川菜十大名菜分别是哪些菜?

1、川菜十大名菜分别是：开水白菜：以其清淡高雅的口感著称，选用北方大白菜心，配以精心熬制的高汤，淋上鸡油，清鲜而不腻。口水鸡：作为一道凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一体，鸡肉鲜美多汁，名字中的“口水”源自花椒的麻感。

2、川菜十大名菜分别是：大千干烧鱼：以鲤鱼和五花肉粒为主要食材，色泽美观，味道鲜香可口。毛血旺：以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香。夫妻肺片：以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料，卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油，麻辣可口。

3、川菜的十大名菜分别为：麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、夫妻肺片、辣子鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆茄子煲、东坡肉和灯影牛肉。接下来，我们将详细介绍这些川菜名品。首先，麻婆豆腐，作为川菜的代表之一，以其麻辣鲜香的特点广受欢迎。

兰州人的下酒凉菜都有什么?

1、蒜泥肘子是凉菜中的佼佼者，是兰州人喝酒时不可或缺的传统佳肴。肘子肉软烂，皮脂香而不腻，酱汁与蒜泥均匀地分布在肘子上，无论是热食还是凉食，都别有一番风味，丰富的胶质更是健康的选择。 腌萝卜皮是兰州家常凉菜中的经典，萝卜片带皮切好，既脆又多汁。这道菜在许多牛肉面馆中也可见到，搭配一碗牛肉面，味道极佳。

2、酿皮：酿皮是西北地区的传统面食，类似于凉皮。兰州的酿皮有两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），搭配辣子油、芥末汁和蒜汁等调料，是当地人喜爱的凉菜和下酒菜。 杏皮水：杏皮水起源于敦煌，使用敦煌特产的李广杏皮晒干后加冰糖熬煮而成。

3、酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

4、这家餐厅的环境从高雅到亲民一应俱全，以陇菜为主，特别推荐几道菜品，凉菜方面有核桃仁拌野菜，凉拌驴肉，蜜汁叉烧，熏鱼，椒麻鸡，精品卤牛腱子，这些菜品不仅看起来有档次，而且价格实惠。

北方什么凉拌菜最有名呢?

红油猪耳朵是东北地区有名的凉菜。制作过程同样简单。首先，准备好熟猪耳朵，切丝后放入盘中。将香菜切末，放在猪耳朵上。然后加入辣椒油、盐和蒜汁，再放上香菜，最后拌匀。根据个人口味，可以再加入鸡精等调料，撒上一些芝麻增加香气。这道菜味道鲜美，可根据喜好调整配料。以上是北方三道著名的凉拌菜，每道都有其独特的风味，难以分出高下。

北方人夏天常吃凉拌菜、面条、饺子等食物，还会喝莲子汤、酸梅汤等饮品。蔬菜类菜肴上，凉拌茄子是北方夏天很受欢迎的下酒下饭菜。茄子营养丰富，含维生素E、蛋白质等营养元素，有清热活血等功效。常见做法是蒜泥茄子，将茄子蒸熟晾凉撕条，加入用蒜泥、生抽、醋等调好的料汁即可。

：凉拌黄豆芽。这个凉菜是过年大多数没家必备的配酒凉菜，每次我的奶奶家或者别人家过年或者平时都必不可少的菜品。它的做法其实也很简单。

雪里蕻（雪菜）：芥菜腌制，可炒肉末、做雪菜豆腐。 凉拌类 老虎菜：青椒、洋葱、香菜切丝凉拌，加酱油和醋，辛辣开胃。凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、粉丝拌芝麻酱或辣椒油。皮蛋豆腐：嫩豆腐配皮蛋，淋酱油、香油，撒葱花。 豆制品小菜 香椿拌豆腐：春季时令菜，嫩豆腐加香椿芽、盐和香油。

北方小年的菜谱如下：凉拌皮蛋 凉拌皮蛋是一道非常开胃的凉拌菜，凉拌皮蛋的寓意是花开富贵，是非常好的寓意，很适合全家人一起食用。凉拌皮蛋的做法非常简单，吃起来的口感是软糯爽口，开胃好吃，凉拌皮蛋非常适合全家人一起食用。

中国十大经典凉菜

蒜泥茄子：蒜泥茄子是地道的山东特色传统凉菜之一，在全国都很受欢迎。这道菜将茄子蒸熟后拌入蒜泥、芝麻酱等调料制成，口感软糯香润、味鲜咸微带蒜香。凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道常见的凉菜之一，经常被当做下酒菜来食用。海蜇的口感独特、吃起来又脆又软深受大众欢迎。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末3瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油1勺、盐少许、糖半勺、辣椒油（可选）。做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥水，拌入其他调料即可。 凉拌木耳材料：干木耳20克、洋葱丝1/4个、香菜1根、小米辣1个；生抽2勺、陈醋1勺、糖半勺、香油1勺。

首先是著名的拌凉粉。这道菜以其独特的口感和清凉爽滑著称，不仅制作简单，而且深受各年龄段人群的喜爱。其次是糖醋萝卜，这道菜酸甜适口，脆嫩爽口，是夏日消暑佳品。接着是黄瓜拌粉丝，这道菜清新爽口，营养丰富，非常适合夏季食用。再来是泡椒凤爪，以其独特的泡椒风味和筋道口感深受食客喜爱。

细数鲁菜凉菜都有哪些

1、双椒拌木耳是鲁菜中的经典凉菜之一，主要材料有木耳、剁椒、大蒜、洋葱等。黑木耳被誉为“素中之荤”，其营养价值与动物性食物相媲美，质地柔软、口感细嫩、味道鲜美。醋溜白菜片 醋溜白菜片是鲁菜中的传统凉菜，主要材料有白菜帮、干红辣椒、醋、老抽、糖、盐等。这道菜味道酸甜可口，营养丰富。

2、鲁菜中的凉菜有多种，以下是其中一些常见的凉菜：共和凉菜卷：主要原料有芹菜、胡萝卜、绿豆芽等，这道菜美味可口，营养丰富。双椒拌木耳：主要材料有木耳、剁椒、大蒜、洋葱。黑木耳营养价值高，可素可荤，风味特殊。醋溜白菜片：主要原料有白菜帮、干红辣椒等，这道菜口感酸爽，白菜脆甜。

3、共和凉菜卷，一款经典的鲁菜凉菜，精选芹菜、胡萝卜、绿豆芽等新鲜食材。这道菜不仅美味可口，更富含营养，是夏日消暑、日常解腻的绝佳选择。其清新的口感和丰富的纤维，让人在品尝之间感受到自然的馈赠。双椒拌木耳，则是另一道令人垂涎的凉菜。

4、共和凉菜卷是一款美味菜谱，主要原料有芹菜胡萝卜、绿豆芽等，这道菜美味可口，营养丰富。双椒拌木耳是一款美味菜谱，主要材料有木耳2把、剁双椒各1。5大匙、大蒜3瓣、洋葱半个。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

5、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

哪里的鸭舌最出名

1、温州的鸭舌最出名。以下是关于温州鸭舌的详细介绍：地方特色：温州鸭舌是浙江温州的一种著名地方小吃，温州人习惯将其称为“鸭赚”。制作工艺：温州鸭舌的制作工艺独特，选择新鲜的鸭舌，经过腌制、煮制、卤制等一系列工序，再加入多种香料和调味品，使其味道更加丰富。之后晾晒至半干，使其更加入味。

2、温州鸭舌是浙江温州的一种著名地方小吃，属于凉菜类。鸭舌经过卤制处理，风干至半干状态，在口中细嚼时，其韧性十足，非常耐嚼。温州人习惯将鸭舌称为“鸭赚”，而非“鸭舌”。随着大规模养鸭业的发展，鸭舌逐渐成为一道名菜。这种鸭舌色泽酱紫，香气浓郁，味道醇厚甜美，是佐酒的佳品。

3、藤桥鸭舌：藤桥鸭舌是温州著名的鸭舌品牌，以其优质的原材料和独特的制作工艺而受到消费者的喜爱。它提供多种口味，并有mini系列，以轻盐和鲜甜的酱汁著称，深受喜爱。初旭鸭舌：初旭鸭舌是温州老牌子，烤制的鸭舌偏咸口，口感稍硬，但油感较重，适合重口味的消费者。

4、温州最出名的10大特产包括瓯绣、丁岙杨梅、瓯柑、温州大黄鱼、温州鸭舌、藤桥熏鸡、雁荡山铁皮石斛、温州鱼丸、泰顺猕猴桃以及灯盏糕。瓯绣：是温州的传统工艺品，与蜀绣、粤绣等齐名，被誉为中国五大名绣之一。丁岙杨梅：产自温州瓯海，色泽紫黑发亮，被誉为“温州杨梅之冠”。

5、温州鸭舌：温州的特色美食，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁。作为温州的特产小吃，温州鸭舌在当地有着极高的知名度和美誉度。海鲜干货：温州地处沿海地区，海鲜资源丰富，海鲜干货是温州特产中极具人气的一种。品种繁多，品质卓越，购买方便，是游客来温州必买的特产之一。

6、温州鸭舌是比较有名气的，一般去温州旅游的人都会去吃温州鸭舌，鸭舌是很多地方的人都爱吃的，下面来看看温州鸭舌怎么做比较好吃吧。温州鸭舌怎么做材料：鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油，麻油，味精、白糖、十三香、大蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。