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广东菜谱家常菜做法?汤啊,菜的,家里吃的,

港式酱油鸡材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。做法：将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。姜切片，葱切段，蒜切碎待用。鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。

广州家常菜菜谱大全包括以下几道经典菜品：白切鸡做法：将鸡清洗干净，加入冷水中煮开后加入桂皮、姜片等辅料调味45分钟，然后熄火焖1小时。广式咕噜肉做法：瘦肉切丝炒至变色后，加入姜末、蒜末、盐、糖、鸡精调味；再加入啤酒烧至断生；最后加入青椒、醋、番茄酱等食材翻炒。

做法：沙虾洗净备用。姜切片，蒜拍扁剁成茸。锅内加水烧开，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。烧开后放入沙虾，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟捞出。另起锅热油，香油烧热后淋在蒜茸酱油汁上即可。这些广州家常菜做法简单易学，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。

酱爆双脆豆腐：选用鱼豆腐、腐竹、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒等食材。先将鱼豆腐切块，腐竹剪段，青红椒切块，蒜瓣、生姜、葱段、干辣椒分别切碎备用。热锅加油，先炸腐竹至金黄脆，捞出待用。

1、潮汕牛肉火锅特色：现切新鲜黄牛肉（吊龙、匙柄、五花趾等部位），搭配牛骨清汤，蘸沙茶酱或普宁豆酱。关键：肉片涮3-5秒即熟，鲜嫩无膻味。蚝烙（蚵仔煎）做法：鲜蚝+红薯粉浆煎至金黄，外脆内嫩，配鱼露胡椒粉。秘诀：火候要猛，蚝肉半生熟最佳。

2、其次，花螺鸡肉煲也是潮汕菜谱中的一道美味炒菜。这道菜将鸡肉的鲜嫩与花螺的鲜美完美融合，口感丰富。做法上，需要先将鸡肉洗净腌制备用，花螺焯水捞出后，再与鸡肉一起放入砂锅中，加入特制的料汁焗煮至入味。另外，白灼菜心、香煎蚝烙和香辣牛肉丸等也是潮汕菜谱中常见的炒菜做法。

3、对于大家熟知的潮汕菜当中有牛肉炒芥兰，橄榄菜蒸鲈鱼，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清炖牛肉，砂锅蟹粥，胸口油牛肉丸等等。其实潮汕菜在经过时间的发展，目前已经延伸出了三种流派，分别是本土潮州菜，港式潮州菜以及南洋潮州菜。

4、无论是淮扬菜还是潮州菜，都有着丰富的菜品选择和独特的烹饪技巧。其中，淮扬菜的红烧狮子头以其独特的制作工艺和口感深受食客喜爱，而潮州菜中的潮汕卤水和红烧肉则是家宴上的必备佳肴。淮扬菜的软兜长鱼和虾籽蒲菜，以其独特的风味和烹饪方法，成为了这一菜系中的佼佼者。

5、广东美食菜谱汇总如下：潮汕菜牛肉丸：以新鲜牛肉制作，肉质鲜嫩，弹性十足，是潮汕地区的特色美食。鱼丸：选用优质鱼肉制作，口感细腻，味道鲜美，是潮汕海鲜的代表之一。生腌蟹：选用新鲜螃蟹，经过特制酱料腌制，口感鲜美，风味独特。

6、咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀(咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的)。锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。

1、正宗潮汕海鲜粥的做法如下：准备用料：主要材料：香大米、鱿鱼仔、带子肉、虾仁。配菜：冬菜、芹菜、葱、姜。调味料：色拉油、胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、蕉芋粉。处理海鲜：解冻鱿鱼仔、带子肉、虾仁，用纯水漂洗干净后沥干水分。加入拍开的长葱和姜片，用色拉油、胡椒粉、鸡粉腌制备用。

2、正宗潮汕海鲜粥的做法如下：准备用料：香大米冬菜芹菜葱和姜鱿鱼仔、带子肉、虾仁色拉油、胡椒粉、鸡粉料酒、蕉芋粉、盐处理海鲜：解冻鱿鱼仔、带子肉、虾仁，用纯水漂洗后沥干水分。加入拍开的长葱和姜片，用色拉油、胡椒粉、鸡粉腌制。煮粥：用1比1的米和水比例煮粥，可适量加点油防止粘锅。

3、海鲜：虾仁用料酒和白胡椒粉腌制片刻，以祛除腥味；干贝用温水泡发后撕成丝；蟹和鲍鱼等其他海鲜也进行相应的处理。煮粥煮大米：将处理好的大米放入锅中，加入适量的水（水和米的比例约为8：1），大火烧开后转小火慢炖，期间不断搅拌，防止粘锅。