烘焙怎么入门教程烘焙新手入门烘焙基础教程-小吃技术网

买了个小烤箱,但是不会做甜点啊,怎么学烘焙简单?

1、将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松弛10-20min。将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

2、首先，预热烤箱至180℃。将奶油和糖混合，打至松发，随后加入蛋搅拌均匀。筛入面粉轻轻拌匀，最后加入巧克力豆，轻轻拌匀制成面糊。将面糊平均分配至烤盘，用小勺将面糊分成9至18个小堆，放在烤盘上即可进行烘焙。若无法购买到巧克力豆，可以用巧克力糖切碎替代。

3、基础食材：低筋面粉、高筋面粉、黄油、牛奶、淡奶油、吉士粉、发酵粉等。逐步增加：初期可以先购买白砂糖、鸡蛋、牛奶等易购食材，随着烘焙技能的提升，再购买吉士粉、发酵粉等特定甜点所需食材。从简单食谱开始：选择甜点：从最简单的甜点如饼干、蛋挞入手。

4、学烘焙可以从以下几个步骤开始：了解烤箱的料理知识：掌握烤箱操作：包括温度设置、预热时间等，这是烘焙成功的关键。学习食材基础知识：了解常见食材：如面粉、糖、鸡蛋、黄油等的特性及其在烘焙中的应用，这是烘焙的基础。学习面粉和面包的制作：掌握面粉选择：了解不同面粉的适用性。

5、在烘焙过程中，你还可以尝试调整糖和油的比例，或者加入一些其他食材，如坚果或水果，创造出更多不同的口味。总的来说，烤箱小点心是一种既简单又美味的烘焙选择。无论是为自己还是为家人朋友制作，都是一个不错的选择。不妨在闲暇时光，尝试制作这种小点心，享受烘焙的乐趣。

1、在准备学习烘焙之前，必须要知道的入门知识包括以下几点：计量单位的准确性在烘焙过程中，计量单位至关重要。一字之差可能导致作品水准大打折扣。因此，务必准确掌握并严格遵循食谱中的计量单位。勤奋与积极的态度烘焙是一门需要勤奋和细心学习的技艺。

2、厨师机厨师机是离不开的，因为它可以省时、省力、方便、快捷，让我们做烘焙时起到事半功倍的效果，它主要作用有：揉面、压面、切面、搅拌、打蛋、榨汁、绞肉等，真的是一个烘焙好帮手。

3、首先，了解烘焙所需的设备，如烤箱、冰箱、打蛋器、打蛋盆、温度计、电子秤、橡皮刮刀、裱花嘴和裱花袋等。此外，还需清楚低筋面粉、高筋面粉、植物油等烘焙材料的名词。掌握烘焙手法，如揉面、打发奶油等，这些都需要长期练习。

4、烘焙入门必备的基础常识主要包括以下几点：面粉的分类与用途高筋粉：主要用于制作面包、披萨底等筋道面食，因其蛋白质含量较高，能形成较强的面筋网络。低筋粉：适用于蛋糕胚、中式面点等，因其筋度较低，制作出的成品口感松软。中筋粉（富强粉）：常用于制作饼干、酥脆皮等，筋度适中，用途广泛。

鸡蛋：丰富口感、增加颜色和蓬松度（如布里欧修面包含大量鸡蛋）。牛奶/奶粉：代替水使用，增添奶香和柔软质地。可选添加材料坚果/种子：如核桃、芝麻、亚麻籽等，增加营养和口感。果干：葡萄干、蔓越莓干等（需提前浸泡）。香料/调味料：肉桂、香草精、巧克力碎等（用于风味面包）。

食材：面粉300克，3个鸡蛋，3克酵母，五克白糖，适量红豆沙，黄油15克做法步骤：鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌，不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状，在加入15克融化的黄油，没有黄油可以用植物油代替，使用黄油有一股浓郁的奶香味。

高筋面粉高筋面粉含有较高的蛋白质（约12-14%），能形成更多的面筋，使面包更加松软且有弹性。水水是面团的必要成分，帮助面粉形成面筋。水的温度会影响发酵速度，通常用温水（约30-35℃）可以加速酵母的活性。酵母酵母是发酵的关键，通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。

碗里加入高筋面粉250克、奶粉5克(如果没有的话可以不加)、白砂糖30克、盐3克，再打入一个鸡蛋进去。然后100克温水里加入3克酵母粉搅拌，倒入碗里搅拌均匀，再揉成光滑的面团。做面包一定要把这个膜给揉出来，这一步骤有点费时，大家看下，膜揉出来后是下图这个样子的。

新手做面包需要注意以下几点，并按照以下步骤操作：注意卫生：手部清洁：在制作面包前，务必洗净双手，确保无细菌污染。搅拌方向：搅拌面粉时，要按照一个方向进行，以保证面团的均匀性和口感。控制烤箱温度：适宜温度：烤箱温度一般控制在120摄氏度左右，避免过高导致面包烤焦。

不管做什么面包，必备的肯定是高筋面粉、糖、油、酵母、水了，高筋面粉可以选择金像面包粉，做出来的口感细腻松软，黄油的话，可以用安佳的，酵母乐斯福或安琪的都可以，如果想更好吃可以加蛋、牛奶这些替代部分水，我给你分享一个做面包成功率高的配方吧。