炸鱼纯豆腐怎么做

炖鱼和豆腐：将炸鱼平铺在锅中，沿锅边淋入料酒去腥。 加生抽、老抽、少许糖调味，倒入热水（没过鱼身一半）。 大火烧开后转中小火，加盖炖5分钟，让鱼入味。 放入煎好的豆腐，轻轻推匀，继续炖5-8分钟。期间可尝汤调整咸淡，加少许盐或胡椒粉。收汁出锅：待汤汁略浓稠时关火，撒上香菜或青蒜末，利用余温焖10秒即可。

准备豆腐：嫩豆腐切成小块，用开水焯一下（可去豆腥味，也能让豆腐更紧实），捞出沥干备用。炸鱼：锅中倒入适量油，烧至六七成热（油面微微冒烟），放入腌制好的鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香调料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

热锅冷油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。 煎好后盛出备用。炖煮：锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香。 将煎好的鱼块放回锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀。 倒入清水或高汤（水量没过鱼块），大火烧开后转中小火炖5分钟。

炸鱼块锅中倒油（能没过鱼块），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。鱼块中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。 炖煮留底油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒，加葱段炒出香味。倒入清水或高汤，加生抽、老抽、少许糖和胡椒粉调味，煮沸。豆腐切块轻轻放入汤中，中火炖5分钟让豆腐入味。

制作美味的鱼肉炖豆腐，可以按照以下步骤进行：方法一： 准备材料：小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜。 处理食材：小黄鱼洗净后蘸少许淀粉，豆腐切成长方条并用开水焯过。 炸鱼：锅中加油，油热后逐条放入小黄鱼炸至八成熟，捞出备用。

家常鱼香豆腐的做法

处理豆腐：将豆腐洗净后切成大小均匀的块状，便于后续烹饪入味。炒制肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入肉末，用中火快速翻炒至肉末变色熟透。爆香调料：在炒好的肉末中加入切碎的葱姜蒜末和泡椒末，继续翻炒出香味，为菜品奠定风味基础。加入豆瓣酱：放入一勺豆瓣酱，小火慢炒至红油析出，使酱料香味充分释放。

豆腐处理：嫩豆腐切小块，开水加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒配料：热锅冷油，爆香姜蒜末，加猪肉末炒至变色。加1勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜、木耳、青椒丝炒至断生。 调味炖煮：倒入豆腐轻轻翻动，加鱼香汁（提前搅匀），转中小火焖2分钟让豆腐入味。

鱼香豆腐的家常做法如下：材料准备： 主料：豆腐 辅料：淡盐水、木耳、胡萝卜、小香葱、大蒜 调料：糖、醋、番茄酱、水、酱油、盐 制作步骤： 豆腐处理： 将豆腐切成2厘米见方的小块。 用淡盐水浸泡豆腐10分钟，以防止炒时碎裂。食材切配：将木耳泡发后切丝。胡萝卜切丝。小香葱切末。

家常麻辣豆腐做法

制作步骤：豆腐切边长为2厘米左右的小方块，放置一段时间后沥干水分。锅先烧热，改小火，放入花椒略炸，至花椒香味散发。加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。放入切好的豆腐块，轻轻推炒均匀，注意动作要温柔，避免豆腐碎裂。

准备材料 豆腐：一块，选择嫩豆腐为佳，口感更加细腻。粗辣椒面：50克，用于制作辣椒油，增加麻辣口感。油：100克，用于炸制辣椒油和炒菜。葱：一根，切成末，用于增香。淀粉：50克，用于勾芡，使汤汁更加浓稠。调味料：花椒粉、盐（辣椒面内已放少许）、味精、糖、酱油、清水适量。

家常麻辣豆腐的做法如下：准备食材 主料：豆腐半块。选择质地较嫩的南豆腐或内酯豆腐为佳，这样的豆腐口感更加细腻滑嫩。辅料：葱少许，姜少许，豆瓣酱20克，盐少许（豆瓣酱本身很咸，可少放或不放），鸡精少许，生抽半勺，食用油适量，胡椒粉适量，淀粉少许，水适量。

豆腐怎么做好吃又简单家常做法

步骤：准备豆腐：将豆腐切成厚片或小块家常豆腐做好吃最简单，用厨房纸吸干表面水分（防止煎家常豆腐做好吃最简单的时候溅油）。煎豆腐：平底锅倒油，中火加热后放入豆腐，煎至两面金黄（约3-4分钟/面），盛出备用。炒配料：锅中留底油，爆香蒜末，加入切好家常豆腐做好吃最简单的青红椒翻炒至断生（约1分钟）。

韭菜1小把（或葱段）酱油、盐适量关键步骤：豆腐处理：豆腐不用切，直接用手掰成不规则块（这样更易入味）。冷水下锅加少许盐焯1分钟，去除豆腥味后捞出沥干。爆香底料：热锅冷油，先放干辣椒段和花椒粒小火炸香捞出（留底油）。下猪肉末煸炒至出油，加蒜末、姜末、昭通酱炒出红油。

糖1小撮（提鲜用）可选：虾皮/榨菜末少许步骤：处理豆腐：豆腐轻轻冲洗后，整块放入深盘中，用刀直接在盘中横竖划成小块（避免破坏形状）。调汁：小碗加生抽、1勺温水、少许盐和糖搅匀，淋在豆腐上。若喜欢鲜味，可撒一小把虾皮或榨菜末。