麻辣烫的做法及配方

老麻辣烫正宗麻辣烫视频教程完整版大全的做法和配方如下正宗麻辣烫视频教程完整版大全：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克）正宗麻辣烫视频教程完整版大全，猪油100克正宗麻辣烫视频教程完整版大全，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

砂锅麻辣烫的做法及配方如下：配方 主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。辅料：菜籽油2000克，牛油1000克，鸡油500克，姜末120克，蒜茸150克，葱末200克。调味料：麻辣油，高汤或清水，盐，胡椒粉，味精，鸡粉适量。

麻辣烫的做法及配方如下：做法 炒制底料：锅内放油，用小火炒香花椒和一个小辣椒，之后捞出丢弃，以保留麻辣香味而不至于过于辛辣。熬制汤底：将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢炒出红酱汁，然后加入一碗高汤，小火煮开。番茄的酸甜可以为麻辣烫增添丰富的口感。

麻辣烫的做法与配方 （一）汤底配方 香料准备 八角 5 克、桂皮 3 克、香叶 3 片、草果 2 个（去籽）、丁香 1 克、小茴香 3 克、良姜 3 克、白蔻 3 克、甘松 2 克、花椒 10 克、麻椒 10 克。将这些香料用热水浸泡 15 分钟左右，然后沥干水分备用。

商用麻辣烫最正宗配方

1、商用麻辣烫的配方需要兼顾风味、成本效率和标准化操作。

2、可以在碗中加入一些香菜、葱花、小米辣等作为点缀，增加麻辣烫的色香味。如果顾客喜欢吃醋，还可以加入一些陈醋或白醋来调节口味。开店相关建议 （一）店铺选址 人流量与目标客户群体 选择在商业中心、购物中心、写字楼附近、学校周边或者大型社区等人流量较大的地方。

3、商用麻辣烫底料配方： 花椒粉50g，辣椒粉100g，花生酱100g，豆瓣酱100g，生姜末50g，蒜末50g，香菜末50g，鸡精50g，盐50g，味精50g，鸡油100g。 将所有材料混合均匀，放入锅中煮沸，搅拌均匀即可。商用麻辣烫底料做法： 准备好底料，将底料放入锅中加水煮沸。

麻辣烫怎么做法

1、准备食材和调料 在制作麻辣烫之前正宗麻辣烫视频教程完整版大全，首先需要准备好各种食材和调料。食材可以包括冻豆腐、牛肉、鱼丸子、虾饺等肉类食材正宗麻辣烫视频教程完整版大全，以及各种自己喜欢正宗麻辣烫视频教程完整版大全的素小菜正宗麻辣烫视频教程完整版大全，如青菜、蘑菇、豆皮等。调料则需要生姜、大蒜、麻椒、辣椒、辣豆瓣以及高汤或清水。炒制底料 热锅下油：将锅烧热后，加入适量正宗麻辣烫视频教程完整版大全的食用油。

2、好的，我来分享一种家常不辣麻辣烫的做法，味道浓郁但完全不辣，适合全家享用。

3、家常麻辣烫的简单做法可以这样操作：基础食材准备 荤素搭配：午餐肉/火腿肠切段，千叶豆腐/冻豆腐切片，土豆莲藕等根茎类食材切薄片，香菇金针菇等菌类掰成适口大小。辅料处理：葱姜蒜必备（葱段姜片蒜末分开），备好火锅底料或郫县豆瓣酱，芝麻酱用温水调开备用。

正宗的麻辣烫怎样做法

1、正宗麻辣烫的做法如下正宗麻辣烫视频教程完整版大全：准备底汤配料 菜油：200克猪油：100克豆瓣酱：30克泡姜片：30克泡辣椒节：40克蒜瓣：10瓣老姜：50克（拍破）花椒：15克白糖：25克精盐：10克味精：5克胡椒面：3克鸡汤或鸭汤：500克制作步骤 熬制底汤：将炒锅置火上正宗麻辣烫视频教程完整版大全，加入菜油烧热。

2、放入各种菜正宗麻辣烫视频教程完整版大全，先放不易熟的食材如鱼丸正宗麻辣烫视频教程完整版大全，再放青菜和火锅面。快煮好时，放入适量黑胡椒粉、孜然粒、少许盐调味。用一个大碗，把菜夹到碗里，撒上蒜末，用汤一浇，麻辣烫就做好正宗麻辣烫视频教程完整版大全了。

3、倒入高汤（留一部分备用），再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等香辛料。烧开后用滤勺和勺子打去上泡沫，即成麻辣烫底料。注意：此步骤中，也可根据个人喜好调整香料的种类和用量，以达到最佳的口感效果。

4、正宗麻辣烫的制作方法如下：准备底汤配料 菜油：200克猪油：100克豆瓣酱：30克泡姜片：30克泡辣椒节：40克蒜瓣：10瓣老姜：50克花椒：15克白糖：25克精盐：10克味精：5克胡椒面：3克鸡汤或鸭汤：500克制作步骤 熬煮底汤：将炒锅置火上，加入500克鸡汤或鸭汤。

5、乐山麻辣烫的正宗做法和配方如下：做法：准备汤底材料：主要材料包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻等香料。还需准备鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚等肉类食材，以及猪油、牛油、菜油等油脂。炒制底料：锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加入白糖炒化。

6、正宗麻辣烫的制作方法如下：准备食材与调料 首先，准备好所需的食材和调料。食材包括各种肉类丸子（如鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒等）、海带，以及蔬菜类如粉丝、土豆片（需提前泡好）、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等。调料则包括油、花椒、小辣椒、番茄、高汤、蒜汁、芝麻酱等。

正宗四川麻辣烫配方~

正宗四川麻辣烫的配方主要有以下两种：配方一： 食材：牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜瓣、大葱、姜片。 调料：盐、糖、料酒、醋、鸡精。 制作步骤：先将牛油融化，加入辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜瓣、大葱和姜片炒香，加入高汤或清水，煮开后加入盐、糖、料酒等调料调味即可。

制作正宗四川麻辣烫的汤底，首先需要准备50斤的汤底料，具体原料包括：菜油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，排草25克，香叶20克，香草10克，丁香15克。

麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

正宗四川麻辣烫底料的炒制配方包含：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克和大葱300克。 底料中还包括：冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、灵草25克、香叶20克、香草10克和丁香15克。