贵州最出名的小吃?

1、毕节汤圆：毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，以糯米粉为原料，内馅包括芝麻、花生、核桃等，口感软糯香甜。织金荞凉粉：织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色美食，以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海。威宁荞酥：威宁荞酥是毕节市威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，以其独特的口感和营养价值而闻名。

2、用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，加碱熬制而成。润滑鲜嫩、酸辣可口，是贵州传统的夏令清凉小吃。水城羊肉粉：以米粉和羊肉为主要原料，配以多种佐料制作而成。羊肉鲜嫩、香气扑鼻，汤鲜味浓。贵阳豆腐圆子：贵阳地方名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。豆腐圆子制作工艺独特，深受食客喜爱。

3、贵阳肠旺面：贵阳汤旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

麻辣土豆丝怎么做好吃又辣又麻?

1、制作辣土豆丝的技巧主要包括以下几点： 土豆丝的处理： 切丝：使用擦丝器将土豆擦成细丝，或者使用锋利的刀具手工切丝，确保土豆丝粗细均匀，这样烹饪时更易熟透且口感一致。 去淀粉：将切好的土豆丝过两三次水，充分冲洗掉表面的淀粉，直至水变得清澈。这一步能有效防止土豆丝在炒制过程中粘连，保持爽脆口感。

2、制作步骤： 盐水浸泡：将盐倒入盛水的小盆内，搅拌均匀后，将土豆刮成丝，放入盐水中浸泡5至10分钟，以去除多余的淀粉并使土豆丝更加脆爽。 准备配料：姜切丝，干辣椒切节，备用。 清洗土豆丝：土豆丝泡好后，用清水冲洗一下，沥干水分。

3、麻辣土豆丝的制作方法如下： 准备食材 土豆：去皮，从中间切开后斜切成块，再顺刀切成菱形片。切好的土豆需放入水中浸泡，以去除多余淀粉。 尖椒：去筋后切成菱形片。 葱、姜、蒜：分别切好备用。 土豆片焯水 将处理好的土豆片进行焯水，以去除多余的淀粉和杂质。焯水后沥干水分备用。

4、麻辣土豆丝主要有两种做法：凉拌麻辣土豆丝和炒麻辣土豆丝，以下为炒麻辣土豆丝的做法：准备材料：土豆一个，去皮切丝，用水漂洗几遍后放水中泡30分钟以去掉表皮多余的淀粉。花椒适量。干红辣椒适量，切丝。炸土豆丝：炒锅内放宽油，烧至45成热时倒入土豆丝。

东北麻辣豆腐块的常见做法?

素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。东北麻辣豆腐块 材料：素鸡豆腐块，辣椒油，麻椒，糖，盐，白醋，洋葱，香菜 做法：素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。

做法步骤：豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成5厘米见方的块。葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

麻辣豆腐块的做法简述如下：准备材料：将豆腐切成块状或片状。准备适量的油杂。将芹菜洗净切段，葱花和青大蒜同样切段备用。炒制底料：锅中放油，油热后放入葱花和青大蒜，炒香以释放香味。加入蔬菜：接着加入切好的芹菜段，继续翻炒至蔬菜变软。

经典川菜小炒100款图片

水煮肉片 水煮肉片是川菜中的经典之作，以其鲜嫩的肉片、清爽的豆芽和豆腐皮，搭配独特的泡椒和郫县豆瓣酱，呈现出麻辣而不腻的口感。火候的精准掌握，使得这道菜既麻辣开胃，又不失清爽。 干锅牛肉 干锅牛肉以其独特的干香和微辣口感，成为川菜小炒的代表之一。

最火爆的小炒菜有：葱爆羊肉、黄瓜炒虾仁、干辣椒炒大白菜、腊八蒜炒肥肠、油焖茭白等。葱爆羊肉：冬天吃羊肉进补，这道葱爆羊肉是百吃不腻的经典菜。用羔羊肉做这道菜，口感更嫩。葱丝间挂满了酱汁，感觉比肉还好吃。黄瓜炒虾仁：虾肉烹饪快，味鲜美，和黄瓜同炒，口感清香、脆嫩。

经典热菜 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、淀粉、葱花 做法：豆腐切块焯水备用；热油炒香牛肉末，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油；加水烧开，放入豆腐小火煮3分钟，勾芡收汁；撒花椒粉、辣椒粉、葱花即可。