怎么做千层酥皮-千层酥皮的做法
1、千层酥皮酥皮点心的酥皮怎么做的制作方法如下酥皮点心的酥皮怎么做：准备材料 低筋粉220克 高筋粉30克 黄油40克 细砂糖5克 水120克 盐5克 片状黄油180克 制作面团并冷藏松弛 将低筋粉、高筋粉、细砂糖和盐混合均匀。 加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粒状。 倒入水，揉成光滑的面团。 将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
2、主料：面粉、油、鸡蛋、温水，辅料：备用面粉、馅料。面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克，打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟。内皮：普通面粉100克，油45克，糅合在一起成油剂儿。
3、千层酥皮的做法小技巧：裹入油推荐使用片状的动物性黄油，不但有营养并且容易操作，也有一种专门的动物片状黄油，大家可以找找，更省事。松弛的目的是使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。如果感觉面团比较容易擀开就不需要松弛。
酥皮的制作方法
1、酥皮的制作需要油面结合，油面结合的方式有传统和快速两种，传统的包法是将面团包住黄油或是将黄油包住面团，而快速方法是将黄油和面粉混合在一起。当然，不管是哪种做法，种子的时候想要做出层层酥脆，这个时候必不可少的就是要将面团折叠，折叠是酥皮面团的灵魂。折叠的层数越多就会口感越松脆，而达到6次这样的折叠的千层酥皮最能烤出松脆的成品。
2、配方一：猪油版经典川酥皮 酥心部分（油酥）特一粉（或中筋粉）：163克（推荐五得利六星面粉，禁用面包粉）猪油：82克（需冷藏防止融化）做法：将面粉与猪油混合，戴手套搓匀成团，冷藏备用。
3、将中种面团撕成小块，与剩余的高筋面粉、鸡蛋、白糖、盐、牛奶、酵母一起放入面包机内，揉一个程序。加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。酥皮的制作：黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，呈羽毛状。加入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。分3次加入全蛋液，每次都要让蛋液与黄油充分融合。
4、酥皮的制作方法如下：准备材料：面粉215克黄油40克黄油150克和面：称好黄油，室温软化；同时称好面粉。将40克黄油加入面粉中，用手捏碎，直至成小颗粒状。加入放了盐的凉水，搅拌均匀，和成面团，揉匀。冷藏面团：将和好的面团顶上用刀割开，放入冰箱冷藏大约1小时。
5、制作酥皮馅饼的酥皮需要分为水油皮（油皮）和油酥两部分，通过包裹和多次擀卷形成层次。以下是详细步骤：水油皮制作材料（以中筋面粉为基础）：中筋面粉200克、猪油60克、糖粉20克、温水约100毫升（分次加入）。
怎么做酥皮起酥好
要使酥皮起酥效果好，可以遵循以下步骤和要点：制作优质的水油皮：材料选择：使用高质量的小麦粉，并加入适量的玉米油搅拌成面团。揉面技巧：水油皮要多揉一会儿，最好揉出膜，以增加面团的弹性和筋度，这样不容易破酥。饧面：揉好的水油皮需要盖保鲜膜，饧面至少15分钟，使面团更有弹性，不易破裂。
黄油切成片或块，用烘焙纸包裹，擀成均匀薄片（厚度约0.5cm），冷藏定型至略硬但可弯曲的状态。替代法：可用起酥片（现成酥皮黄油）简化操作。 包油与折叠（开酥）将松弛好的面团擀成黄油片的两倍大，包裹黄油，捏紧边缘防止漏油。
包裹油酥：将水皮分成小剂子，按平后包入油酥，像包包子那样收口捏紧。第一次擀制：将包好的酥皮用擀面棍轻轻擀成牛舌状，注意不要擀破皮，然后从一端向另一端卷起。松弛：卷好的酥皮盖上保鲜膜松弛一下，避免干燥。
制作优质的水油皮： 材料选择：使用高质量的小麦粉，并混合适量的玉米油来制作水油皮。 揉面技巧：水油皮要多揉一会儿，最好揉出膜，这样可以使水皮更有弹性，筋度更好，不容易破酥。 饧面：揉好后的水油皮需要盖保鲜膜，饧面至少15分钟。
要想做出起酥效果好的酥皮，可以按照以下步骤进行：制作优质的水油皮：材料选择：选择高质量的小麦粉，并混合适量的玉米油等材料。揉面技巧：将水油皮材料混合均匀后，多揉一会儿，最好揉出膜，这样可以使水皮更有弹性，筋度更好，不容易破酥。
川酥皮配方
配方一：猪油版经典川酥皮 酥心部分（油酥）特一粉（或中筋粉）：163克（推荐五得利六星面粉，禁用面包粉）猪油：82克（需冷藏防止融化）做法：将面粉与猪油混合，戴手套搓匀成团，冷藏备用。
原料准备： 皮料：精粉11公斤，猪脂2公斤。 酥料：精粉6公斤，猪脂3公斤。 心料：川白糖5公斤，熟面粉25公斤，桃仁1公斤，瓜片5公斤，玫瑰5公斤，猪脂1公斤，熟菜油1公斤，饴糖0.25公斤，提沙8公斤。 炸油：猪脂6公斤。
冬瓜饼(川式)原料配方： 水皮：特制粉9千克熟猪油5千克 油酥：特制粉8千克熟猪油4千克 馅料：瓜糖15千克白砂糖5千克麻油5千克糕粉4千克 制作方法：制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。
原料配方 皮料：精粉11公斤 猪脂2公斤 酥料：精粉6公斤 猪脂3公斤 心料：川白糖5公斤 熟面粉25公斤桃仁1公斤 瓜片5公斤 玫瑰5公斤 猪脂1公斤 熟菜油1公斤饴糖0.25公斤 提沙8公斤 炸油：猪脂6公斤 工艺流程 同海参酥 制作方法 调制面团：同海参酥。
酥皮麻饼系四川江北县水土沱的名产品。江北县糖果厂生产的酥皮麻饼，配料以麻油为主要成份，重糖重油，浓香纯甜，但无腻人感。
棕红色亮，色泽金黄，体态大方，咸鲜酥香。一品酥方，一般只食用酥皮，若要求吃“二道”，可再抹一层蛋清豆粉，烤酥后供食。第三道，可再上水肉，佐以芝麻酥饼、葱酱食之，脆鲜，柔软，酱香味极浓。选用肉膘肥厚，皮面平整，带有时骨，约45 厘米见方的猪肉烤制而成。
西式酥皮的做法及配方
中筋面粉200克、冷水108毫升、无盐黄油25克、盐1/4茶匙、咸蛋黄多个、葱两根、榴莲两瓣、芝麻50克。黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸。用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右。
将中筋面粉、猪油、糖和开水混合，用厨师机揉成面团。晾凉后手揉至光滑，盖保鲜膜醒发20分钟。可搭配豆沙、凤梨等馅料包制，烘烤或煎制至金黄。
西式酥皮的做法及配方如下：配方： 中筋面粉：200克 冷水：108毫升 无盐黄油：25克 盐：1/4茶匙 做法： 制作黄油团： 将冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐。 用手将面粉均匀裹在黄油块上，然后和成团。 将黄油团放入食品袋或烤纸中，用擀面杖压成厚度均匀的黄油片。
配方： 面粉 高质量无盐黄油 糖 盐 冷水 做法： 混合干料：将面粉、糖和盐混合均匀，确保干粉混合充分，使酥皮更均匀。糖可以使酥皮的表面更加金黄，有提香作用。 加入黄油：将冷黄油剁成小块后加入干粉混合物中，使用刀叉、手或食物加工器等工具将黄油均匀混合到干料中，直到成为混合物。
西式酥皮的做法及配方如下：配方： 中筋面粉：200克 冷水：108毫升 无盐黄油：25克 盐：1/4茶匙 做法：制作黄油团：将冷藏的黄油切成小块。加入面粉和盐，用手将面粉均匀裹在黄油块上。将混合物和成团，然后放入食品袋或烤纸中。处理黄油团：用擀面杖将黄油团压成厚度均匀的黄油片。
制作西式酥皮点心的材料包括：中筋面粉200克、冷水108毫升、无盐黄油25克、盐1/4茶匙。此外，还需要准备咸蛋黄、葱、榴莲和芝麻等馅料。这些材料将为我们带来美味的西式酥皮点心。首先，将冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，用手将面粉均匀地裹在黄油上，和成团后放入食品袋或烤纸中备用。
酥皮的正确做法
1、制作步骤： 将中筋面粉和糖粉混合均匀酥皮点心的酥皮怎么做，倒入搅拌器皿中。 加入牛奶和猪油，继续搅拌至无干粉。 用机器快速搅拌至面团表面光滑柔软，取出后松弛备用。 低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀。 快速搅打至可以手捏成面团即可。 两种面团分别用保鲜膜覆盖松弛30分钟。
2、酥皮的正确做法来啦，跟着下面的步骤，咱们一起动手做起来吧酥皮点心的酥皮怎么做！混合水油皮材料：先把中筋面粉和糖粉倒进搅拌器皿里，就像给它们开个大会一样，混合均匀。加入牛奶和猪油：然后，给这个大会加点“饮料”——牛奶和猪油，搅拌到没有干粉为止，让它们都好好融合。
3、制作酥皮的正确做法来啦，跟着下面的步骤一步步来，保证你能做出美味的酥皮哦！混合面粉和糖粉：先把水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿里，就像给它们开个小小的聚会，混合均匀。加入牛奶和猪油：接着，倒入牛奶和猪油，就像给聚会加点饮料和美食，搅拌到没有干粉为止，让它们充分融合。
4、用植物油做酥皮，要达到酥脆的效果，可以按照以下步骤进行：制作油面团：将植物油放入面粉中，和成油面团。这一步是酥皮制作的基础，油面团的制作决定了酥皮的酥松程度。包裹油面团：将水油面团擀开，然后包入之前制作好的油面团。这种包裹方式有助于在烘焙过程中形成酥脆的层次。
5、用植物油做酥皮，要达到酥脆的效果，可以按照以下步骤进行：制作油面团：将植物油放入面粉中，和成油面团。这是制作酥皮的关键一步，油面团的制作决定了酥皮的酥脆程度。包裹油面团：将水油面团擀开，包入之前制作好的油面团。这一步是为了让油面团和水油面团在烘焙过程中相互作用，形成酥脆的层次。