河南凉拌菜的做法大料

1、河南凉拌菜的大料及做法如下：大料： 菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜 配料：酱炒鸡肉丝、蒜末 汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋 做法： 准备菜料： 把黄瓜、白菜、胡萝卜分别切丝，然后摆盘。准备配料：刮好的粉皮儿摆在菜丝的中间，撒上香菜和蒜末。

2、大拌菜调料汁的几种简单做法：材料：白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。炒锅放置在中火上；等锅烧热后下白醋500克，片糖300克；加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量；将锅中材料搅拌均匀即可。

3、- 做法：将以上调料拌匀，浇在凉拌菜上即可。

4、凉菜只要做好复合酱油，把各种香料都组织到酱油里，一般饭店不需要调制大料水的，单独调制大料水，不好与酱油行程混合味，大料水并且不好保存。

5、花生米、精盐、花椒、大料、豆蔻、姜：花生米洗净，加调料煮熟，晾凉后切块即可。特点：五香味浓，适合下酒。1 菠菜、姜末、香豆腐干、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油：菠菜洗净切段焯水，加调料拌匀。特点：此菜因用多种原料调配，鲜香味美。

6、凉拌菜的做法：材料：皮蛋3个、蒜2瓣、姜3片、干辣椒2个、生抽2匙、陈醋1匙、白糖半匙、鸡粉少许、香油2匙、香葱适量、盐少许。皮蛋去皮，用刀切四瓣。切好之后的皮蛋摆入盘中摆好。姜蒜切末，干辣椒切小段。然后香葱切末备用。

这10道凉拌菜,做法简单,爽口开胃,5分钟就获100个赞,值得收藏

1、第二步：莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟凉拌菜的做法和摆盘，腌制好凉拌菜的做法和摆盘的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。

2、🌱凉拌菜的做法和摆盘； 凉拌莴笋丝 特点：脆嫩爽口，低热量高纤维。做法：莴笋去皮切细丝，加盐腌10分钟挤去水分。加蒜末、小米辣、白醋、少许糖、香油拌匀，撒芝麻点缀。 春笋拌香椿 特点：春季限定鲜味，富含氨基酸。做法：春笋焯水切片，香椿焯水切末。混合后加盐、生抽、花椒油，淋热油激发香气。

3、凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣 做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟出水后倒掉；② 加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油1勺拌匀，撒香菜。

4、鸡胸肉冷水下锅加姜片、料酒煮熟，撕成细丝。 加黄瓜丝、胡萝卜丝，2勺生抽+1勺蚝油+1勺蒜末+半勺花椒油+辣椒油拌匀。Tips：鸡胸肉煮10分钟焖5分钟更嫩。 凉拌木耳（酸辣开胃）食材：干木耳1把、洋葱丝、香菜 做法： 木耳泡发焯水3分钟过冷水。

5、做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入调料即可。关键：用刀拍黄瓜更易入味。 凉拌木耳（酸辣脆爽）材料：干木耳20g、小米椒、香菜、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、糖半勺 做法：木耳泡发焯水3分钟，过冷水后加调料拌匀。

怎么做好吃的凉拌菜

凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

要做出好吃又香的凉拌菜，关键在于食材处理、调味比例和增香技巧。以下是一套通用又实用的方法，适合大部分凉拌菜（如黄瓜、木耳、腐竹、海带丝等）：选材与预处理 食材新鲜：蔬菜要脆嫩（如黄瓜、莴笋），干货提前泡发（木耳、腐竹需冷水泡发更弹牙）。

土豆和胡萝卜洗净，去皮，刮成细丝。柿子椒也刮成细丝。 土豆丝放入清水中淘洗两遍，以去除表面的淀粉。 将胡萝卜丝和柿子椒丝放入煮锅中，开水焯水后捞出过凉水（冬季可用温水）。 调味料混合均匀，浇在食材上，拌匀即可。特点：此菜色彩丰富，口感爽脆，简单易做。

凉拌油豆皮 将油豆皮用凉开水浸泡2小时，入锅焯水后捞出。胡萝卜和黄瓜切丝作为配色，大蒜切碎，香菜切段备用。热油浇在大蒜上激发香味，加入醋、盐、糖、蚝油、生抽和辣椒油，与油豆皮和其他配料拌匀即可。成品香气扑鼻，爽口开胃，适合下酒或搭配其他餐点。

葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。 卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

凉拌菜怎么做

1、凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀后冷藏10分钟更脆爽。升级版：加木耳或腐竹，口感更丰富。 凉拌西红柿 做法：西红柿切片，撒白糖或蜂蜜，冷藏后酸甜多汁，解腻又补水。

2、葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油：将葱头剥皮切丝，青红辣椒切丝，混合后加盐、酱油、陈醋，最后淋香油拌匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。 卷心菜、酱油、香油、白糖、精盐：剥去卷心菜外帮，切碎后焯水，沥干水分，加酱油、香油、白糖、精盐拌匀即可。特点：甜咸香脆，适合下酒。

3、去骨（用剪刀沿骨缝划开取出），加入柠檬片（去籽防苦）、小米椒、蒜末、香菜。倒入调料拌匀，冷藏2小时入味。

4、凉拌油豆皮 将油豆皮用凉开水浸泡2小时，入锅焯水后捞出。胡萝卜和黄瓜切丝作为配色，大蒜切碎，香菜切段备用。热油浇在大蒜上激发香味，加入醋、盐、糖、蚝油、生抽和辣椒油，与油豆皮和其他配料拌匀即可。成品香气扑鼻，爽口开胃，适合下酒或搭配其他餐点。

有哪几道简单快手的凉拌菜,色香味俱全,天热不怕没胃口呢?

紫水晶藕片关键食材凉拌菜的做法和摆盘：嫩藕凉拌菜的做法和摆盘，糖凉拌菜的做法和摆盘，姜片，白米醋，盐，小香葱主要做法：嫩藕清洗刮去凉拌菜的做法和摆盘的外表皮，切成薄片，快速放进滴了少量白米醋的水里面，泡浸一会儿，那样可防止变黑。藕的片尽可能切得薄一点，锅中放水烧开了，把藕片放进热水中绰水。焯几秒以后捞起来藕片资金投入凉水中，藕片捞起来沥干水份。

天热没胃口时，可以尝试以下几道开胃凉拌菜： 拍黄瓜 原料：黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽、盐、蜂蜜、醋。 特点：色泽鲜艳，口感爽口，酸辣适中，非常开胃。 青丝金针菇 原料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖。

凉拌折耳根、凉拌茄子、拍黄瓜、凉拌凉面、凉拌黑木耳、酥脆花生米、凉拌土豆丝。1 夏天的时候就是想吃点清凉爽口的，而且凉拌菜一般也都是比较家常快手的，学起来也不复杂，这次我们就来分享几个清爽开胃的凉拌菜吧，简单一拌即是美味。

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。主料：辣椒(青、尖)(100克)、黄瓜(100克)。辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。