大锅菜必备100道菜

1、酸辣土豆丝 特点：快手菜，酸辣爽口。 汤类 冬瓜排骨汤 贴士：排骨焯水后炖，汤色更清。 紫菜蛋花汤 特点：5分钟速成，成本低。【大锅菜烹饪技巧】 分阶段投料：根茎类（土豆、胡萝卜）先下，绿叶菜后放。 调味宜稍淡：大锅菜易入味，可后期补盐。

2、个员工的大锅菜谱主要包括以下种类：肉类菜肴：土豆炖排骨：肉质酥烂，搭配土豆的绵软。蘑菇炖鸡：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜香。红烧鱼：鱼肉鲜美，汤汁醇厚。黄瓜炒肉片：清爽不腻。木耳炒肉片：肉质鲜香，木耳脆嫩。土豆炒肉丝：肉丝滑嫩。青椒牛肉丝：肉质劲道，青椒提香。沙司鸡块：香滑可口。

3、食堂大锅菜菜谱大全如下：早餐：小菜：小葱拌豆腐、清炒西葫芦片、酸辣绿豆芽、炒冬瓜片、酸辣白菜等，每日变换。蔬菜丝：白萝卜丝、土豆丝、西葫芦丝等，搭配不同酱料。豆制品：卤豆腐、香卤豆腐等，提供丰富蛋白质。凉拌菜：拌海带丝、拌千张丝、拌和菜等，清爽开胃。

4、中国大锅菜菜谱如下：用料 主料：五花肉300克辅料：红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个，西红柿2个，香菜3棵调料：花生油适量，食盐15克，醋5克，冰糖5粒，八角1个，老抽10克，香油2克，水适量做法 五花肉处理：将五花肉切成5厘米左右的丁。

5、为满足40名员工的营养均衡，我们精心设计了四桌大锅菜方案，每道菜都准备四份。

6、白菜炖豆腐：将白菜块和豆腐用开水煮软，捞出待用。炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜和豆腐放入锅内翻炒后加水5升，水开后加入酱油、盐、味精，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟即可。

100道成都名菜出炉,你最喜欢哪个菜品?

1、看到这100道成都名菜，其中有很多是100道菜品图片我没有吃过100道菜品图片的，都想试试，不过说到100道菜品图片我最喜欢的菜品就有以下这些：回锅肉 下面我就来分享一下我们家乡的灯盏窝窝儿回锅肉。

2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是成都最有名的菜肴之一，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八大特点著称。 钵钵鸡 钵钵鸡是成都和乐山地区的名菜，以其独特的制作方法和爽口的口感而受到喜爱。 回锅肉 回锅肉被认为是川菜之首，以其色泽红亮、肥而不腻、入口浓香的特点广受欢迎。

3、四川成都 最著名的食物主要有：陈麻婆豆腐：简介：陈麻婆豆腐是一家中华老字号老牌名店，创业于清朝同治初年，以制作色泽红亮、麻辣香酥的豆腐而闻名。特色：其豆腐菜品牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。

4、**麻婆豆腐**：麻婆豆腐是四川菜中的经典之作，也是成都的代表性菜品之一。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料，经过精心烹制而成。麻婆豆腐口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，是一道令人回味无穷的佳肴。 **夫妻肺片**：夫妻肺片是一道具有浓厚地方特色的凉拌菜。

淮扬菜美食100道

1、叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪等烧烤菜品，以其独特的风味，为淮扬菜增添了新的元素。鸽蛋海参、鸡腿扒乌参、土步鱼烩海参、羊腩烧海参、鸡粥鲍鱼等海鲜与肉类的结合，展现了淮扬菜在融合创新上的独特魅力。

2、平桥豆腐：这是一道以内脂豆腐为主料，配以鸡肉、香菇、香菜等食材，用鲫鱼脑提鲜的传统名菜。其口感咸鲜醇香，豆腐爽滑，是淮安菜中的经典之作。大煮干丝：这道菜以豆腐皮为主料，搭配不同的时令食材，口感清爽开胃，是淮安人喜爱的家常菜。

3、开国第一菜——软兜长鱼：选用端午前后的“笔杆青”长鱼，精心烹制后脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口。这道菜体现了淮扬菜在选料和火候上的严格要求，是淮扬菜精致细腻的代表之一。扬州狮子头：作为淮扬菜的典型代表，其选料精细，制作工艺讲究。

4、淮安的特色美食有以下几种：码头汤羊肉：是淮安市淮阴区码头镇的传统名菜，特点是一半汤一半肉，汤肉并美。汤具有鲜、美、香、爽的口味，肉酥而不散，回味无穷。淮安茶馓：淮扬菜中的一道名点，曾是清朝的贡品，声名与地位显著。茶馓口感酥脆，风味独特。涟水捆蹄：涟水县的特产，有100多年的历史。

饭店经典菜100款菜名

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子、红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉。

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

原料：蘑菇八朵，木耳花容少许，肉片参半（无肉片，肉糜也可）。 调料：姜蓉，葱末，黄酒。 做法：油锅爆热，姜蓉，葱末入锅炒香，滑入肉片，加黄酒再入木耳，最后入蘑菇。此菜最后一道画睛之笔为：必须入菱粉水勾茨。

口味虾豆腐：这是一道经典的湖南家常菜，主要材料是豆腐，经过油炸后，再用酱油、盐、糖、剁椒、葱姜等调料烧制而成，口感鲜美。 金汤鱼翅：这道菜以鱼翅为主料，加入了花胶、海参等食材，经过精心烹制，制成了一道色香味俱佳的汤菜。

清明节菜谱100道菜名

香椿焯水切末，与嫩豆腐、盐、香油拌匀，春日限定风味。 清明螺（炒螺蛳）螺蛳吐沙后，加葱姜辣椒爆炒，寓意“清明螺，赛肥鹅”。地方特色祭祖菜 江南：马兰头香干 马兰头焯水切碎，与香干丁、香油、糖拌匀，清凉解腻。 潮汕：朴籽树叶打汁混合米浆发酵，蒸成绿色发糕，寓意生机勃勃。

青团（艾草团子）清明节标志性食物，用艾草汁和糯米粉制成，内包豆沙、芝麻或咸味馅料，象征思念与新生。 白切鸡/整鱼 整鸡或整鱼（如鲫鱼、鲤鱼）煮熟后保持完整，寓意“有头有尾”，表达对祖先的尊重。 红烧肉/梅干菜扣肉 传统祭祖荤菜，肥瘦相间，象征富足丰饶。

香椿拌豆腐 食材：嫩豆腐、香椿芽、盐、香油 做法：香椿焯水切末，豆腐切块，加盐和香油拌匀。寓意：香椿是春季时令菜，豆腐象征“清白”，清爽开胃。 凉拌马兰头 食材：马兰头、香干、松子仁、盐、糖、香油 做法：马兰头焯水切碎，香干切丁，加调料拌匀，撒松子增香。

青团（艾草团子）特色：江南地区清明必吃，用艾草汁和糯米粉包豆沙、咸蛋黄肉松等馅料，软糯清香。推荐吃法：蒸制后趁热食用，冷吃也可。 香椿炒鸡蛋 时令食材：春季香椿嫩芽，搭配鸡蛋简单快炒，鲜香浓郁。小贴士：香椿焯水去亚硝酸盐更健康。