炒麻辣香锅的家常做法炒麻辣香锅的家常做法大全炒麻辣香锅的家常菜-小吃技术网

家常麻辣香锅做法:

1、家常麻辣香锅的做法如下：食材准备百叶和毛肚：洗净后用滚烫的开水烫过后沥干备用。午餐火腿和冻豆腐：午餐火腿切成0.5厘米的片状，冻豆腐同样切成0.5厘米的片状。千张：切成宽度适中的条状。金针菇和平菇：洗净后用开水烫过后挤去多余的水分备用。

2、爆香调料：热锅冷油，放姜片、蒜片、葱白、干辣椒、花椒小火炒香，加火锅底料炒化。炒荤菜：先下荤菜中火翻炒2分钟，裹上调料。加素菜：倒入焯好的素菜，加生抽、糖、盐快速翻炒均匀（3分钟左右）。出锅：撒白芝麻、香菜，翻匀即可。

3、家常麻辣香锅的做法如下：准备食材肉类：鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐。五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。蔬菜类：藕去皮洗净后切成薄片，木耳用水泡发去蒂洗净，香菇去根洗净切成小块，花菜洗净摘成小朵。豆制品：豆泡、豆干。

做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

家常麻辣香锅的做法如下：准备食材肉类：鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐。五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。蔬菜类：藕去皮洗净后切成薄片，木耳用水泡发去蒂洗净，香菇去根洗净切成小块，花菜洗净摘成小朵。豆制品：豆泡、豆干。

把除了五花肉以外的食材都放到沸水里焯熟，青笋这种口感清脆的稍微煮一下就行，不要煮软了。焯好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。处理干辣椒：把干辣椒用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要。

如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量加入干辣椒和花椒。出锅撒上香菜、芝麻装饰，即可出锅。小贴士：食材选择：麻辣香锅的食材可以根据个人喜好随意搭配，建议选择一些耐煮的食材，如土豆、莲藕、豆腐皮等。

鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸和鱼豆腐等食材需提前准备好。将五花肉去皮后切成薄片，鱿鱼清洗干净后切块，虾去壳且去泥线，鸭肠清洗后切段。莲藕去皮后洗净，木耳需提前用水泡发，去蒂后洗净。莲藕切片，香菇去根后洗净并切成小块，花菜清洗干净后摘成小朵。准备豆泡和豆干。

家常麻辣香锅的简单做法如下：所需材料：肉类：鸡胸肉、牛肉等。蔬菜及豆制品：土豆、茄子、豆腐等。调味料：干辣椒、花椒、姜、蒜、五香粉、盐、鸡精、油。制作步骤：Step 1：准备食材将鸡肉和牛肉切成小片。土豆去皮切块，茄子切块，豆腐切块或小块。干辣椒、花椒、姜、蒜切碎备用。

爆香调料：热锅冷油，放姜片、蒜片、葱白、干辣椒、花椒小火炒香，加火锅底料炒化。炒荤菜：先下荤菜中火翻炒2分钟，裹上调料。加素菜：倒入焯好的素菜，加生抽、糖、盐快速翻炒均匀（3分钟左右）。出锅：撒白芝麻、香菜，翻匀即可。

做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

根据个人口味，可以加入鸡精、香菜等调料，增加风味。出锅前撒上葱花作为装饰即可。这种不辣的麻辣香锅以丰富的蔬菜和豆腐为主要食材，营养均衡，口感清爽。如果你不喜欢辣，可以适当调整辣椒和花椒的用量，或者使用熟椒油来增加香辣味。

调料比例：豆瓣酱和火锅底料的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些干辣椒和花椒。火候控制：炒制香料时要用小火，避免炒糊。炒主料时可以用中火，确保食材均匀受热。这道家常版的麻辣香锅做法简单，食材丰富，适合家庭聚餐或日常食用。