凉拌菜的菜谱大全及做法图片凉拌菜都有哪些做法凉拌菜的菜谱大全及做法-小吃技术网

凉拌菜大全菜谱

经典凉拌菜拍黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣调料：生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、糖半勺、香油1勺做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟挤掉水分，加调料拌匀，冷藏后更爽脆。

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种：凉拌黄瓜材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗净，冲过凉开水后擦干切片。加盐抓拌，腌10分钟后挤干水分。加入蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。凉拌苦瓜材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

食堂凉拌菜菜谱一周不重样如下：周一：荆芥黄瓜拌变蛋。这道菜清淡爽口，荆芥的清香与黄瓜的脆嫩相结合，再搭配上变蛋的独特口感，非常适合周一刚上班时改善油腻的饮食。周二：凉拌肚丝。这道菜稍微丰盛一些，肚丝的嚼劲与凉拌的酸辣口味相结合，既开胃又解腻。周三：鸡丝拌粉皮。

凉拌类（开胃首选）酸辣柠檬鸡丝材料：鸡胸肉、柠檬、黄瓜、香菜、小米椒做法：鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬片、黄瓜丝、香菜、小米椒，用生抽+香醋+糖+蒜末+香油调味，冷藏后更爽口。

凉拌土豆丝原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

周二：凉拌肚丝。这道菜稍微丰盛一些，肚丝的嚼劲与凉拌的酸辣口味相结合，既开胃又解腻。周三：鸡丝拌粉皮。鸡丝的鲜嫩与粉皮的滑爽相互映衬，口感丰富，非常适合周三的午餐。周四：凉拌牛肉。牛肉的肉质鲜嫩，凉拌后更加入味，是周四食堂菜单中的一道亮点。周五：凉拌猪头肉。

黄瓜夏季的黄瓜品质最佳，水分丰富，可以直接作为水果食用，开胃效果显著。作为菜品，黄瓜也大受欢迎，无论是简单的拍黄瓜还是复杂的黄瓜菜谱，都能带来满满的满足感。凉拌黄瓜卷所需材料：黄瓜3根，大蒜2瓣，小米辣，生抽2勺，米醋1勺，小米辣1个。

现在是7月份，11日开始进入三伏天了，正式开始“上蒸下煮”的模式，这大热天的，很多人都没食欲吃不下饭，这时候凉拌菜才是餐桌上的主角，做起来简单，吃起来开胃解腻还解暑，推荐7道凉拌菜，每天晚餐做一道，比炒菜更早光盘，一周都不重样。

常见的加入坚果的凉拌菜其实也不少，如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。在凉拌菜中加入豆制品也能显著提高菜品的营养价值。豆制品富含蛋白质，蛋白质含量堪与肉类相媲美。豆制品是牛奶之外钙的最好来源之一，它不仅对骨骼健康有益，还有利于控制血压，预防肥胖，减轻过敏，安定情绪等。

升级吃法建议加料版：拌入撕碎的鸡胸肉丝、焯水木耳丝，变身低卡凉拌菜。酸辣加强版：补1勺油泼辣子+勺柠檬汁，适合重口味。麻酱版：用2勺稀释的芝麻酱替代花椒油，北方风味十足。注意：豆角务必彻底焯熟，避免皂苷中毒！冷藏腌制20分钟再吃更入味。

黄瓜：夏季的黄瓜品质最好，水分充足，可以直接当水果吃，绝对是一款开胃食材。拿来当菜品，也是非常棒的。无论是简单的拍黄瓜，或者复杂的黄瓜菜谱，都是人见人爱的美食。

1、凉拌类（免油烟，开胃首选）凉拌黄瓜木耳做法：黄瓜拍碎切段，木耳焯水，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，冷藏后更爽脆。升级版：加腐竹或花生米，口感更丰富。柠檬手撕鸡胸肉做法：鸡胸肉加姜片料酒煮熟撕成丝，加柠檬片、洋葱丝、香菜、生抽、鱼露、少许糖拌匀，酸辣低脂。

2、夏天天气炎热，适合清爽开胃、简单易做的家常菜。

3、夏天吃什么菜好吃又简便在天气越来越热的时候，人们喜欢吃清爽解腻的菜，以下是一些家常菜的推荐：凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长条，加入蒜末、醋渗岁、盐、糖、花椒粉和少许香油一起拌匀即可。西红柿鸡蛋汤：将西红柿切成小块，加水煮至热，然后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

4、夏季美食推荐：12道简单快捷的家常小炒素菜，美味不胖，比点外卖还快【自制凉皮】绿豆淀粉、黄瓜、香菜、大蒜、盐、酱油、醋、蚝油、芝麻酱。操作简单，口感韧劲十足，健康美味。【虾仁炒丝瓜】丝瓜、虾、葱、姜。虾仁炒至变色，加入丝瓜片，快速翻炒，清爽可口。

5、夏季下饭的家常美食首选酸辣土豆丝和蒜蓉空心菜。酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，其口感酸辣脆爽，非常适合夏天开胃。烹饪时，选用新鲜的土豆，切成细丝，经过短暂的焯水后，与辣椒、醋等调料快速翻炒，即可出锅。

6、夏天常吃的3款凉拌菜如下1凉拌酸辣土豆丝，土豆是市面上最常见的一种食材物美价廉，营养价值又高凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足2。

1、凉拌小葱豆腐材料：小葱、豆腐、盐、鸡精、辣椒油。做法：豆腐入开水锅中煮一下；小葱切碎。豆腐切成小丁，与小葱放一起，加入盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。这些凉拌菜不仅做法简单，而且口感丰富，非常适合春节期间的家庭聚餐。您可以根据自己的口味和喜好，选择合适的凉拌菜来丰富您的餐桌。

2、准备食材。干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。将海带切成寸段。用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。胡萝卜切成丝。将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。铲出弃之不用。

3、去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮土豆切丝，泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入土豆丝焯熟捞出。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。