100种爽口小凉菜做法

食材经典凉菜做法大全：娃娃菜一颗、葱2根、蒜3瓣、红辣椒2个。做法：- 将娃娃菜切丝经典凉菜做法大全，加一勺盐腌制20分钟经典凉菜做法大全，用水冲一下抓干水分，放入蒜末、葱段、红辣椒，半勺盐。- 淋上热油爆香，放入一勺生抽、一勺陈醋、一勺花椒油、一勺耗油、一勺辣椒油、一勺糖、一勺盐、一小勺香油，拌匀即可。

成本低的小凉菜有多种，以下是一些推荐：凉拌豆芽菜：豆芽菜成本低廉，且富含营养，凉拌后口感清爽。凉拌黄瓜：黄瓜是夏季常见的蔬菜，价格实惠，凉拌黄瓜做法简单，口感清脆。凉拌土豆丝：土豆丝经过凉拌处理，酸辣可口，非常开胃。辣椒拌白萝卜丝：白萝卜丝搭配辣椒，既增加了口感层次，又保持了萝卜的清脆。

适合夏天吃的凉拌菜有以下几种：拌黄瓜：特点：酸辣爽口，制作简单。做法：将黄瓜拍碎，加入蒜末、食用盐、白糖、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。凉拌海带丝：特点：酸辣爽口，消暑佳品。做法：将海带丝烫熟后捞出，加入香菜、青红椒丝、蒜末，浇上热油，再加入辣椒油、盐、白糖、陈醋搅拌均匀。

经典家常凉菜拍黄瓜 做法：黄瓜拍裂切段，加蒜末、香油、醋、酱油和花生米拌匀，口感爽脆开胃。凉拌木耳 黑木耳泡发焯水，配洋葱丝、辣椒油和香菜，酸辣解腻。皮蛋豆腐 嫩豆腐垫底，铺切瓣皮蛋，淋酱油、撒葱花和榨菜末，清爽嫩滑。荤食凉菜李庄白肉 选用优质猪肉薄切，蘸蒜泥辣酱，肥而不腻。

做法：莴笋切丝盐腌10分钟挤水，加配料拌匀。 韩式辣白菜材料：白菜半颗、苹果1/4个、蒜末5瓣、辣椒粉3勺、鱼露1勺、糖1勺、盐适量。做法：白菜盐腌2小时挤干，拌入调料冷藏1天。小贴士：凉拌菜现做现吃更爽口，部分可提前备料。辣度、酸度可根据喜好调整，加芝麻或香菜增香。

以下是30种爽口小凉菜的做法： 蔬菜类 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺(可选)。 做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油(根据个人口味添加)，搅拌均匀，倒入黄瓜中拌匀即可。

十大经典凉菜是什么呢?

1、夏日清凉凉菜大全（10款精选）经典爽口类拍黄瓜 做法：黄瓜拍扁切段，加蒜末、小米辣、香菜、花生米，用盐、醋、香油、辣椒油拌匀。冰镇后更爽脆，酸辣开胃。特色：水分足，解暑补水（参考黄瓜水分95%的特性）。凉拌土豆丝 做法：土豆焯水后过凉，加青红椒丝、蒜末、花椒油、白醋拌匀。口感爽脆，微酸辣。

2、拍黄瓜 特点：清爽脆嫩，酸辣开胃。做法：黄瓜拍裂切段，加蒜末、香醋、辣椒油、香油等凉拌，简单却极受欢迎。 凉拌木耳 特点：口感爽脆，营养丰富。做法：黑木耳泡发焯熟，加洋葱丝、小米辣、酱油、醋等调味，适合解腻。 口水鸡 特点：麻辣鲜香，川菜代表。

3、蒜泥茄子：蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜之一，在全国都很受欢迎。这道菜将茄子蒸熟后拌入蒜泥、芝麻酱等调料制成，口感软糯香润、味鲜咸微带蒜香。凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道常见的凉菜之一，经常被当做下酒菜来食用。海蜇的口感独特、吃起来又脆又软深受大众欢迎。

40种凉拌菜做法

莲藕去皮切薄片放清水中浸泡，以免莲藕变色。 锅中放清水，放一勺醋，水开后放莲藕，焯水30秒左右捞出过凉水。 凉拌汁，碗中放蒜末，干辣椒，葱花，泼上热油，放适量的盐，放三勺米醋，一勺白糖，放香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。凉拌黄瓜豆腐 食材：老豆腐，香菜，黄瓜、小米辣，蒜，辣椒粉，熟芝麻。

韭黄烧豆腐 将韭黄切成段，用水焯一下；豆腐切成块，放入开水中焯烫，然后沥干。锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒片刻。然后倒入适量热水和韭黄，烧开后加入豆腐，转小火炖5分钟即可。 拍黄瓜 黄瓜洗净去皮切成大块，放入保鲜袋中。

凉拌花生 花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

凉拌白萝卜丝 食材准备 白萝卜1根、香菜适量、蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖10克、盐3克、香油10克、辣椒油10克（可选）。制作步骤 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入碗中，加入3克盐搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，杀出水分。腌制好的白萝卜丝用清水冲洗一下，挤干水分，放入碗中。

放入鸡精。1 放入一小勺盐进行调味。1 最后放入焯好水的粉丝，用筷子搅拌均匀盛入盘中即可。