上档次的凉菜有哪些

糖醋排骨 特点：选用新鲜的猪排骨，经过焯水、油炸、糖醋汁烹制等工序制成。色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。适合场合：是一道老少皆宜的凉菜，常出现在家庭聚会、节日宴席等场合。制作要点：炸排骨时要注意火候和时间，避免炸焦；糖醋汁的调配比例要准确，以达到酸甜适中的口感。

上档次的凉菜有以下几种：茼蒿拌梭子蟹：亮点：茼蒿的清香与蟹肉的鲜美相结合，口感清爽，非常适合作为高档凉菜。味型：清爽咸鲜，能够很好地衬托出食材的原味。田七拌海虹：亮点：田七的苦涩与海虹的鲜美形成对比，口感丰富，咸香微辣，是一道颇受欢迎的凉菜。

椰香卷 此菜从“日式蛋包”寻来灵感，一改蔬菜拌着吃的做法，而将其卷入鸡蛋皮，撒上椰蓉粉，卖相整洁，很上档次。用于调味的沙拉酱是自制的，三种酱料混合，加入酸黄瓜粒、钵酒，使其在香甜之外带有咸酸的清香和淡淡酒味，口感更丰富。

茼蒿拌梭子蟹 。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。 味型：清爽咸鲜；田七拌海虹。味型：咸香微辣；双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；禅衣白玉卷。亮点：用豆腐皮包老豆腐。 味型：咸鲜。

生伴罗卜皮：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜吃法很多 方法：红、绿两种萝卜皮削成片儿 加入米醋、生抽少许、糖、盐即可 这道菜不能放葱姜蒜。拌胡萝卜丝：方法：生胡萝卜切丝 辣椒油、盐、味精拌好即可 简单好吃有营养。如果喜欢好看的，还可以点儿几叶香菜。以上版权所有，都是我的私房菜哈哈。

比较上档次的凉菜

上档次的凉菜通常具有以下特点：食材高档：肉类与海鲜：如蒜泥白肉、香菜拌牛肉、黄瓜拌蛤蜊肉、芥末拌扇贝等档次高的凉菜，这些凉菜选用档次高的凉菜了高质量的肉类和海鲜作为主料，使得整道菜品的口感和营养价值都大大提升。

茼蒿拌梭子蟹 。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。 味型：清爽咸鲜档次高的凉菜；田七拌海虹。味型：咸香微辣档次高的凉菜；双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；禅衣白玉卷。亮点：用豆腐皮包老豆腐。 味型：咸鲜。

糖醋排骨 特点：选用新鲜的猪排骨，经过焯水、油炸、糖醋汁烹制等工序制成。色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。适合场合：是一道老少皆宜的凉菜，常出现在家庭聚会、节日宴席等场合。制作要点：炸排骨时要注意火候和时间，避免炸焦；糖醋汁的调配比例要准确，以达到酸甜适中的口感。

比如，凉拌海蜇头就是一道非常上档次的凉菜。海蜇头质地脆嫩，搭配酸辣的调料，口感鲜美开胃。再加上一些香菜、葱花和辣椒油的点缀，整道菜肴色香味俱佳，非常适合作为宴会或家庭聚餐的开胃菜。另外，像熏酱拼盘也是一道极具档次的凉菜。

上档次的凉菜有哪些?

糖醋排骨 特点：选用新鲜档次高的凉菜的猪排骨档次高的凉菜，经过焯水、油炸、糖醋汁烹制等工序制成。色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。适合场合：是一道老少皆宜的凉菜，常出现在家庭聚会、节日宴席等场合。制作要点：炸排骨时要注意火候和时间，避免炸焦档次高的凉菜；糖醋汁的调配比例要准确，以达到酸甜适中的口感。

上档次的凉菜有以下几种：茼蒿拌梭子蟹 亮点：茼蒿的清香与蟹肉的鲜美相结合，口感清爽，非常适合夏季食用，同时也符合时令。味型：清爽咸鲜，能够很好地刺激味蕾，提升食欲。田七拌海虹 亮点：田七的独特口感与海虹的鲜美相互融合，咸香中带着微微的辣味，非常适合喜欢尝试不同口味的人。

茼蒿拌梭子蟹 。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。 味型：清爽咸鲜档次高的凉菜；田七拌海虹。味型：咸香微辣；双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；禅衣白玉卷。亮点：用豆腐皮包老豆腐。 味型：咸鲜。