拌小菜的做法大全

凉拌莴笋丝是一道清爽开胃的夏日小菜，做法简单又快手，关键掌握好莴笋的脆嫩口感和调味平衡。

凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）做法： 黄瓜洗净，拍碎后切成段。 蒜切末，放入碗中，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、几滴香油，搅拌均匀。 将调好的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。喜欢辣的可以加辣椒油。

莴笋凉拌是一道清爽开胃的夏季小菜，做法简单且能保留莴笋的脆嫩口感。

家常凉拌小菜的做法如下：拌葱头 原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油、陈醋、精盐、香油。 制法： 将葱头剥去老皮洗净，切成粗丝或小块。 辣椒切成丝，与葱头共装盘内。 拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀即可。

凉拌茴香正确方法

1、凉拌成菜 将茴香和红椒丝放入大碗，倒入调好的料汁，轻柔抓拌均匀。静置5分钟让味道融合，装盘后淋少许芝麻增香（可选）。关键技巧去涩味：盐腌或焯水（沸水加几滴油，烫5秒后过冷水）均可，但盐腌能更好保持脆感。增香组合：茴香+蒜末+香油是经典搭配，加少许花生碎或白芝麻更香。

2、茴香菜清洗干净后放入沸水锅中焯水半分钟，捞出放入凉水或冰水中冲凉，切成2厘米长的小段备用。 切一些胡萝卜丝备用。 取一小碗，放入一匙蒜末、一匙辣椒末和半匙芝麻。 锅中倒适量油烧热，浇在辣椒碗中。 放入一匙生抽、一匙蒸鱼豉油。

3、沸水中加少许盐和油，将茴香焯水10秒（可选，生拌更爽脆），捞出过冰水沥干。蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐调成汁，淋在茴香上拌匀。最后滴香油、撒白芝麻即可。

4、茴香切碎后加1勺盐腌10分钟，挤掉多余水分。 肉馅加调料顺时针搅拌上劲，再拌入茴香。 包饺子时皮可稍厚，避免茴香扎破。蘸料：蒜泥+陈醋+辣椒油。

5、凉拌茴香可以焯水，也可不焯。以下是具体分析：不焯水：茴香是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，本身就可以生吃。如果喜欢茴香独特的香味，可以直接凉拌，无需焯水，因为焯水可能会降低其香味，影响口感。焯水：如果觉得茴香的气味过于浓厚，难以接受，可以将其放在沸水中焯烫半分钟左右再凉拌。

6、焯水时，在水中加入几滴油和少量盐，可保持茴香颜色鲜绿。 调味可根据个人口味进行调整。凉拌茴香杏仁 成分：- 茴香 - 苦杏仁 调料：- 味精 - 橄榄油 做法： 选取新鲜茴香，洗净切碎备用。 将苦杏仁放入沸水中煮5分钟，捞出放入冷水中浸泡，冷却。 将茴香切成1-2厘米的小段。

40种特色凉拌菜小菜

韭黄烧豆腐 将韭黄切成段凉拌小菜做法大全图片高清，用水焯一下；豆腐切成块凉拌小菜做法大全图片高清，放入开水中焯烫，然后沥干。锅中倒入适量凉拌小菜做法大全图片高清的油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，加入适量凉拌小菜做法大全图片高清的盐、鸡精和生抽，翻炒片刻。然后倒入适量热水和韭黄，烧开后加入豆腐，转小火炖5分钟即可。 拍黄瓜 黄瓜洗净去皮切成大块，放入保鲜袋中。

黄瓜水分充足，可以帮助补充人体水分，预防中暑。凉拌黄瓜做法简单，将黄瓜洗净切片，加入生抽、香醋、白糖、蒜末等调味料即可。黄瓜清脆爽口，消暑解渴，是夏日餐桌上的必备凉菜。凉拌西红柿 西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，可以抗氧化，美容养颜。

种最常吃的凉拌菜凉拌小菜做法大全图片高清：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。

蒜拌凉黄瓜、蒜拌腐竹、蒜拌凉茄子、凉拌三丝、凉拌豆角、凉拌肉、凉拌酸辣木耳、凉拌粉丝、凉拌三七菜、凉拌豆腐皮、凉拌虾仁、凉拌万年青、凉拌土豆丝、凉拌萝卜丝、凉拌菠菜粉丝、爽口凉拌菜、凉拌面筋、凉拌猪耳朵、凉拌猪头肉等，每一种都有其独特的制作工艺和风味。

经典家常凉拌菜 凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油，喜辣可加辣椒油。变式：加木耳、腐竹、花生米等。 凉拌木耳 泡发的黑木耳焯水，加洋葱丝、香菜、小米辣，用生抽、醋、糖、花椒油调味。