冰淇淋豆腐的做法和配方
嫩豆腐切3cm见方的块，用厨房纸吸干表面水分，撒少量盐和胡椒粉腌5分钟。冰淇淋定型：冰淇淋提前用勺子挖成小球，放回冰箱冷冻至坚硬（可垫烘焙纸防粘）。裹粉：豆腐先裹一层玉米淀粉，再蘸蛋液，最后滚满面包糠，确保均匀覆盖。初炸定型：油温烧至160℃（筷子插入冒小泡），放入豆腐中火炸1分钟至表面金黄，捞出沥油。
准备豆腐：将内酯豆腐用纱布包裹，轻轻挤压出多余的水分，确保豆腐质地更加细腻。将豆腐放入搅拌机中，搅拌至顺滑无颗粒，备用。 制作冰淇淋部分：将淡奶油倒入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至7分发（即奶油出现纹路，但仍有流动性）。在淡奶油中加入细砂糖、牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
做法步骤：臭豆腐处理：腌制：将臭豆腐乳压碎与汁水混合，加凉开水调匀，倒入密封盒中，放入豆腐胚浸泡24小时（冷藏发酵）。炸制：泡好的豆腐胚捞出沥干，表面轻拍一层淀粉（更酥脆）。 油温180℃下锅，炸至金黄膨胀，捞出控油备用。
将混合物冷却至室温，备用。加入鲜奶油：将鲜奶油打至7分发，即出现明显的纹路但仍有流动性。将打发好的鲜奶油加入之前冷却好的豆腐蛋黄混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀。冷冻成型：将混合好的冰淇淋材料倒入四方浅盘中，铺平。移入冷冻室冷冻2小时后，取出用汤勺搅拌，使材料与空气结合，形成松软的口感。
如何自制臭豆腐冰淇淋?
加入臭豆腐末，根据个人口味调整添加量，轻轻混合均匀。冷冻过程：将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机的冷冻桶中，按照冰淇淋机的说明书操作。如果手工制作，可以将混合物倒入一个适合冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室。每隔30分钟左右，取出冰淇淋搅拌一次，以防止冰晶的形成。重复这个过程4-5次。
自制臭豆腐发酵时间通常在2-4天左右。一般来说，准备好豆腐后，将其切成小块，放在合适的容器中，加入适量的发酵剂或利用自然发酵环境进行发酵。如果是使用发酵剂，按照说明操作，在适宜的温度等条件下，大概2天就能看到豆腐表面有一些变化，比如开始微微长毛等，这时候发酵初步完成。
准备豆腐：选择新鲜的豆腐，切成适当大小的块状。可以用油炸豆腐，也可以直接用水煮。油炸豆腐口感更佳，但煮豆腐更健康。腌制豆腐：将切好的豆腐放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。然后将发酵好的臭豆腐菌种均匀地涂抹在豆腐表面，使豆腐充分吸收菌种的味道。
冰淇淋臭豆腐的做法和配方
做法步骤：臭豆腐处理：腌制：将臭豆腐乳压碎与汁水混合，加凉开水调匀，倒入密封盒中，放入豆腐胚浸泡24小时（冷藏发酵）。炸制：泡好的豆腐胚捞出沥干，表面轻拍一层淀粉（更酥脆）。 油温180℃下锅，炸至金黄膨胀，捞出控油备用。
花椒、桂皮各5g（可选）做法： 苋菜梗切段，与香菇蒂、盐、香料加水煮沸，冷却后倒入密封罐。 加入老豆腐，密封发酵3-7天（时间越长越臭）。 滤出卤水备用，豆腐即为臭豆腐生坯。
臭豆腐：蛋白质分解的「化学魔术」卤水中的枯草芽孢杆菌将豆腐蛋白分解为短链氨基酸，同时生成甲基吲哚（粪臭素）和硫化氢。湖南长沙火宫殿的经典做法需持续发酵20-36小时，臭味的强烈程度与菌种活性和发酵时长直接相关。
油炸臭豆腐的做法独特，先将豆腐浸泡在卤水中，再炸至外焦内嫩，最后淋上调好的辣油汁即可。干炸丸子的做法也很实用，将猪肉、杏鲍菇等食材混合后挤成丸子，入油炸至金黄色即可。炸鸡柳的做法也简单，直接将冷冻鸡柳放入空气炸锅炸至表面金黄即可。
做法：把水和面粉混在一起，做成面酱。再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。油炸海米 材料 海米，油。做法 海米冲洗干净，泡1小时至软。彻底沥干水分。起锅坐油。五成热时放入海米。小火慢慢煎炸。
油炸臭豆腐：外焦里嫩，搭配特色酱料，味道独特，是夜市不可错过的美食。麻辣烫：有肉有蔬菜，老汤浓郁，食材多样，可根据个人口味随意添加。烤生蚝：鲜美无比，搭配粉丝的滑嫩，是夜市中的一大美味。烤羊肉串：在全国各地都非常受欢迎，是夜市中最常见的美味小吃之一。
如何做豆腐冰淇淋
准备豆腐：将内酯豆腐用纱布包裹，轻轻挤压出多余的水分，确保豆腐质地更加细腻。将豆腐放入搅拌机中，搅拌至顺滑无颗粒，备用。 制作冰淇淋部分：将淡奶油倒入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至7分发（即奶油出现纹路，但仍有流动性）。在淡奶油中加入细砂糖、牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
将冷却的卡士达酱轻轻翻拌进打发的鲜奶油中。加入臭豆腐末，根据个人口味调整添加量，轻轻混合均匀。冷冻过程：将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机的冷冻桶中，按照冰淇淋机的说明书操作。如果手工制作，可以将混合物倒入一个适合冷冻的容器中，放入冰箱冷冻室。每隔30分钟左右，取出冰淇淋搅拌一次，以防止冰晶的形成。
嫩豆腐切3cm见方的块，用厨房纸吸干表面水分，撒少量盐和胡椒粉腌5分钟。冰淇淋定型：冰淇淋提前用勺子挖成小球，放回冰箱冷冻至坚硬（可垫烘焙纸防粘）。裹粉：豆腐先裹一层玉米淀粉，再蘸蛋液，最后滚满面包糠，确保均匀覆盖。
公开豆腐冰淇淋做法
公开豆腐冰淇淋的做法如下：所需材料： 南豆腐半盒 鸡蛋黄2个 蜜豆适量 豆浆100毫升 白糖50克 淡奶油适量 制作步骤： 准备蛋黄液：将白糖加入蛋黄中，用打蛋器打至发白浓稠，备用。
材料：南豆腐半盒，鸡蛋黄2个，蜜豆适量，豆浆100毫升，白糖50克。做法：将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。豆浆加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中， 一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。将嫩豆腐过筛，使其更加细腻，备用。
混合所有材料：先加1/3的淡奶油到豆腐蛋黄糊里，轻轻拌匀，然后再分两次把剩下的淡奶油加进去。蜜豆稍微切碎，也加进去拌一拌。冷冻成型：把冰激凌糊装进保鲜盒里，密封好，放进冰箱冷冻到凝固。
豆腐冰淇淋做法图解
1、豆腐冰淇淋的做法如下：给豆腐“洗个澡”：先把嫩豆腐放入滚水中烫个30秒的“热水澡”，然后捞出来沥干，再用筛网把它压成泥状，放一边备用哦。煮个豆浆糖水：接着呢，把豆浆和细砂糖放锅里，开小火一边加热一边搅拌，直到细砂糖全部溶解在豆浆里。
2、嫩豆腐放入滚水中烫30秒，捞干沥干，用筛网压成泥状，备用。豆浆与细砂糖以小火加热搅拌至细砂糖溶解。将蛋黄打散后，慢慢冲入豆浆，再加入豆腐泥拌匀，冷却备用。将鲜奶油打至7分发后，加入做法3材料互拌匀，倒入四方浅盘中，移入冷冻室冷冻。
3、嫩豆腐切3cm见方的块，用厨房纸吸干表面水分，撒少量盐和胡椒粉腌5分钟。冰淇淋定型：冰淇淋提前用勺子挖成小球，放回冰箱冷冻至坚硬（可垫烘焙纸防粘）。裹粉：豆腐先裹一层玉米淀粉，再蘸蛋液，最后滚满面包糠，确保均匀覆盖。
4、将蛋黄打散后，慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，随后加入豆腐泥，充分拌匀后冷却备用。将鲜奶油打发至7分发后，加入之前拌匀的材料中，再次搅拌均匀，然后倒入四方浅盘中，移入冷冻室进行冷冻。冷冻2小时后，取出汤勺轻轻搅拌，使材料与空气充分结合，再放入冰箱冷冻。重复此步骤3-4次，直至冰淇淋完全凝固。
5、将嫩豆腐投入沸水中烫制30秒，随后捞出并沥干水分，使用筛网将其压制成细腻的泥状，放置一旁备用。另起一锅，将豆浆与细砂糖混合，以小火加热并不断搅拌，直至细砂糖完全溶解。将蛋黄充分打散后，缓缓倒入豆浆中，同时不断搅拌。随后加入之前准备好的豆腐泥，混合均匀后冷却备用。