凉了不硬糯叽叽的米饼

电饼铛刷油，倒入面糊摊平，撒黑芝麻，两面各烙1分钟至金黄。优势：酵母产生气孔结构，延缓变硬；薄饼易熟，香甜不粘牙。 红糖糯米饼（甜香版）特点：红糖流心，外酥内糯。做法：糯米粉加温水和成团，包入红糖馅（可加芝麻增香）。小火慢煎至红糖融化，外皮微脆。贴士：红糖保湿性强，冷却后仍保持软糯。

煎制：平底锅中倒入适量的油，油热后放入米饼。用小火慢慢煎制，不时翻面，让米饼两面受热均匀。煎制过程中要注意火候，避免火大导致米饼外焦里生。一般煎制时间在3 - 5分钟左右，直到米饼表面变得金黄酥脆，内部熟透为止。

浸泡大米：将大米洗净，放入清水中浸泡2-3小时，直到大米变软。浸泡时间不宜过长，否则大米容易发芽。磨米浆：把浸泡好的大米沥干水分，放入石磨或食品加工机中磨成细腻的米浆。如果使用石磨，需要边磨边加水，以便米浆顺利流出；若使用食品加工机，可分多次加入适量的水进行搅拌打磨。

糯米饼最简单的做法

做法 糯米粉+糖+开水，揉成光滑面团，分四份揉圆，按扁后沾上黑芝麻。 糯米粉+糖+热南瓜泥，揉成光滑面团，分四份揉圆，按扁后沾上白芝麻。 糯米粉+糖+紫薯泥+开水，揉成光滑面团，分四份揉圆，按扁后沾上白芝麻。 糯米粉+黑米粉+糖十开水，揉成光滑面团，分四份揉圆，按扁后沾上黑芝麻。 放入烤盘，表面刷点油。

材料：糯米，藕，香葱。糯米和藕的比例基本2：1。糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟。藕切碎备用。香葱同样切碎备用。藕碎焯水捞出。糯米饭，藕和葱放入容器，加盐，糖，十三香，香油拌匀。最好戴一次性手套，会比较容易操作。

食材：糯米粉100克，面粉100克，酵母2克，白糖20克，温水270克，芝麻。先准备糯米粉和面粉。两种粉类混合在一块，然后加入2克酵母，20克白糖，先搅拌均匀，然后再往里面加入适量温水，充分的搅拌均匀，搅拌成比较细腻，有些黏稠的状态，然后封上保鲜膜，醒发两倍大。

芝麻适量 和面醒发：将糯米粉和面粉混合均匀，加入酵母和白糖，搅拌均匀。加入适量温水，搅拌成细腻且有些黏稠的面糊，封上保鲜膜醒发至两倍大。排气搅拌：醒发好的面糊表面会有小气孔，用筷子同方向搅拌，排出里面的空气。烙制糯米饼：电饼铛刷上一层薄油，预热。

糯米饼是一种传统的中式点心，以糯米为主要原料，口感软糯，香甜可口。

纯糯米饼的做法

准备面团：将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到糯米粉成团。注意水量不要一次性加太多，慢慢调整，直到面团柔软但不粘手。用手将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置10分钟，让面团充分吸收水分。 分割面团：将面团分成大小均匀的小剂子，每个约30-40克左右。

烫面糯米饼（基础版）特点：用烫面法保持柔软，密封保存后不易变硬。做法：材料：糯米粉（主料）、开水（烫面用）。步骤：糯米粉用开水烫面，边倒边搅拌至无干粉，揉成光滑面团。 分割成小剂子，包入豆沙或红糖馅（可选），压成饼状。 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，熟透即可。

我是准备三张饼的份，把面团分三等份，用手按个坑儿，把苏盐也分三份，分别包好准备开烙。步骤step8饼锅放油，小火待油七八成热，把面团用手按扁放入锅中，看着别糊，饼起鼓就熟了。依次这样烙三张，因为你要都放里，容易互相粘。

将糯米粉和面粉混合均匀，加入酵母和白糖，搅拌均匀。加入适量温水，搅拌成细腻且有些黏稠的面糊，封上保鲜膜醒发至两倍大。排气搅拌：醒发好的面糊表面会有小气孔，用筷子同方向搅拌，排出里面的空气。烙制糯米饼：电饼铛刷上一层薄油，预热。倒入两勺面糊，摊平，表面撒上适量黑芝麻。

首先混合面粉。将150克糯米粉和50克面粉放入碗中。这样的面团既有韧性又容易操作，制作出的糯米饼软硬适中，不粘牙，也更容易消化。接着加入180克热水（温度略烫），搅拌均匀，揉成柔软的面团，然后将面团分成6个等份的小剂子。 将每个小剂子压成实心，再揉成圆形。