夏天凉拌什么菜好吃又简单

1、凉拌木耳芹菜食材：木耳、芹菜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、生抽、醋。做法：木耳和芹菜焯水后过凉，加胡萝卜丝和调味料拌匀。脆嫩爽口，补铁又降压。 凉拌三丝（胡萝卜、黄瓜、绿豆芽）食材：胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、蒜末、辣椒粉、生抽、蚝油、香油。

2、凉拌苦瓜 特点：清热解暑，苦中回甘。做法：苦瓜切片盐腌去苦味，加木耳、枸杞，用蜂蜜或芥末酱调味。 凉拌腐竹 特点：豆香浓郁，营养丰富。做法：腐竹泡软焯水，加黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米，淋芝麻酱或辣油。 凉拌莴笋丝 特点：清脆解腻，低热量。

3、清爽蔬菜类凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，用盐腌5分钟出水后沥干。蒜泥加生抽、香醋、糖、香油调成酱汁拌匀即可。特点：3分钟搞定，清脆爽口，适合搭配万能凉拌汁（生抽3勺+香醋2勺+蚝油1勺+糖半勺+香油几滴）。

4、适合夏天吃的凉拌菜有以下几种：凉拌黄瓜：将黄瓜拍碎后加入蒜末、食盐、白糖、陈醋和辣椒油搅拌均匀，爽口的酸辣拍黄瓜非常适合夏天食用。凉拌海带丝：使用新鲜的海带丝或泡发后的干海带，加入香菜、青红椒丝、蒜末和调料搅拌均匀，口感鲜美。

5、用陈醋凉拌好吃的菜有以下几种： 紫甘蓝木耳凉拌菜 做法：将紫甘蓝切片，木耳泡发后一同放入水中焯熟（断生）。葱头切丝，与紫甘蓝、木耳一同放入碗中。加入适量的盐、香油和陈醋，拌匀后即可食用。陈醋的酸味与紫甘蓝的甜味、木耳的爽脆相结合，口感丰富。

哪些菜用陈醋凉拌好吃

用陈醋凉拌好吃的菜有以下几种： 紫甘蓝木耳凉拌菜 做法：将紫甘蓝切片，木耳泡发后一同放入水中焯熟（断生）。葱头切丝，与紫甘蓝、木耳一同放入碗中。加入适量的盐、香油和陈醋，拌匀后即可食用。陈醋的酸味与紫甘蓝的甜味、木耳的爽脆相结合，口感丰富。

黄瓜、萝卜丝、白菜等含水量高的蔬菜，多放醋（如米醋或香醋）能提升脆嫩口感，同时抑制细菌生长，延长保鲜期。醋的酸味还能中和蔬菜的涩味，开胃效果显著。科学依据：醋酸可减少亚硝酸盐生成，保护维生素C（尤其适合凉拌卷心菜、番茄等）。

凉拌菜：老陈醋是制作各种凉拌菜的必备调料。如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等，加入适量的老陈醋，不仅能提鲜增香，还能中和菜品的油腻感，使口感更加清爽。热炒菜：在炒菜时加入少许老陈醋，可以增加菜肴的香气，减少油腻，使菜肴更加鲜美可口。如炒青菜、炒豆芽、炒土豆丝等，都可以适量加入老陈醋。

凉菜调料：陈醋常用于制作如刀拍黄瓜、水煮毛豆、凉拌青笋等凉菜，为菜品增添醇厚的醋味和独特的风味。炒菜调料：在炒菜过程中，适量加入陈醋可以提味增香，使菜品口感更加丰富。陈醋作为中国传统的调味品，具有浓褐色、液态清亮、醋味醇厚等特点，且贮放时间长，不易变质，因此在烹饪中得到了广泛应用。

凉拌菜：陈醋是制作各种凉拌菜的重要调料，如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带等。它能够提升菜肴的鲜香味，同时中和蔬菜的生涩味。饺子、包子和馄饨的蘸料：在中国北方，陈醋经常被用来调制饺子、包子和馄饨的蘸料。通常会将陈醋与蒜泥、香油、辣椒油等调料混合，形成一种酸辣可口的蘸料。

拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋，因为拌不同的凉菜，所用的醋的类型也是不一样的，不同的醋制作出来的凉菜味道是不一样的。比如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋。

最好吃的凉菜排名

口水鸡食材：鸡腿、花椒、干辣椒、芝麻、蒜末、酱油、醋、辣椒油、糖。做法：鸡腿煮熟撕块凉菜有什么好吃的凉菜，淋上麻辣酱汁（花椒辣椒油+酱油醋糖调匀）凉菜有什么好吃的凉菜，冷藏后更入味。麻辣鲜香，是凉菜中凉菜有什么好吃的凉菜的经典。 凉拌皮蛋豆腐食材：嫩豆腐、皮蛋、小米椒、蒜末、酱油、醋、香油。

凉调土豆丝食材：土豆、干辣椒、香菜、盐、生抽、香醋、白糖、香油做法：土豆切丝后淘洗去淀粉，焯水30秒过凉沥干。调汁：盐+白糖+生抽+香醋+香油混合，干辣椒炸香成辣椒油。所有食材拌匀，撒香菜增香。特点：酸辣脆爽，适合搭配万能凉拌汁（蒜末热油激香后加3：2：1的生抽、醋、糖）。

豆腐皮儿拌三丝是一道色香味俱佳的凉菜，选用豆腐皮和各种蔬菜丝，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料，口感丰富，味道鲜美。蒜蓉手撕茄子以其独特的蒜香和茄子的软糯口感，成为一道不可多得的凉菜佳品。这道菜选用新鲜的茄子，用蒜末、酱油、醋、香油等调料腌制，口感软糯，味道鲜美。