湘菜下酒菜菜谱大全

1、麻辣卤牛肉材料：牛腱子肉500克、干辣椒10个、花椒1勺、卤料包（八角/桂皮/香叶）、老抽2勺做法：牛肉焯水后与所有调料炖煮1小时，冷藏后切片。关键：卤汁中加一勺糖，提鲜解腻。

2、简介：干锅水鱼是一道以鱼虾类为主要食材的菜肴，属于湘菜中的干锅系列。口感特点：软烂可口，咸鲜香辣，是湖南人喜爱的下酒菜之一。 干锅羊蹄 简介：干锅羊蹄是一道以羊蹄为主要食材的湘菜，质地软滑，滋味香辣。口感特点：羊蹄经过烹制后，肉质鲜嫩，香辣可口，是冬季暖身的佳肴。

3、香辣羊肚丝：羊肚切成丝状，与辣椒等调料一同炒制，香辣鲜美，是湘菜中一道颇受欢迎的下酒菜。辣椒炒肉：这道菜以猪肉和辣椒为主料，通过快炒的方式烹制而成，肉质鲜嫩，辣味十足。永州血鸭：以鸭肉和鸭血为主要原料，经过独特的烹饪工艺，鸭肉鲜嫩，鸭血香浓，口感独特。

4、青椒（推荐选择辣度较高的二荆条或螺旋椒，根据个人口味调整）皮蛋三个（可根据喜好增减）蒜瓣适量香油、生抽、醋适量擂钵（湖南特色制作工具，可用研钵或碗加擀面杖替代）制作步骤：处理青椒和皮蛋：将青椒洗净，去头去籽，再次洗净备用。皮蛋剥壳，用开水稍微过一下，去除表面的杂质和腥味。

5、辣椒炒肉：湖南家常菜之一，预制菜形式让这道菜的制作更加便捷。酱香鸭脖：作为小吃或下酒菜，酱香鸭脖预制菜深受消费者欢迎。剁椒皮蛋：独特的湖南风味小吃，预制菜形式简化了制作步骤。毛氏红烧肉：湖南特色菜品，预制菜形式保留了菜品的醇厚口感。

6、这款香辣爆炒田鸡是一道美味的家常菜，辣味浓郁，简单易制作。它适合自己在家享用，也可作为下酒菜品招待亲朋好友。无论是作为主菜还是下酒菜，都会受到大家的喜爱。辣椒炒田鸡的做法大全及窍门 所需食材：田鸡肉、青辣椒、小米椒、料酒、盐、生抽、蚝油、花椒、紫苏叶。

烧烤店最火的菜有哪些,烧烤店简单又好吃的菜谱

1、烧烤店最火的菜主要包括香辣小龙虾、麻辣螺蛳、羊肉串、爆炒花甲、五香毛豆以及蒜蓉生蚝。以下是对这些菜品的简单介绍及制作方法：香辣小龙虾：特点：香辣可口，肉质鲜嫩。制作方法：清洗小龙虾，蒸制8分钟后准备配料，用五花肉煸炒出猪油，加入香辣豆瓣酱等调料，再倒入小龙虾翻炒并焖煮，最后加入青红椒收汁即可。

2、高山小猪儿肉：选用凉山散养小香猪，肉质香糯，肥瘦均匀，炭火烤制后外脆里嫩。饵块烧烤：云南特色米制品切片烤制，刷酱后口感软糯焦香。川式创新菜品 毛肚黄喉拼盘：爽脆的火锅食材转型烧烤，蘸干碟或油碟风味独特。牛油小串：牛胸腺部位烤至金黄，入口爆汁，近期在西南地区流行。

3、烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。

泡椒菜谱10道简单

好的简单的辣菜谱大全集，以下是10道简单又开胃的泡椒菜谱，步骤清晰，适合家常制作： 泡椒凤爪材料：鸡爪500g、泡椒200g、白醋50ml、盐1勺、姜片、花椒10粒做法：鸡爪剪指甲，焯水后煮15分钟，捞出过冰水。将泡椒、白醋、盐、姜片、花椒混合，倒入鸡爪冷藏浸泡24小时即可。

经典荤菜类泡椒凤爪重庆传统小吃，选用肉质紧实的鸡爪，经泡椒汁腌制后皮韧肉香，酸辣中带嚼劲，冷藏后风味更佳，是追剧下酒的绝配。泡椒猪蹄猪蹄焯水后与泡椒、白醋等炖煮，胶质软糯且酸辣入味，冰镇后口感Q弹，适合秋冬进补或夏季凉食。

泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜 做法百度百科里有。泡椒蒸水鱼 将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用简单的辣菜谱大全集； 将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。 特点：味道鲜香辣。

泡椒猪肉片 剥皮辣椒100公克，笋片50公克，猪肉片150公克，豆鼓10公克，蒜末10公克，葱段10公克，胡椒粉适量，米酒1大匙，酱油膏1大匙，糖1小匙，辣椒酱1大匙。做法 滚水锅中放入猪肉片、笋片汆烫后捞出沥干；将剥皮辣椒切成段状备用。

江西家常小炒菜谱大全

江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

酒糟加辣椒粉、姜末炒香，拌入鱼块蒸15分钟。江西小炒通用技巧： 重锅气：全程大火快炒，锁住鲜味； 善用米酒：去腥增香，可用江西四特酒替代； 辣椒选择：余干椒、朝天椒、小米辣混合使用层次更丰富； 配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。

炒鳝鱼：在江西家常菜菜谱中，炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒，成菜后，色泽红亮，鲜香麻辣，汤汁浓厚。老表土鸡汤：是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。

麻婆豆腐：麻辣鲜香，入口即化 快手家常小炒葱爆羊肉（10分钟出菜）黄瓜炒虾仁（清淡快手）干煸四季豆（无需焯水，直接煸香）以上菜品可根据口味偏好选择，辣味、酱香、清淡等风格均有涵盖。如需具体做法或更多地方特色菜，可进一步查阅相关菜谱。

江西小炒特色菜谱大全

藜蒿炒腊肉材料简单的辣菜谱大全集：鄱阳湖藜蒿200克、腊肉150克 干辣椒、蒜片、盐少许 做法简单的辣菜谱大全集：腊肉蒸10分钟切片，藜蒿摘嫩茎切段。热油爆香蒜片和干辣椒，下腊肉煸炒出油。加入藜蒿大火快炒，盐调味（腊肉咸可不加盐）。贴士：藜蒿脆嫩清香，搭配腊肉咸香，是春季时令菜。

赣州小炒鱼：草鱼处理干净后切块，腌制5分钟，入锅炸至定型。锅内留底油炒香小料，下入鱼块加料烹饪，最后勾芡撒入干辣椒面翻匀出锅。农家芋荷梗炒肚尖：将瑞金酸芋荷梗洗净炒香，再加入白煮猪肚尖一起煸炒，用盐和鸡粉调味即可。这些菜肴各具特色，酸辣可口，是江西家常菜简单的辣菜谱大全集的代表。

江西藜蒿炒腊肉材料：藜蒿300克、腊肉100克、干辣椒3个做法：腊肉蒸熟切片，藜蒿去叶切段。热油爆香干辣椒，煸炒腊肉至透明，加藜蒿大火快炒。加少许盐（腊肉有咸味）即可。特色：藜蒿清香脆嫩，搭配腊肉咸香。 云南汽锅鸡材料：土鸡半只、姜片、盐工具：汽锅做法：鸡块焯水后放入汽锅，铺姜片。

藕片炒肉（江西家常小炒）食材：莲藕1节、瘦肉150克、青红椒各1个、生抽、盐步骤：莲藕去皮切片，瘦肉切片用生抽腌制10分钟。热油快速翻炒肉片至八分熟盛出。余油爆香蒜末，下藕片翻炒至断生，加青红椒和肉片回锅。加盐调味，翻炒均匀即可。特点：藕片清脆，适合儿童食用。

小炒菜谱大全 家常菜 干煸四季豆 热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量简单的辣菜谱大全集的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。 小炒蘑菇 将干制简单的辣菜谱大全集的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。