麻辣羊蹄配方窍门

1、制作窍门： 选料处理：肥羊蹄需去壳、除毛，并整治洁净，这是制作美味麻辣羊蹄的基础。 炸制：将整理治净的羊蹄在78成油温的油锅中炸成淡黄色，这一步能使羊蹄外皮酥脆，内部保持鲜嫩。 卤制：使用秘制卤水卤熟羊蹄，卤水需包含多种香料和调味料，以确保羊蹄充分吸收香味。 拼摆装盘：将卤好的羊蹄整齐地摆放在盘中，增加美观度。

2、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入足够的清水，烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

3、制作窍门： 选料处理：肥羊蹄需去壳、除毛、整治洁净，这是制作美味麻辣羊蹄的基础。 油炸过程：将整理治净的羊蹄在78成油温的油锅中炸成淡黄色，这一步能锁住羊蹄的水分和香味，同时增加酥脆口感。

麻辣羊蹄的做法和配方

麻辣羊蹄的配方和做法如下秘制麻辣羊蹄的做法：配方： 主料：羊蹄1500g。 辅料：老抽10g、生抽10g、冰糖5颗、干辣椒150g、花椒30g、盐4勺、桂皮5g、香叶5g、麻辣火锅底料250g。做法： 准备羊蹄： 将羊蹄洗净秘制麻辣羊蹄的做法，凉水下锅，加入姜片煮开，捞出后控干水分。炒制调料：炒锅放油，烧热后放入羊蹄微煎，然后出锅备用。

麻辣羊蹄的配方如下：配料 干辣椒：200克 花椒：60克 麻椒：40克 白芷：40克 小茴香：10克 八角：20克 肉蔻：4个 桂皮：15克 陈皮：5克 良姜：15克 草果：5克 调味料 盐：100克 糖：100克 鸡精：50克 味精：100克 做法简述 预处理羊蹄：将羊蹄洗净，去除杂毛和蹄甲。

麻辣羊蹄的配方如下：主要材料： 羊蹄：适量，作为主料。 精盐：适量，用于调味。 植物油：适量，用于炒制豆瓣酱。调味料及香料： 郫县豆瓣酱：适量，提供麻辣的基底味道。 麻椒：适量，增加麻辣口感。 干红椒：适量，提供辣味和色泽。 生姜：适量，去腥增香。 桂皮：适量，增添香气。

做法步骤：（1）羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净。（2）炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。

麻辣羊蹄的配方如下：所需材料： 主料：羊蹄 调料：精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜、桂皮、八角、香叶、老抽 制作步骤： 处理羊蹄： 羊蹄用刀刮掉脏污，确保表面干净无杂质。 用刀把羊蹄自中间斩断，也可以根据个人喜好整只煮。

主要原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。选料处理：肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。

风光馋嘴鸭怎么样？

在重庆。公司名字好像叫馋味食品、。原名是重庆风光馋嘴鸭。似乎馋嘴 都是他们的注册商标 是正规公司和市面上那些个体性质的不能同日而语。你可以在商务部备案中心查询到。

馋嘴鸭最早由重庆风光实业公司创立，2002年初，馋嘴鸭以连锁店的形式登陆全国各地，火爆一时。但“馋嘴鸭”一词并没有被注册保护，而是在多次传播之后演变为一个通用名称，一时十数个品牌的馋嘴鸭相继涌现，品牌失去了独占性，导致整个市场被多头控制，由于手艺参差不齐，市场变得鱼龙混杂。

再仔细斟酌，这些都貌似自己正宗的鸭业个体盟主，与真正经营10年馋嘴鸭的公司行为，却是同型不同质。工艺同质，品质却天壤之别。

胡 匈奴也 ；亥猪也；秦始皇给儿子起名字表示对外族的轻视。

回答者：风光馋嘴鸭 - 助理 三级 3-11 14：33 评价已经被关闭 目前有 4 个人评价 好75% (3) 不好 25% (1) 其他回答共 1 条 …哈 语气词，例句：今天又有人病了哈。 一枪爆头 一枪就把对方脑袋打掉。 不睬你 不理你。(新加坡语) 东东 东西。 么么黑 非常黑暗。 亮骚 将心爱的东西给别人看。

秘制麻辣羊蹄的做法

(1)初加工：羊蹄用火将表皮烧至起黑色硬壳，入温水中浸泡至软后刮洗洗净。(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小时捞出，沥净水。(3)码味：码味原料入蹄身抹匀擦透，夏天码味3—8小时，冬天码味8一12小时。(4)汆水：羊蹄入清水锅中汆一水，捞出，沥净水。

原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。将整理治净秘制麻辣羊蹄的做法的羊蹄在7--8成油温秘制麻辣羊蹄的做法的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

麻辣羊蹄秘制麻辣羊蹄的做法的做法和配方如下：做法： 原料准备：选择肥羊蹄作为主要原料，确保羊蹄新鲜且质量上乘。 预处理：将肥羊蹄去壳、除毛，并仔细整治洁净，以去除杂质和异味。 炸制：将整理治净的羊蹄放入78成油温的油锅中，炸至淡黄色。

麻辣羊蹄的配方和制作步骤如下：主要原料与辅料 主要原料：肥羊蹄。 辅料：上海青。调料 精盐 味精 干红辣椒 大红袍 花生 芝麻 五香粉 制作步骤 选料处理： 将肥羊蹄去壳、除毛，确保整治洁净，无杂质。初步加工：将整理治净的羊蹄放入78成油温的油锅中，炸至淡黄色。

卤制过程：使用秘制卤水卤熟羊蹄，卤水配方需精心调配，包含多种香料和调味料，以确保羊蹄入味且口感软烂适中。 淋料炒香：将红油、小料及以上调料炒香后淋于羊蹄上，这一步能瞬间提升菜品的香气和口感，使麻辣羊蹄更加诱人可口。

制作过程也是关键一环。我们将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸至淡黄色，锁住其鲜嫩口感。随后，用秘制卤水将其卤熟，使其充分吸收卤水的香气。最后，将红油、小料及上述调料炒香，淋于羊蹄之上，一盘色香味俱佳的佳肴便完成秘制麻辣羊蹄的做法了。