如何做麻辣牛肉干

焯水怎样做麻辣牛肉干视频：牛肉冷水下锅加姜片、米酒煮沸怎样做麻辣牛肉干视频，撇沫后捞出切条。卤制：香料炒香怎样做麻辣牛肉干视频，加水500毫升和调味料，放入牛肉小火卤1小时，关火浸泡2小时。收干：捞出卤肉，160℃烤箱烤25分钟（中途刷一层卤汁），撒白芝麻。贴士：卤汁可过滤冷冻重复使用，增添风味层次。

制作麻辣牛肉干的步骤如下：基本做法 准备食材：牛肉（建议选用牛腱子肉或不带筋膜的牛瘦肉），切片或切条。调料：盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、花椒粉（或花椒）、姜粉、五香粉、孜然粉、白芝麻、白糖、味精（可选）、鸡精（可选）等。

家庭制作麻辣牛肉干的步骤如下：准备食材 主料：新鲜牛肉（建议选用牛里脊或牛腿肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合制作牛肉干）。辅料：生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。处理牛肉 将牛肉洗净，切成约1厘米厚、5厘米长的条状。

麻辣牛肉干怎么做

焯水：牛肉冷水下锅加姜片、米酒煮沸，撇沫后捞出切条。卤制：香料炒香，加水500毫升和调味料，放入牛肉小火卤1小时，关火浸泡2小时。收干：捞出卤肉，160℃烤箱烤25分钟（中途刷一层卤汁），撒白芝麻。贴士：卤汁可过滤冷冻重复使用，增添风味层次。

切条：将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条，这样切出来的牛肉干口感更好，更有嚼劲。炒制：炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟，再倒入老抽炒匀。一直用小火翻炒至牛肉较干后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

将牛肉洗净，冷水下锅，去除血水，处理干净。切成合适的小条，垂直牛肉纹理切，以保证口感嫩滑且易嚼。切好后，用手挤去牛肉条的血水，然后放盐、白胡椒粉适量，抓匀腌制半个小时左右。准备佐料：干辣椒粉和花椒粉根据个人口味准备，建议味道稍微重一点，可能更好吃。

家庭制作麻辣牛肉干的步骤如下：准备食材 主料：新鲜牛肉（建议选用牛里脊或牛腿肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合制作牛肉干）。辅料：生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。处理牛肉 将牛肉洗净，切成约1厘米厚、5厘米长的条状。

麻辣牛肉干的家常做法

1、焯水：牛肉冷水下锅加姜片、米酒煮沸怎样做麻辣牛肉干视频，撇沫后捞出切条。卤制：香料炒香怎样做麻辣牛肉干视频，加水500毫升和调味料，放入牛肉小火卤1小时，关火浸泡2小时。收干：捞出卤肉，160℃烤箱烤25分钟（中途刷一层卤汁），撒白芝麻。贴士：卤汁可过滤冷冻重复使用，增添风味层次。

2、捞出牛肉沥干，煮肉的汤可以留作高汤。 炒制麻辣底料热锅冷油（油量稍多），小火爆香干辣椒段和花椒粒，至辣椒微微变棕红色。倒入牛肉条，中火翻炒至表面微焦（约5分钟）。 调味收汁加1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量盐，翻炒均匀。

3、麻辣牛肉干最正宗的做法如下：材料准备： 牛腱子肉600克 生姜一块 大葱一段 八角两个 桂皮一段 香叶四片 盐适量 料酒少许 花椒粉少许 辣椒粉适量 孜然粉适量 熟芝麻适量 油少许 制作步骤： 准备配料：生姜切成片，大葱切成段备用。

4、接着把炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的味道。然后倒入调好的料汁，继续翻炒，使每一片牛肉都裹上料汁。随着翻炒，料汁会逐渐变浓稠，牛肉片也会变得更加入味。这个过程大概需要5 - 7分钟，直到料汁基本收干。

麻辣牛肉干的家常做法麻辣牛肉干怎么做

1、将牛肉洗净，冷水下锅，去除血水，处理干净。切成合适的小条，垂直牛肉纹理切，以保证口感嫩滑且易嚼。切好后，用手挤去牛肉条的血水，然后放盐、白胡椒粉适量，抓匀腌制半个小时左右。准备佐料：干辣椒粉和花椒粉根据个人口味准备，建议味道稍微重一点，可能更好吃。

2、详细步骤 处理牛肉牛肉顺纹理切粗条（约小指粗细，烘干后会缩水），冷水浸泡1小时去血水，沥干。去腥焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3、牛肉切条，冷水浸泡1小时去血水，沥干后加生抽、老抽、料酒、糖腌制2小时。烤箱预热160℃，铺牛肉条烤40分钟（中途翻面），至半干状态。热锅倒油，小火炒香干辣椒碎和花椒粉，加入牛肉条翻炒，撒五香粉、辣椒油拌匀。关火拌入白芝麻，晾凉后密封保存。