酸辣柠檬无骨鸡爪的做法和配料

处理鸡爪 清洗：鸡爪剪去指甲凉菜配料表，洗净后冷水浸泡20分钟去血水。煮熟：冷水下锅凉菜配料表，加姜片、料酒、八角、花椒凉菜配料表，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-12分钟（喜欢软糯可煮15分钟）。过冰水：捞出立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更Q弹，方便脱骨。

柠檬酸辣无骨鸡爪凉菜配料表的做法如下：原料准备 主料：鸡爪10只。 调料：糖2勺，姜4片，料酒适量，小米椒1个，老抽1勺，香菜2根，柠檬半只，醋4勺，蒜适量，生抽4勺，蚝油1勺，剁辣椒适量，芝麻油适量，芝麻适量。鸡爪处理 将鸡爪洗净后，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮约十二分钟。

食材：鸡爪500克、柠檬2 - 3个、小米辣5 - 6个、大蒜3 - 4瓣、生姜1块、香菜适量。调料：生抽20 - 30毫升、醋20 - 30毫升、料酒15 - 20毫升、盐5 - 8克、白糖8 - 10克、蚝油10 - 15毫升、香油10 - 15毫升、辣椒油（可选）10 - 15毫升。

用刀在鸡爪背部划开，从指尖向掌心推，取出大骨；小关节用剪刀辅助。 调汁腌制 大碗中加入生抽、香醋、蚝油、糖、盐、蒜末、小米辣、香油搅拌均匀。放入去骨鸡爪、柠檬片（挤少许柠檬汁）、香菜、洋葱丝，抓匀。倒入凉开水没过鸡爪，冷藏腌制 2小时以上（隔夜更入味）。

柠檬酸辣无骨鸡爪凉菜配料表的做法如下：原料准备：鸡爪10只糖2勺姜4片料酒适量小米椒1个老抽1勺香菜2根柠檬半只醋4勺蒜适量生抽4勺蚝油1勺剁辣椒适量芝麻油适量芝麻适量鸡爪处理：将鸡爪洗净后，冷水下锅。加入料酒和姜片，煮约十二分钟。捞起鸡爪，用冷水冲洗干净后，放入冰水中浸泡半个小时以便去骨。

制作凉拌菜的方法

1、凉拌酱油，糖，陈醋，白醋，芥末油，辣鲜露，盐 比例为1：0.3：0.5：0.3：(05小瓶)0.5：0.01搅拌均匀即可装桶备用。基本口味为鲜，蒜味甜。味道清爽。

2、黄瓜洗净，拍扁后对半切开备用。黄瓜放入碗中，加入盐味、生抽、蚝油、辣椒、蒜香菜拌匀即可。《苦瓜凉拌》所需材料：苦瓜250克，辣椒，生抽，白醋，盐调味。制作方法：苦瓜洗净，去蒂，去籽，刮去白色内膜后焯水变色，捞起装碗。蒜末放入酱油和香油混合，静置20分钟后淋上苦瓜，撒入香油即可。

3、凉拌菜的做法多种多样，以下提供几种常见的凉拌菜制作方法：凉拌粉丝 材料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒。 做法：将粉丝用开水泡胀备用；姜、葱、青红椒切丝，蒜剁茸；将适量的盐、少量糖和味精加入粉丝，再加入蒜茸、姜葱丝和烫过的青红椒丝；最后加入适量的米醋和红油，拌匀即可。

4、先放干性调料（蒜末、辣椒面等），淋热油激香（适用油泼类凉拌）。蔬菜和调料分开时，临吃前再拌匀，避免出水变蔫。经典菜谱示例 拍黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜3瓣、香菜。做法： 黄瓜拍裂切段，加1小勺盐腌10分钟，倒掉出水。

5、拌卷心菜：卷心菜切丝焯水，加入酱油、香油、白糖、食盐拌匀，可加入虾米、香干、青红辣椒丝做成糖醋味卷心菜。特点：甜咸香脆，佐酒小菜。拌绿豆芽：绿豆芽焯水，黄瓜丝、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油拌匀。特点：新鲜味美，富有营养。

6、制作清新凉拌菜的方法如下：准备食材 主要食材：苦菊、黄瓜。 调味料：生抽、镇江米醋、蒜、糖、橄榄油。处理食材 将苦菊菜和黄瓜洗净，确保食材的卫生。 用凉开水再过一遍水，以保证食材的干净和脆嫩。 将苦菊菜择成小朵，黄瓜切成薄片，便于入味和食用。

凉菜的制作方法及配料

东北凉菜的制作方法及配料如下：配料： 黄瓜一根 香菜1两 干豆腐2两 拉皮1张 尖椒1支 蒜适量 盐适量 酱油适量 醋适量 味精少许 香油少许 辣椒面适量 芝麻少许 植物油适量 制作方法： 准备食材：将黄瓜、香菜、尖椒洗净待用。 切丝：把黄瓜、香菜、尖椒和干豆腐切成细丝。

制作凉菜配料的步骤如下：准备蒜末：将大蒜切成蒜末，蒜末相较于蒜泥香气更为浓郁。热油泼蒜：将锅里烧热的色拉油迅速泼在蒜末上，以激发出蒜末的香味。加入生抽：加入1勺生抽，用以调味和增色。加入醋：加入2勺醋，用以提升凉菜的酸爽口感。加入香油：加入半勺香油，增添香气和润滑感。

凉菜制作的方法主要有以下几种： 黄瓜辣椒拌香菜 准备食材：黄瓜一根、青辣椒一个、红辣椒一个、香菜一小把，以及食盐、白糖、味精、生抽、香醋和芝麻油等调料。 制作步骤： 黄瓜、青辣椒、红辣椒切成细丝，香菜切碎。 在盆里加入食盐、白糖、味精，再加入生抽、香醋和芝麻油，搅拌化开调料。

凉菜木耳的制作方法及配料如下：配料 主料：水发木耳20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。制作方法 木耳准备：将黑木耳用冷水泡发，待其变软后冼净。焯烫木耳：锅中倒入清水，煮开后放入木耳，焯烫片刻后捞出备用。