麻辣烫的正宗做法配方开店

1、正宗麻辣烫的做法如下：准备底汤配料 菜油：200克猪油：100克豆瓣酱：30克泡姜片：30克泡辣椒节：40克蒜瓣：10瓣老姜：50克（拍破）花椒：15克白糖：25克精盐：10克味精：5克胡椒面：3克鸡汤或鸭汤：500克制作步骤 熬制底汤：将炒锅置火上，加入菜油烧热。

2、麻辣烫的做法：小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。起锅倒油烧热，放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油（豆瓣酱、蚝油可以多放点，盐少放点），翻炒均匀。

3、麻辣烫的正宗做法配方开店如下：用料：大葱段适量、姜适量、食用油适量、大红袍花椒2克、干辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1勺、料酒12克、生抽12克、盐5克、牛奶半袋、水适量、各式鱼丸250克、各类蘑菇150克、蔬菜400克、干豆腐150克。准备好自己喜欢吃的食材，处理干净备用。

麻辣烫的配方

1、用漏勺捞出汤中的骨头和姜葱等杂质，在汤中加入适量盐、胡椒粉调味，然后放入泡好的枸杞、大枣、党参等食材，清汤汤底就做好了。这些配方可以根据个人口味进行适当调整，比如喜欢更辣一些可以增加辣椒的用量，喜欢麻一些可以多放些花椒。同时，在煮麻辣烫时，还可以根据食材的种类和个人喜好合理搭配菜品，以获得最佳的口感体验。

2、老式麻辣烫基础配方 汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

3、麻辣烫的经典配方主要包括以下原料：油脂类：牛油20斤，菜油5斤。酱料与香料：郫县酱4斤，辣椒5斤，花椒2斤，冰糖2两，姜1斤，葱0.5斤。

4、麻辣烫的配方主要包括高汤的制作、中草药料包的配置以及炒酱三个关键步骤： 高汤的制作： 原料：以100斤水为例，需要猪棒骨2根、鸡架4只、姜200克、葱200克。 步骤：将猪棒骨断开，与鸡架一同化冻焯水并洗净。在桶中加入100斤清水，放入姜、葱和中草药料包，以及适量的干红辣椒。

5、正宗麻辣烫的香料配方包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱等。主料则有嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚等。

6、麻辣烫的配方主要包括以下几种：配方一： 汤汁：鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫的做法及配方

老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

可以在碗中加入一些香菜、葱花、小米辣等作为点缀，增加麻辣烫的色香味。如果顾客喜欢吃醋，还可以加入一些陈醋或白醋来调节口味。开店相关建议 （一）店铺选址 人流量与目标客户群体 选择在商业中心、购物中心、写字楼附近、学校周边或者大型社区等人流量较大的地方。

重庆麻辣烫的做法及配方如下：做法 炒制底料：热锅后，下入牛油。待油温烧至六成热时，加入豆瓣酱，转小火炒香，直至炒出红油。随后加入姜蒜末，继续炒香。再依次加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，保持小火慢慢炒制，直至所有香料香酥。

麻辣烫怎么做

水煮麻辣烫麻辣烫教程和配方视频的制作方法如下：准备底汤配料 主要油类：菜油200克麻辣烫教程和配方视频，猪油100克。这两种油搭配使用，可以使得底汤更加香浓。调味料：豆瓣酱30克（提供辣味和香味），泡姜片30克，泡辣椒节40克（增加辣味和鲜味），蒜瓣10瓣（提升香味），老姜50克（去腥增香）。

制作香喷喷麻辣烫教程和配方视频的麻辣烫，可以按照以下步骤进行： 精心制卤水： 炒制底料：炒锅置于旺火上，加入菜油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱煵酥，随后迅速放入姜米和花椒炒香。 加入调料：炒香底料后，立即加入鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

基础汤底选择 骨汤底：用猪骨或鸡骨熬制1-2小时，汤色奶白更鲜香。素汤底：用香菇、玉米、黄豆芽炖煮30分钟，清甜不腻。省时版：直接用水+浓汤宝（但风味稍逊）。

油炸麻辣烫的制作方法如下：准备食材 主料：鸡肉、鱿鱼、熟鹌鹑蛋、牛百叶、豆腐皮、木耳、杏鲍菇、香菇、平菇等，根据个人口味选择并洗净，切成适当大小，穿成串备用。辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、辣豆瓣酱、橄榄油等。