如何做麻辣羊蹄

制作不缩水麻辣羊蹄大料配方的麻辣羊蹄麻辣羊蹄大料配方，关键在于烹饪过程中麻辣羊蹄大料配方的细节处理麻辣羊蹄大料配方，以下是具体步骤：预处理羊蹄：清洗：将羊蹄子清洗干净，去除杂质和毛发。焯水：将羊蹄子下入温水锅中，慢慢加热，并加入料酒以去除腥味。焯水时间要足够，使羊蹄子内部的血水充分排出，减少缩水情况。炒制香料：热油：锅内倒入适量油，加热。加入葱姜：下入葱和姜，翻炒出香味。

制作不缩水的麻辣羊蹄，可以按照以下步骤进行：预处理羊蹄：将羊蹄清洗干净，这是制作美味羊蹄的第一步。将清洗干净的羊蹄放入温水锅中，慢慢加热，同时加入适量的料酒。这一步的目的是去除羊蹄的腥味，同时让羊蹄更加软烂，不易缩水。准备调料：在锅中倒入适量的油，加热后放入葱和姜翻炒出香味。

去腥处理：羊蹄用火燎烧表皮至焦黑（去毛去膻），刷洗干净后冷水浸泡2小时，中途换水。冷水下锅，加姜片、料酒、花椒煮沸，撇净浮沫后煮5分钟，捞出用温水冲洗。 预处理：用刀在羊蹄关节处划几刀（更易入味），高压锅加清水、姜片、料酒压15分钟（普通锅需炖1小时至软烂）。

取新鲜的羊蹄，用喷火枪烧制表皮焦黄，然后在流水下，用钢丝刷洗净。在放到容器里倒入清水，放入食用碱搅拌均匀，浸泡120分钟即可。（去腥）净锅上火倒入少量色拉油，在放入大蒜瓣炒香，倒入清水倒入高度白酒，把羊蹄放入锅中焯水，撇精泡沫捞出洗净 中途不要盖锅盖。

炖羊蹄调料的配方是什么?求大神告知?

1、锅内加入清水，放入羊蹄，葱姜蒜，白酒。大火烧开后撇去浮沫，放入盐，糖色，生抽，少许老抽，香料包，一个切开的萝卜，大火滚10分钟转小火炖1个半小时即可。