱粑。

岑巩县美食

1、岑巩灰碱粑：岑巩灰碱粑是岑巩县的特色美食，由梗米和草木灰按特定工艺加工制作而成。其独特的制作工艺赋予了灰碱粑独特的口感和风味。岑巩血豆腐：岑巩血豆腐是用猪血和豆腐混合后伴以食盐等各种佐料制成的一种菜肴。这道菜具有味美色鲜、香醇可口的特点，是岑巩县的一道传统美食。

2、岑巩县美食有岑巩灰碱粑、岑巩血豆腐、岑巩米豆腐、炒香虫、青岩豆腐等。岑巩灰碱粑：岑巩灰碱粑是贵州省黔东南州岑巩县的特色美食，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成。

3、岑巩县的美食有以下几种：岑巩灰碱粑：岑巩灰碱粑是岑巩县的特色美食，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成，具有独特的风味和口感。岑巩血豆腐：岑巩血豆腐同样是岑巩县的特色美食，用猪血和豆腐混合后伴以食盐等各种佐料制成，味道鲜美，香醇可口，深受当地人和游客的喜爱。

4、岑巩县的美食琳琅满目，让人垂涎欲滴。岑巩灰碱粑是当地的一道特色美食，采用梗米和草木灰，经过特定工艺精心制作而成，口感独特。岑巩血豆腐则是一道色香味俱佳的佳肴，以猪血和豆腐为主料，加入各种佐料调味，味道醇厚，令人回味无穷。

灰碱粑用糯的米还是不糯的

1、灰碱粑用不糯的米。灰碱粑是贵州少数民族的特色食品。主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区、等地的特色食品。在贵州灰碱粑用什么米做，当地人喜欢叫灰粑、灰水粑、碱粑。

2、加碱灰碱粑用什么米做：在炒制过程中，适时加入碱性物质。可以将碱性物质溶解在水中，然后均匀地洒在糯米上。也可以将碱性物质直接加入锅中，与糯米一起翻炒。加碱的量要适中，过多会使灰碱粑味道苦涩，过少则达不到预期的效果。出锅：当糯米炒至金黄色，有浓郁的香味散发出来时，即可出锅。

3、糯而不腻：灰水粑的主要原料是糯米，糯米本身具有粘性，但经过灰水处理后，糯米的粘性得到了一定程度的改善，使得灰水粑在口感上既有糯米的软糯，又不会过于粘腻。这种糯而不腻的口感使得灰水粑深受人们喜爱。弹性十足：灰水粑在制作过程中，糯米经过灰水的浸泡，使得糯米的质地更加紧密，口感更有弹性。

4、新晃灰煎粑是湖南新晃的一种特产，主要由大米和草木灰制成，口感柔和，软而不散。以下是关于新晃灰煎粑的详细介绍：基本介绍：灰煎粑，又称灰碱粑或米豆腐，是湖南新晃及贵州铜仁等地的特色食品。因其使用草木灰代替碱制作而得名，是侗家人的传统美食，常用于侗乡油茶的主料或在喜庆场合招待客人。

5、灰碱水的浓度不宜过高，否则成品会过于苦涩。炒制时火候要控制好，避免糯米糊底或炒焦。炒灰碱粑的过程中要不断翻炒，以免糯米粘锅。总之，炒灰碱粑是一种简单实用的家常小吃，只要掌握好灰碱水的配比和炒制的火候，就能制作出美味可口的炒灰碱粑。

6、接着，将泡好的大米磨成黄绿色的浆液，传统可选用石磨，但现今多采用打浆机完成。随后，将浆液倒入大锅，大火熬煮至特定阶段，趁热揉制成一斤重的圆柱形碱粑。最后，将碱粑放入蒸笼，大火蒸熟。冷却后即可得到灰煎粑。为避免长时间存放导致开裂，制作完成后可短期浸泡在水中。