自己怎么做好吃的牛肉干?

1、将牛肉条与所有腌料、姜片、葱段、香料混合家庭版牛肉干的制作方法，抓匀后密封冷藏 至少4小时（隔夜更佳）。小技巧：加1勺食用油拌匀家庭版牛肉干的制作方法，能锁住水分避免过干。 烘干/烤制 方法一（烤箱版）烤箱预热 160℃家庭版牛肉干的制作方法，牛肉条铺在烤网（垫锡纸需戳孔透气）。

2、制作好吃家庭版牛肉干的制作方法的牛肉干家庭版牛肉干的制作方法，可以按照以下步骤来哦：先给牛肉“洗个澡”再焯水：把牛肉清洗干净，放入沸水中煮出血沫，然后捞出。记得倒掉血水，再用凉水给牛肉来个“二次清洁”。香料大集合，煮煮煮：在砂锅里加点清水，然后把八角、花椒、桂皮这些香料，还有盐都放进去煮沸。

3、方法一：轻松微波牛肉干 首先，准备一斤牛肩膀肉，洗净后切成条状。将切好的牛肉放入器皿中，加水没过肉，放入微波炉高火转三分钟，去除血水。接着，将牛肉捞出，重新加水没过肉，加入大料、花椒、干辣椒等调料，以及五香粉、鲜辣粉等调味粉，香叶四五片，再次放入微波炉高火转三分钟。

4、辣椒炒牛肉干 食材：牛肉干、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。做法：牛肉干提前泡软，然后切成小块或条状备用。辣椒切段，姜蒜切末。锅中热油，放入姜蒜末炒香。加入牛肉干翻炒至变色。倒入辣椒段继续翻炒，可加适量料酒去腥。最后加入少许盐和生抽调味，炒匀即可出锅。

5、要制作出好吃的牛肉干，可以按照以下步骤进行：准备牛肉：切片焯水：将牛腱子切成薄片，用沸水焯一下以去除血水，这样可以去腥并使牛肉更加干净。炖煮牛肉：准备香料：在锅中放入香叶、桂皮、八角和草果，这些香料能够为牛肉增添丰富的风味。

冷吃牛肉干的制作方法家常简单

1、处理牛肉 牛肉顺纹理切粗条（约小指粗细，太细容易柴），冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水后捞出洗净，沥干水分备用。 炒制牛肉 热锅冷油（油量稍多，约100ml），中火将牛肉条煸炒至表面微焦黄，盛出备用。留底油，转小火爆香干辣椒段、花椒粒（避免炒糊）。

2、将牛肉切成条状，用姜片和生抽腌制一夜，最好放在冰箱冷藏中入味。 把所有配料表中的食材加入牛肉中，进行炖煮，直到牛肉熟透。我使用高压锅功能，大约需要半小时。 加入的水量应至步骤图中显示的那么多。 牛肉煮好后放凉，沥干水分，然后撒上适量的盐、孜然和辣椒面。

3、烤好的牛肉干从烤箱中取出，放在通风良好的地方自然晾凉。如果天气潮湿，可以将牛肉干放入烘干机中低温烘干1 - 2小时。晾凉后的牛肉干可以装入密封容器中，保存在阴凉干燥处，随吃随取。原理解释 腌制过程中，盐和其他调味料通过渗透作用进入牛肉内部，改变牛肉的风味和质地。

4、腌制：在牛肉片上抹上经过炒制磨细的盐，然后将其卷成圆筒状，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。这一步的目的是去除牛肉中的多余水分和腥味，同时增加牛肉的风味。烤制与蒸制 烤干水气：将晾干的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气。这一步需要注意火候，避免牛肉被烤焦。

5、冷吃（冰冻）牛肉干要做好吃，可以按照以下步骤进行：解冻与处理牛肉：将冷冻的牛肉放置在室温下自然解冻，或者放入冷藏室中缓慢解冻以保持肉质鲜嫩。解冻后的牛肉清洗干净，去除多余的血水和杂质。准备配料与腌制：根据个人口味准备适量的葱姜蒜、花椒、八角等香料，以及酱油、糖、盐等调味料。

6、制作牛肉干是一个相对简单但需要一定耐心的过程，以下是一种常见的家庭自制牛肉干的方法：准备材料 主料：新鲜牛肉，建议选用牛里脊、牛后腿等部位，这些部位的肉纹理清晰，肉质紧实，适合制作牛肉干。一般来说，500克牛肉可以制作出一定量的牛肉干。

牛肉干怎么做家庭制作

1、方法一：电饭锅焖煮后烘干 准备材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。步骤：牛肉洗净，切成比麻将块大一些的块或片。将牛肉块放入沸水中煮一小会儿，撇去血沫子，捞出控水。将牛肉放入电饭锅，加入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。

2、家庭制作牛肉干的详细方法如下：准备食材 主料：新鲜牛肉（建议选择牛腿肉或牛里脊，肉质较为细嫩，适合制作牛肉干）。辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉（或孜然粉、辣椒粉等，根据个人口味选择）、食用油。

3、家庭制作牛肉干的步骤如下：准备材料 主要材料：适量牛肉调味料：辣椒粉一勺、白芝麻两勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒两勺、食盐一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺牛肉处理 将牛肉切成条状，尽量保持大小均匀，以便后续烹饪时受热均匀。将切好的牛肉条放入碗中备用。

在家制作牛肉干的做法大全集(家常牛肉干的制作方法)

1、方法一：传统风干法 准备材料：后腿牛肉、花生油、盐、醋、糖、芝麻油。步骤：牛肉剔去筋膜家庭版牛肉干的制作方法，切成大薄片家庭版牛肉干的制作方法，铺晒在通风处2至3小时至干燥。热锅注入花生油家庭版牛肉干的制作方法，四成热时放入干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油。盐、醋、糖调匀，炸后的肉砸成小块，回锅烹淋糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油即可。

2、步骤：牛肉清水浸泡去筋膜，切条。加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，抓拌均匀腌制一小时。油温五成热，小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒、孜然粒、辣椒粉，加入牛肉干裹上调料，撒熟芝麻装盘。

3、在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其家庭版牛肉干的制作方法他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。

怎么做五香的牛肉干(怎么样做五香牛肉干)

1、传统五香牛肉干制作方法 准备材料：精纯牛肉2500克，盐适量，辣椒面75克，花椒25克，生姜25克，丁香5克，八角、三奈、桂皮、茴香适量。处理牛肉：将牛肉剔去杂质，漂洗干净，入沸水中氽一下即捞起。锅置旺火上，加清水烧沸后放入氽过的牛肉，煮至七成熟时捞起晾凉，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片。

2、选材：选择新鲜的牛腱子肉或者牛里脊肉，这两种部位的肉质较为紧实，适合做牛肉干。新鲜牛肉的颜色应该是鲜红色，有光泽，肉质紧实有弹性。 切肉：将牛肉清洗干净后，切成大约0.5厘米厚的片状或者条状，这样更容易入味，也便于烘干。

3、将牛肉切成筷子粗细的条状，放入大碗中，加入花椒粉、糖、盐、姜丝、蒜末和耗油，搅拌均匀，静置5分钟，然后加入五香粉再次拌匀。 加入红酒，量以没过牛肉为宜。我使用的是威龙品牌的红酒，每升8元。 盖上盖子，将牛肉放入冰箱腌制5小时。如果不使用冰箱，腌制1小时也能入味。

4、材料准备：新鲜牛肉：选择适合做牛肉干的部位，如牛腱子肉、牛里脊肉等，肉质要求结实且少筋少脂肪。腌料：食盐、糖、生抽（酱油）、老抽（用于上色）、料酒、五香粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。其他：食用油、姜片、蒜瓣等。牛肉处理：将牛肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

5、选材：选择优质的牛肉是制作五香牛肉干的第一步。一般来说，牛的后腿肉或腱子肉是最适合制作牛肉干的，因为这些部位的肉质较为紧实，纹理清晰，且含有适量的肥膘，能够在烘干的过程中保持肉干的鲜嫩和多汁。切割：将选好的牛肉切成薄片，厚度一般在0.5-1厘米之间。

6、哈尔滨五香牛肉干的制作方法分为三个主要步骤，包括煮熟、复煮以及烘焙。首先，煮熟步骤中，将肉放入锅内，加入适量配料及约15公斤凉水，煮沸后保持锅温在90℃以上。期间，不时使用铲刀捣翻肉块，撇出浮油。肉块煮约一个半小时，直至内部变成白色，达到约七成熟的程度后出锅。