正宗的鲜肉糯米饼是怎么做的?

包制糯米饼：取一张饼皮，放入适量的肉馅，然后将饼皮的边缘捏紧，封口成圆形或者半圆形的糯米饼。煎制糯米饼：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入糯米饼，小火慢慢煎至两面金黄，糯米饼皮变得透明。出锅装盘：煎好的糯米饼用铲子轻轻取出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘即可。

制作步骤： a. 将糯米粉加水和成面团，醒发一段时间。 b. 猪肉馅中加入葱姜水、酱油、盐、糖、五香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀至上劲。 c. 将面团擀成圆饼状，包入调好味的肉馅，捏紧封口。 d. 在锅中加水烧开，放入蒸架，将包好的塌饼放在蒸架上，大火蒸制约20分钟至糯米熟透即可。

手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆后压扁。在糯米饭中间加入少许搅拌好的肉糜。用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口。将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉以防粘连，并按扁。煎制塌饼：在不粘锅内加入少许油，待油温达到78分热时，将做好的饼放入锅内煎制。

取一个大碗，将糯米和炒好的肉馅混合均匀，加入适量的水（水量以不使糯米过于湿润为宜），拌匀后腌制20分钟。取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后用勺子将腌制好的糯米肉馅混合物舀入锅中，压平成饼状。中小火慢慢煎至饼的底部金黄酥脆，翻面继续煎另一面，直至两面都呈现出金黄色。

糯米鲜肉塌饼的家常做法如下：准备肉糜 将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜。 将肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐以及葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档搅拌2分钟，直至肉出胶质，备用。准备糯米 淘洗糯米后，浸泡23小时。 将浸泡好的糯米隔水大火蒸煮40分钟，然后关火焖10分钟取出。

糯米鲜肉塌饼的家常做法，当油温达到7-8分热时的操作步骤及要点如下：准备阶段 肉糜制作：将梅花肉洗净后剁成肉糜，加入料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐和葱姜，使用厨师机搅拌至肉出胶质，备用。

糯米饼怎么做才松软

1、将水、糖、盐调匀后，再加入糯米粉调匀，捏成大团。确保面团柔软且不粘手，这样烤出的糯米饼才会松软。饼坯制作：将大面团分成8等份，并搓成小圆团。这样可以使每个糯米饼大小均匀，烘烤时受热也更均匀。将小圆团在芝麻或椰蓉上打滚，稍微按扁以粘紧。这不仅能增加糯米饼的口感和风味，还能防止饼坯在烘烤时粘连。

2、使饼更加松软。水温控制：使用沸水边倒边搅拌糯米粉和面粉，沸水可以使面团更加柔软且易于操作。揉面技巧：揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一段时间，让面团充分松弛，这样可以使饼在蒸制时更加松软。

3、沸水烫面：边倒沸水边搅拌糯米粉和面粉，这样可以使面团更加柔软且易于操作。沸水能够使面粉中的蛋白质变性，形成更多的面筋，有助于饼的松软。揉面与醒面：揉成光滑的面团后，盖上湿布醒面一段时间。醒面可以让面团中的面筋得到松弛，使饼在蒸制过程中更容易膨胀，从而达到松软的效果。

4、烤箱预热至190度，将烤盘放在烤箱中间层，烘烤约20分钟。预热和正确的烘烤温度是确保饼松软的关键。如果你喜欢黄石港蛋糕的口感，可以将糯米饼压平，但烘烤时间应略短3分钟左右，以避免饼变干变硬。出炉与享用：烘烤结束后，将烤盘从烤箱中取出，稍微冷却后即可享用。

5、和面有技巧：把冷水、糖、盐调匀后，再加入糯米粉调匀，捏成大团，这样做能让糯米饼更松软。分团搓圆：把大团分成8等份，然后搓成小团，这样烤出来的糯米饼大小均匀。裹上芝麻或椰蓉：将小团在芝麻或椰蓉上打滚，稍微按扁以粘紧，底部多粘一些以防粘，还能让糯米饼更香脆。

糯米饼红糖馅怎么做

1、糯米粉倒入盆中糯米饼咋做，分次加入开水搅拌成絮状，揉成光滑面团。若想增加风味，可加入淡奶油或炼奶（参考配方2）。注意糯米饼咋做：开水烫面能使面团更柔软，包制时不易开裂。调馅 红糖碾碎，与黑芝麻、面粉混合均匀。若喜欢颗粒感，可保留部分红糖未完全碾碎。包制 取一小块面团（约乒乓球大小），捏成圆片，放入红糖馅，收口搓圆。

2、煎制方法糯米饼咋做：锅中倒入适量糯米饼咋做的食用油，油热后放入糯米饼。用小火慢慢煎制，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色，熟透即可。煎制过程中要注意火候，避免火大导致外皮焦糊而内部未熟。蒸制方法糯米饼咋做：将做好的糯米饼放入蒸锅中，注意饼之间要留有一定的间隔。

3、红糖水溶解 将红糖倒入小锅中，加入适量的清水，用小火加热至红糖完全溶解，制成红糖水。注意不要煮太久，以免糖水变得太稠。 和面 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入红糖水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

4、糯米粉中倒入开水和白糖，搅匀揉成光滑面团，分成等量面剂团成团。红糖中倒入面粉，搅匀作为糖馅备用。面剂压平包入糖馅再压平，撒上黑芝麻。油热下锅煎至两面金黄即可。

做糯米饼的老方法

做糯米饼糯米饼咋做的老方法如下： 准备面团 取一盆，放入豆渣，倒入适量糯米粉，揉成光滑不粘手糯米饼咋做的面团。 分割面团 将揉好的面团搓成长条，然后分割成差不多大小的块，以便于后续包馅和成型。 包馅与沾芝麻 取一块分割好的面团，按扁后包入红豆馅，封口滚圆。

制作糯米饼的老方法可以按照以下步骤进行：准备面团 材料混合：首先，取一盆，将豆渣（也可以是直接使用清水或其他适合的液体）倒入盆中，随后加入适量糯米粉。豆渣的加入不仅环保，还能增加饼的营养价值和口感。揉面：用手将糯米粉和豆渣（或水）充分混合，揉成一个光滑且不粘手的面团。

制作糯米饼的老方法如下：准备面团：取一盆，放入豆渣。倒入适量糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。揉面时需注意糯米粉与豆渣的比例，以及加水的量，以保证面团的柔软度和可塑性。分割面团：将揉好的面团搓成长条。分割成长度均匀、大小差不多的小块，以便于后续包馅和成型。

甜甜的糯米饼怎么做

制作甜甜的糯米饼的步骤如下：准备材料：将适量的糯米粉倒入一个大碗中。和面：缓慢加入水，一次少加一点，多加几次，直到糯米粉活成小疙瘩状。加入白糖并拌匀，然后放置一段时间，让糯米粉充分吸收水分。揉面：用手蘸点水开始揉面，注意不要把面和得太软。成型：将揉好的糯米粉团成饼状，可以选择沾点面包糠。

制作甜甜的糯米饼的步骤如下：准备糯米粉：将适量的糯米粉倒入一个大碗中。和面：缓慢加入水，一次少加一点，多加几次，直到糯米粉活成小疙瘩状。这样可以确保面团均匀且不太粘手。加入白糖并静置：在面团中加入适量的白糖，拌匀后放置一段时间，让糯米粉充分吸收水分和糖分。

糯米粉倒进大碗里。加水和面，一次少加点，多加几次，活成小疙瘩状就可以了。加入白糖拌匀了，然后放一会，让糯米粉吸收水分。用手蘸点水揉面，面不要和的太软。将糯米粉团成饼状，可以沾点面包糠，也不可以不沾，不沾面包糠的口感更软糯。