麻辣烫的做法及配方

老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

砂锅麻辣烫的做法及配方如下：配方 主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。辅料：菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克。调味料：麻辣油，高汤或清水，盐，胡椒粉，味精，鸡粉适量。

重庆麻辣烫的做法及配方如下：做法 炒制底料：热锅后，下入牛油。待油温烧至六成热时，加入豆瓣酱，转小火炒香，直至炒出红油。随后加入姜蒜末，继续炒香。再依次加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，保持小火慢慢炒制，直至所有香料香酥。

川天椒麻辣烫配方,老师傅讲解麻辣烫底料的正确做法

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、准备川天椒麻辣烫所需的食材：各种丸子、火腿、青菜、香姜蒜末、盐、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、白酒、麻椒、花椒粒、小茴香、牛奶和糖。 热锅倒入适量油，加入香姜蒜末炒香。 放入麻椒、花椒粒和小茴香，以及适量的郫县豆瓣酱，均匀翻炒。

3、四川麻辣烫底料做法： 将磨好的底料粉末放入锅中，加入适量的油，小火煸炒至香味四溢。 加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精等调味料，煮10分钟左右即可。 最后加入适量的辣椒油和花椒油，煮开即可。

4、材料：丹丹豆瓣 味精 鸡粉 胡椒粉 鸡油 先将鸡油加热，然后将1克豆瓣炸出香味。加入水 ，味精 ，鸡粉，胡椒粉各0.5克 ，水700克。用纱布装上，加入牛骨和鸡架。

麻辣烫不辣的的家常做法

1、不辣麻辣烫的做法如下麻辣烫的做法教程视频：准备食材：主料：红薯粉、黄豆芽、绿豆芽、豆腐皮、香菇、海鲜菇、木耳、豆油皮、土豆、海带、油菜、圆白菜等。辅料：姜、蒜、西红柿、尖椒、味精、盐、老抽、酱油。处理红薯粉：将红薯粉提前泡软，然后放入开水中稍微煮一下，煮至七八分熟后捞出备用。

2、不辣麻辣烫的做法如下：准备食材：红薯粉：提前泡软，再在开水中稍煮一下。蔬菜类：黄豆芽、绿豆芽、豆腐皮、香菇、海鲜菇、木耳、豆油皮、土豆、海带、油菜、圆白菜等，洗净切好备用。调料类：姜切丝，蒜拍成末后泡在水碗里以便出味麻辣烫的做法教程视频；西红柿切块，尖椒切丝。

3、将各种丸子和蔬菜放入锅中，煮至熟透即可。 煮熟后，关闭火源，即可享用不辣的麻辣烫。

懒人版一人麻辣烫的做法步骤图,怎么做好吃

1、 方法一：火锅底料懒人法（10分钟搞定）食材 火锅底料（麻辣牛油款）50g 牛奶/椰奶 200ml（汤底浓郁的关键）清水 500ml 你喜欢的食材（肥牛、丸子、青菜、泡面、豆腐等）蒜末、葱花、芝麻酱（可选）步骤 炒香底料：锅里放少许油，小火融化火锅底料，加蒜末炒香。

2、家常麻辣烫的简单做法可以这样操作：基础食材准备 荤素搭配：午餐肉/火腿肠切段，千叶豆腐/冻豆腐切片，土豆莲藕等根茎类食材切薄片，香菇金针菇等菌类掰成适口大小。辅料处理：葱姜蒜必备（葱段姜片蒜末分开），备好火锅底料或郫县豆瓣酱，芝麻酱用温水调开备用。

3、准备食材 荤菜：肥牛卷、虾丸、蟹棒、午餐肉等（提前解冻）。素菜：娃娃菜、金针菇、木耳、土豆片、豆腐泡、海带等。主食：方便面、火锅面、红薯粉、土豆粉等（根据喜好选）。其他：葱、姜、蒜、香菜（可选）、芝麻酱、牛奶（可选，汤底更浓郁）。

4、极简版麻辣烫做法 材料准备（2人份）： 汤底：火锅底料（推荐牛油麻辣款）50g、牛奶250ml（可选，让汤更浓郁）、清水500ml。 配菜：按喜好选择（如白菜、土豆片、金针菇、豆腐泡、午餐肉、丸子、方便面等）。 调料：蒜末2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻酱1勺（可选）、香油少许。

麻辣烫的做法最简单

1、泡开方便面，沥干水。 倒入麻辣拌酱+配菜，拌匀即可。 升级版：加一勺花生酱+半勺醋，味道更丰富。懒人必备心得 汤底公式：火锅底料+奶类=秒杀外卖。 食材选择：冷冻丸子包、即食肉片、洗净的蔬菜最省时。 剩菜利用：前一天剩的火锅食材直接拿来用。

2、将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。

3、麻辣烫家庭最简单做法如下：准备食材：麻辣烫底料150g肉类各50g豆制品各50g蔬菜50g其他可选食材50g煮制汤底：在锅中倒入适量的清水，中火将水烧开。剪开麻辣烫底料包，将底料倒入水中，用筷子搅拌均匀。涮烫食材：按照肉类、鱼类、豆制品、蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材放入锅中。

4、麻辣烫的做法其实非常简单，适合在家快速完成，以下是最基础的家庭版做法：极简版麻辣烫做法 材料准备（2人份）： 汤底：火锅底料（推荐牛油麻辣款）50g、牛奶250ml（可选，让汤更浓郁）、清水500ml。 配菜：按喜好选择（如白菜、土豆片、金针菇、豆腐泡、午餐肉、丸子、方便面等）。

云霄麻辣烫怎么做

1、熬制高汤麻辣烫的做法教程视频：牛骨或鸡骨冷水下锅麻辣烫的做法教程视频，加姜片、料酒焯水去腥麻辣烫的做法教程视频，捞出洗净。 重新加2L清水，放入骨头大火煮沸后转小火炖1小时，滤出清汤备用。炒制麻辣底料：干辣椒剪段（怕辣可去籽），与花椒、八角等香料用温水泡10分钟沥干。 热锅冷油，放姜蒜爆香，加豆瓣酱小火炒出红油。

2、麻辣烫：麻辣烫是一种将各种食材如肉丸、豆腐、蔬菜等煮熟后，蘸上特制麻辣烫的做法教程视频的麻辣酱汁食用麻辣烫的做法教程视频的小吃。在云霄路美食街上，麻辣烫摊位总是人气旺盛，食客可以根据自己的口味选择不同的食材和辣度。

3、云霄路美食街这里以海鲜大排档和烧烤闻名，适合想吃新鲜海鲜的游客，比如辣炒蛤蜊、海胆蒸蛋、烤生蚝等。李村夜市在李沧区京口路附近，夜市规模大，小吃种类多，推荐尝试烤冷面、铁板鸭肠、麻辣烫等，本地年轻人常去。

4、麻辣烫的制作简单，烫粉条、调调料，最后浇上鸡汤，美味可口。1 麻辣烫的麻、辣、烫，可根据个人口味调整，满足不同需求。1 香菜的点缀，使麻辣烫更加美丽，犹如红叶衬绿花，香气四溢。1 麻辣烫讲究趁热吃，热气腾腾，让人辣得痛快，麻得过瘾。