8道好吃的红烧菜,建议端午节安排起来,香而不腻老少皆宜

1、红烧茄子 准备食材：茄子、小米辣、葱花、红烧汁。做法步骤：茄子腌制，调制红烧汁。热油锅炒香调料，加入茄子和红烧汁焖煮，煮至浓稠。红烧豆腐 准备食材：嫩豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。做法步骤：嫩豆腐焯水，蒜末炒香，加入调料和豆腐，焖煮至熟。

2、红烧排骨（荤）排骨焯水后糖色炒香，加生抽、老抽、香料炖软烂，收汁撒芝麻。亮点：酱香浓郁，老少皆宜，提前炖煮更入味。 清蒸鲈鱼（荤）鱼身划刀，铺姜葱蒸8分钟，淋蒸鱼豉油，泼热油激香。亮点：鲜嫩无腥味，15分钟搞定，宴客标配。

3、好吃不腻的十道硬菜推荐：红烧肉、糖醋排骨、红烧排骨、清蒸鲈鱼、湖南剁椒鱼头、酸菜鱼、锅包肉、孜然羊肉、糖醋里脊、油焖大虾。 红烧肉 红烧肉是一道深受欢迎的硬菜，主要用五花肉、冰糖、姜、大葱等材料制作。

4、切好后。准备干净的锅，不放油放入五花肉煸炒。煸炒5分钟，把五花肉炒干炒香，炒出多余油脂，等到煸炒出全部焦黄色，散发浓郁肉香味，吐出了大量油脂的时候漏勺捞出沥干油脂备用。

5、油焖大虾（颜值担当）亮点：金红油亮，酸甜开胃。秘诀：剪开虾背更入味，虾头煸出虾油后再焖，收汁时加少许番茄酱提色。 蒜香排骨（老少皆宜）做法：排骨腌制后油炸，复炸更酥脆；蒜末分两次加（腌渍+炸后炒香）。心机：撒椒盐粉或柠檬汁解腻。

红烧菜有哪些家常菜

红烧茄子是一道素食红烧菜。茄子经过切块、油炸或煎制后，再加入特制的酱料进行红烧，最后呈现出色泽诱人、口感软糯的特点。红烧排骨 红烧排骨是一道以猪排骨为主材的红烧菜品。排骨经过炖煮、糖色炒制等工序，呈现出色泽红亮、口感香嫩的特点。红烧排骨既可作为主菜，也可作为家常菜，深受人们喜爱。

红烧菜：生抽+老抽+糖+八角/香叶 凉拌菜：蒜末+生抽+醋+香油 肉类嫩滑技巧：用淀粉或蛋清腌制10分钟。蔬菜保色：焯水时加几滴油，保持翠绿。

椒盐排骨。做法： 辣椒去籽，切成末。 排骨用酱酒及米酒略腌。 加入太白粉拌匀。 热油锅，放入排骨炸成金黄色。 起锅开大火沥干，捞起备用。 小火爆香辣椒末，蒜和葱。 放入排骨，胡椒盐拌匀后即可。脆炸棒棒腿。做法： 准备沸水，放入小棒腿，汆烫约5分钟后捞起。

红烧大排是上海具有代表性的一道菜，家常做法操作起来也不算困难。

吃大米饭时搭配的菜品种类繁多，不同地区、口味偏好和饮食习惯会形成丰富的选择。以下是常见的搭配分类及具体例子： 经典家常菜红烧类：红烧肉、红烧排骨、红烧鱼（油脂与酱汁渗透米饭，口感浓郁）。炒菜类：青椒炒肉丝、番茄炒蛋、蒜蓉空心菜（简单快手，平衡荤素）。

红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，做法讲究火候与调味，搭配得当的配菜能提升整体风味。

八道红烧菜,家常做法,味道鲜美

1、红烧茄子 红烧茄子是一道以茄子为主料制作的红烧菜品。茄子的质地柔软，经过红烧后更加入味。这道菜味道醇厚，口感丰富。 红烧豆腐 红烧豆腐是一道以豆腐为主料制作的红烧菜品。豆腐经过红烧处理，表面酥脆，内部嫩滑。红烧豆腐的口感鲜美，酱汁浓郁。

2、红烧鸡翅 准备食材：鸡中翅、青线椒、辣椒面、姜片、葱结、花椒。做法步骤：将鸡中翅清洗干净，对半剁开，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和花椒去腥。捞出沥干水分。热油锅，鸡中翅煎至金黄，加入调味料（姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽），翻炒均匀。放入辣椒面和青线椒，加水翻炒至熟。

3、红烧排骨：以猪排骨为主料，经过红烧烹饪，排骨肉质酥烂，味道浓郁，是一道家常美味。红烧茄子：虽然茄子是蔬菜，但经过红烧处理，茄子吸满了浓郁的汤汁，口感软糯，味道鲜美。其制作方法包括切片或切块，裹上生粉炸至金黄，再与调味料一起翻炒。

4、红烧大肉菜的做法如下：主料：五花肉。辅料：茨菇、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、料酒、红曲酒糟。制作步骤：焯水：五花肉切块后，放入冷水里煮开，进行焯水处理，以去除血水和杂质。清洗：把焯水后的五花肉用水清洗干净，沥干水分备用。

5、红烧肉 材料：五花肉500克、冰糖20克（可根据个人口味调整）、生姜几片、八角2-3颗、桂皮一小段、生抽、老抽、料酒各适量。做法 准备工作：将五花肉切成块状，大小随意，一般建议稍大一些，这样在烹饪过程中可以保持肉质的鲜嫩和口感。将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥。

6、红烧肉，一道著名的大众菜，肥瘦相间，冰糖、桂皮、葱姜、香叶、八角等佐料焖煮，香甜松软，入口即化，肥而不腻，中华美食中的一道口若悬河之荤，令人回味无穷。红烧三黄鸡，全身羽毛黄色，肉质鲜嫩，皮脆骨软，味道鲜美。鸡肉与葱、姜、八角等配料烹制，肉嫩骨软，易熟味美。

怎么做出红烧味道的菜?

1、选材：选择五花肉是制作红烧肉的关键。优质的五花肉肥瘦相间十种最常吃的红烧菜，肉质鲜嫩。最好选择带皮的五花肉十种最常吃的红烧菜，因为猪皮在烹饪过程中能够增加菜肴的口感和胶质。切块：将五花肉切成均匀的小块，一般大小为3厘米见方左右，这样便于肉块受热均匀，易于入味。

2、使用炖锅或高压锅来制作红烧排骨，效果更佳。将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，并加入生姜、葱、八角、桂皮等调料翻炒，使其更有香味。接着加入适量的酱油、老抽、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。最后，将火力调到最小，翻炒一段时间，等到汁水收干且排骨变得色香味俱全时，关火即可。

3、红烧狮子头：这是一道传统的淮扬菜，主要原料是猪肉馅，制作成大丸子，再用红烧技法烹制，外表焦香内里鲜嫩。红烧豆腐：适合使用北豆腐或老豆腐，切块后油炸至外皮微硬，再用红烧汁烧制，豆腐吸收酱汁，味道浓郁。

4、说到红烧的做法，相当简单，就是生抽提味，老抽上色，白糖收汁。至于每样调料放多少量，可能就因人而异了，传统的说法就是适量、少许，只需稍加尝试，就可以掌握其中要理。简单易学，没有更多的门道，每个人都可以成为红烧界的塘坝子哦。也有人用可乐来做红烧，例如可乐鸡翅。

最受欢迎的10道家常红烧菜谱

最受欢迎的10道家常红烧菜谱如下：红烧肉：色泽红亮，肉质鲜嫩，肥而不腻，是家常红烧菜中的经典之作。红烧鱼：鱼肉鲜美，汤汁浓郁，选用鲤鱼或其他适合红烧的鱼，搭配酱油、糖和料酒烧制而成。红烧豆腐：豆腐质地柔软，吸收了丰富的酱汁，味道鲜美，制作简单。

红烧鸡肉也是一道非常受欢迎的家常菜。鸡肉质地鲜嫩，搭配适量的调料，经过炖煮，味道鲜美。红烧牛肉以其独特的口感和丰富的酱汁而受到好评。选用牛肉，先焯水去腥，再加入酱油、料酒等调料炖煮，直至牛肉质地酥烂，汤汁浓郁。红烧土豆以其鲜美的口感和丰富的酱汁而受到欢迎。

道家常菜包括有青椒炒肉丝、番茄炒蛋、红烧茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、红烧鱼块、蒜蓉西兰花、酸辣白菜、酱爆鸡丁。青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。青椒洗净切丝备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色，再加入青椒继续翻炒即可。

红烧排骨食材：排骨、冰糖、生抽、八角做法：排骨炒糖色后加水炖40分钟，骨肉分离，酱汁浓稠。 酒酿丸子南瓜羹食材：南瓜、糯米粉、酒酿、红枣做法：南瓜蒸熟搓丸，与酒酿、红枣同煮，丸子软糯，羹汤清甜。这些菜谱均以慢炖或蒸煮为主，确保食材软烂入味，步骤简单易学。

红烧排骨是一道深受欢迎的家常菜，它以猪排骨为主料，加入冰糖、食用油、生抽和老抽等调料烹制而成。尽管这道菜味道鲜美，但单独享用时可能会觉得有些油腻。为了丰富口感和营养，我们可以将红烧排骨与多种配菜相结合。以下是一些建议的配菜： 芋头：芋头口感软糯，能吸收排骨的鲜味，减少油腻感。