5道凉拌菜又爽口又解腻

1、凉拌鸡丝（高蛋白解腻）食材：鸡胸肉1块、胡萝卜丝、黄瓜丝 做法：鸡胸加姜片料酒煮熟撕成丝。配菜切丝，加2勺生抽+1勺芝麻酱+1勺蒜泥+少许蜂蜜，抓匀撒芝麻。技巧：鸡胸肉冷水下锅更嫩，芝麻酱用温水调稀。

2、凉拌腐竹木耳 提前将黑木耳和腐竹分别浸泡5小时和3小时，焯水后备用。黄瓜拍碎切条，大蒜、香菜和小米椒切碎。热油激发出小米椒和大蒜的香味，加入调料拌匀。将腐竹、木耳、黄瓜和花生米放入，倒入调料，拌匀后撒上香菜即可。此凉拌菜营养丰富，适合解腻，也是下酒佳品。

3、. 韩式辣白菜材料：白菜半颗、苹果1/4个、蒜末5瓣、辣椒粉3勺、鱼露1勺、糖1勺、盐适量。做法：白菜盐腌2小时挤干，拌入调料冷藏1天。小贴士：凉拌菜现做现吃更爽口，部分可提前备料。辣度、酸度可根据喜好调整，加芝麻或香菜增香。

4、茼蒿拌豆腐 茼蒿是夏季最受欢迎的蔬菜之一。将茼蒿和豆腐搭配在一起，调制出芝麻酱、香油等作料，口感丰富，既营养又美味。 西红柿拌木耳 木耳是一种营养丰富的食材，与夏季的西红柿相结合，清爽又美味。将木耳和西红柿切成小块，再加入各种作料汁，搅拌均匀即可享用。

5、而以下这五道凉拌菜不仅有着爽口的口感，还富含蛋白质，是春夏最适合的菜品。凉拌毛豆毛豆是夏季非常常见的蔬菜，富含丰富的蛋白质和营养。做法也很简单。将毛豆洗净浸泡，然后煮熟后放入凉水中浸泡。

6、凉拌鸡蛋：一道清香可口的凉菜，蒜香味十足，开胃又下饭。凉拌三丝：将胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇拌在一起制成，口感丰富。凉拌藕片：一道经典小吃，属于浙菜系，主要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。凉拌黄瓜：以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效。

折耳根怎么凉拌最好吃

1、在一个小碗中家庭爽口小凉菜，加入生抽、香醋、白糖、盐、花椒油或香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。 凉拌：将折耳根叶子放入大碗中，加入蒜末和小米辣。倒入调好的凉拌汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片叶子都均匀裹上调料。尝一下味道，根据个人口味调整盐或醋的用量。

2、将折耳根、香菜段放入大碗，倒入凉拌汁抓匀，静置5分钟入味。装盘后撒花生米或芝麻增香。关键技巧 选材：折耳根越新鲜腥味越淡，根部发黑或软塌的勿选。 去腥：加少许白糖或挤一点柠檬汁能中和腥味家庭爽口小凉菜；喜酸辣可多加醋和辣椒油。 口感：现拌现吃，久放易出水变软。

3、处理折耳根：洗净后切3-4厘米小段，用淡盐水浸泡10分钟去腥，沥干水分。 调灵魂酱汁：蒜末+小米辣+葱花+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许花椒油+辣椒油（或油泼辣子）。 拌匀：将酱汁倒入折耳根中，加少许香菜或黄瓜丝增加层次，静置5分钟入味即可。

4、现拌现吃：折耳根久放易软，建议上桌前再拌，保持脆爽。变通建议 云贵版：加薄荷叶、糊辣椒面，酸辣更浓烈。川版：多用红油，少醋，偏麻辣。忌生冷：可快速焯水（5秒），但会损失脆感。这道菜的灵魂在于折耳根本身的野性和调料的冲撞，初次尝试者可减少折耳根用量，逐渐适应其风味。

5、凉拌折耳根土豆丝 所需食材 折耳根150克、土豆1个、辣椒油1 - 2汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、蒜3瓣、盐适量、白砂糖少许、葱花适量、香菜适量。制作步骤 处理食材：将折耳根洗净，去除老根和黄叶，折成小段，放入清水中浸泡10分钟以去除杂质，然后捞出沥干水分。

6、凉拌折耳根 - 食材：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块。- 调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。- 做法：折耳根洗净后切段，黄瓜和胡萝卜处理成条和丝状。

七款餐馆必上的特色凉菜,你最喜欢哪一种

1、香油脆菜心，这道菜是咸鲜酸辣口，将花菜梗腌制入味，清脆爽口，最后淋上熟菜子油，增添了蔬菜香味。这道菜制作简单，但味道鲜美，是夏季消暑的好选择。苏式口水鸡酱，川式口味鸡辣味非常浓厚，口味鸡酱味道非常有层次感，除了辣味外，还有花生酱的香味和花椒油的风味。这道菜色香味俱全，深受食客喜爱。

2、黄瓜凉菜，黄瓜是凉拌菜中最常用的蔬菜之一。如“拍黄瓜”就是将黄瓜拍扁后，切几刀，再拌上葱、姜、蒜和调味品。也可以用醋和糖淹制，做成糖醋黄瓜。此外，黄瓜还可以和粉丝、豆腐皮等一起凉拌，味道也不错。

3、信阳炣鸡：以鲜嫩鸡肉为主料，配以特制调料，经过烹制后，鸡肉鲜嫩多汁，口感爽滑。 花生酱拌面：选用当地优质面条，搭配浓郁的花生酱，清爽可口，是夏季消暑的佳品。 凉拌三丝：以海带、粉丝、豆芽等为主要食材，加入特制调料，口感鲜美，营养丰富。